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Fleisch (Fach) / Fleischuntersuchung beim Rind (Lektion)
- Fleischuntersuchung beim Rind beinhaltet Nach H3:Identität --> Alter, Rasse, Art, Geschlecht,--> Kennzeichnung (Ohrmarke --> muss am Kopf beim abhäuten an einem Ohr verbleiben) inklusive Rinderpass--> Feststellung der Körpermasse: Am Bandende (kg) Schlachtkörperwarmmasse beider Körperhälften+Kopf + beim Rind zusätzlich 46% der KM für Blut,Haut und Organe--> Geschlecht--> AlterHerrichtungVollständigkeitZugehörigkeitSchlachttier-und Fleischuntersuchung nach H3 (Rinder > 6WO und < 6WO)
- Fleischuntersuchung beim Rind beinhaltet... Nach H3:Identität --> Alter, Rasse, Art, Geschlecht,--> Kennzeichnung (Ohrmarke --> muss am Kopf beim abhäuten an einem Ohr verbleiben) inklusive Rinderpass--> Feststellung der Körpermasse: Am Bandende (kg) Schlachtkörperwarmmasse beider Körperhälften+Kopf + beim Rind zusätzlich 46% der KM für Blut,Haut und Organe--> Geschlecht--> AlterHerrichtungVollständigkeitZugehörigkeitSchlachttier-und Fleischuntersuchung nach H3 (Rinder > 6WO und < 6WO)
- Altersbestimmung beim Rind 1. Zähne2 Schaufeln (I1) = 2 Jahre4 Schaufeln (I1 und I2) = 3 Jahre6 Schaufeln (I1,2,3) = 4 JahreI1,2,3,4 = 5 JahreZahnabrieb (flache Backenzähne )= Älter2. KreuzbeinKreuzwirbel alle noch getrennt= 1,5 JahreKreuzwirbel 2 und 3 getrennt = 2-3 Jahre bzw verwachsen 4-5 Jahreverwachsenes Kreuzbein = 5/6 und älter3. Dornfortsatzkappen4. Praesternum = je stärker verknöchert desto älterknorpelig = 1,5 Jahrezunehmende Verknöcherungkaum mehr Knorpel = 4-5 Jahreverknöchert = 5 Jahre5. Fettmark in Spongiosa der WirbelkörperFett nur in Lendenwirbeln = 1,5Fett in Lenden-und Brustwirbeln = 2-3