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grundlagen Lebensmittels und Fleischhygiene (Fach) / Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz (Lektion)
Rechtsgrundlagen
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- In welcher VO sind die Hygienevorschriften für die Direktvermarktung festgelegt? Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV)
- In welcher VO sind spezifische Hygienevorschriften für LM tierischen Ursprungs festgelegt? VO (EG) Nr. 853/2004
- Wie heißen die 3 Durchführungsverordnungen des EU-Hygienepakets? Lebensmittelhygiene-VO (LMHV)Tierische Lebensmittelhygiene-VO (Tier-LMHV)Tierische Lebensmittel-ÜberwachungsVO (Tier-LMÜV)
- Welche VO umfasst das EU-Hygienepaket? (Zahlen nennen) VO (EG) Nr. 852/2004, 853/2004, 854/2004
- Für welche Erzeugnisse gelten "spezielle Verordnungen"? (4 Beispiele) - Farmwildfleisch- Fleisch von als Haustiere gehaltenen Huftieren- Lebende Muscheln- Eier und Eiprodukte- Froschschenkel und Schnecken
- Was bedeutet "Rückverfolgbarkeit" im Zusammenhang mit der Vorschrift zur Information? Lebensmittelunternehmer nüssen Systeme/Verfahren einrichten, um Lieferant bei Wareneingang und Empfänger bei Warenausgang feststellen zu können
- Wie ist die Definition von "vorverpacktes Lebensmittel"? - Verpacken vor dem Feilbieten (zum Kauf anbieten)- Veränderung des Inhaltes ohne Öffnung der Verpackung nicht möglich
- Was muss verpflichtend auf vorverpackten LM stehen? - Verzeichnis der Zutaten- Allergene- Mindesthaltbarkeitsdatum- Aufebewahrungsanweisung- Nährwertdeklaration...
- Welches Recht hat Vorrang - europäisches oder nationales? Europäisches Recht
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