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Diätetik (Fach) / ballaststoffreiche Kost (Lektion)
1. Wie wirken BST in unserem Körper
2. Die Wirkung von BST im Colon
Diese Lektion wurde von lauraschr erstellt.
- 1. Defintion BST sind langkettige Kohlenhydrate, die im Dünndarm nicht oder nur teilweise enzymatisch abgebaut werden und folglich unverändert den Dickdarm erreichen.
- 2. Vorkommen und Empfehlung > kommen nur in pflanzlichen LM vor > Tagesempfehlung min. 30g/Tag
- 3. (1/3) Wie wirken BST in unserem Körper? - Mund Mund > Kautätigkeit wird durch die Faserstruktur von Cellulose und Lignin angeregt > Speichelproduktion wird erhöht > vermindertes Kariesrisiko
- 3. (2/3) Wie wirken BST in unserem Körper? - Magen Magen: > die Verweildauer der Nahrung im Magen wird verlängert, die Magenentleerung verzögert, das Sättigungsgefühl wird erhöht
- 3. Wie wirken BST in unserem Körper? - Dünndarm (3/3) Dünndarm: > Pektine und andere wasserlösliche BST quellen auf > höchste Zunahme des Stuhlvolumens > der BZ-Spiegel steigt nach BST-reichen Mahlzeiten nicht so stark an > der Insulinbedarf ist geringer > die Resorption von verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen wird beeinträchtigt > wird jedoch durch den höheren Gehalt ausgeglichen > BST senken das LDL-Cholesterin, während das HDL-Cholesterin kaum verändert wird
- 4. Die Wirkung von BST im Colon (1/2) wasserunlösliche BST (Cellulose, unlösliche Hemicellulose, Lignin) = Füllstoffe z.B. Weizenkleie, Vollkornprodukte, Obst, Gemüse > nicht verdaulich durch Bakterien > quellen bei ausreichender FL-Aufnahme im Darm auf > Peristaltik wird gefördert > Zunahme des Stuhlvolumen/Stuhlgewichts > Verkürzung der Dickdarmpassagezeit (Transitzeit)
- 4. Die Wirkung von BST im Colon (2/2) wasserlösliche BST (Pektine, lösliche Hemicellulose, andere Quellstoffe) z.B. Haferkleie, Gerste, Bohnen, Erbsen, Äpfel etc. > verdaulich durch Bakterien > Zunahme der Bakterienmasse > werden durch Dickdarmbakterien rasch und nahezu vollständig zu kurzkettigen FS, Methan, Propan, Butan, Wasserstoff, CO2 und Ammoniak abgebaut > können toxische Stoffe und Gallensäure an sich binden > wirken sowohl bei Obstipation als auch bei Diarrhoen ausgleichend > Zunahme der propulsiven Motilität (von oral nach aboral gerichtete Peristaltik) > Verkürzung der Dickdarmpassagezeit (Transitzeit) > höherer H2O-Anteil im Stuhl
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