Ernährungsberater ILS (Fach) / Kohlehydrate (Lektion)
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Einteilung der Kohlehydrate, Kohlehydratverdauung und -stoffwechsel, Empfehlung für die Bedarfsdeckung
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- Nenne die 3 Gruppen der Kohlehydrate Monosaccharide (Einfachzucker) Disaccharide (Zweifachzucker) Polysaccharide (Vielfachzucker)
- Eigenschaften und Vorkommen von Glukose (Traubenzucker) - Früchte, Honig, Bestandteil von Saccharose (Haushaltszucker)- Monosaccharid (Einfachzucker)- kommt am häufigsten vor und ist biologisch wichtigster Einfachzucker
- Was sind Monosaccharide und woraus bestehen sie? Nenne die Monosaccharide! Monosaccharide (Einfachzucker) = Kohlehydrat und sie bestehen aus je einem Zuckerbaustein Glukose (Traubenzucker)Fruktose (Fruchtzucker)Galaktose (Schleimzucker)
- Eigenschaften und Vorkommen von Saccharose (Rohr- und Rübenzucker) - Zuckerrüben, Zuckerrohr, Früchte, Ahornzucker- Disaccharid (Zweifachzucker)- bestehend aus je einem Zuckerbaustein Glukose und Fruktose
- Eigenschaften und Vorkommen von Fruktose (Fruchtzucker) - Früchte, Honig, Bestandteil von Saccharose (Haushaltszucker)- Monosaccharid (Einfachzucker)- kann ohne Insulin verwertet werden (daher Zuckeraustauschstoff)- Süßkraft etwas höher als Saccharose (Haushaltszucker)
- Eigenschaften und Vorkommen von Galaktose (Schleimzucker) - Bestandteil von Laktose (Milchzucker)- Monosaccharid (Einfachzucker)- verursacht nach Milchverzehr das schleimige Gefühl im Mund
- Eigenschaften und Vorkommen von Maltose (Malzzucker) - Keime- Disaccharid (Zweifachzucker)- bestehend aus zwei Bausteinen Glukose- entsteht auch bei der Stärkeverdauung
- Eigenschaften und Vorkommen von Laktose (Milchzucker) - Milch- und Milchprodukte- Disaccharid (Zweifachzucker)- bestehend aus je einem Baustein Glukose und Galaktose- wichtigstes Kohlehydrat in der Muttermilch- kann bei Erwachsenen abführend wirken
- Was sind Disaccharide und woraus bestehen sie? Nenne die Disaccharide! Disaccharide (Zweifachzucker) = Kohlehydrat und sie bestehen aus je zwei Zuckerbausteinen. Saccharose (Rohr- und Rübenzucker)Maltose (Malzzucker)Laktose (Milchzucker)