grundlagen Lebensmittels und Fleischhygiene (Fach) / Mykotoxine I & Schimmelpilze (Lektion)

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• Nenne 3 Merkmale, die schimmelpilzartige Mikromyceten kennzeichnen. - Bildung asexueller Sporen- primär saprobiontisches Wachstum (Besiedelung von toter Materie wie Holz, Stroh…)- ubiquitäres Vorkommen (ubiquitär=überall)- ausgeprägter Sekundärstoffwechsel- filamentöser Wuchs der Mycelien
• Welcher Pilz hat eine ähnliche Morphologie wie der Aspergillus und dient zur Gewinnung eines antibiotischen Stoffes? Penicillium
• Aus welchem Material besteht die Zellwand einer eukaryontischen Pilzzelle? Chitin
• Welche Pilzgattung produziert die meisten Enzyme? Aspergillus spec. (Gießkannenschimmel)
• Microsporum spp. und Trichophyton spp. sind Beispiele für...? Dermatophyten
• Welcher Pilz kann ZNS Schäden anrichten und ins Hirn eindringen? Vor allem immungeschwächte Menschen sind anfällig. Aspergillus fumigatus
• Stachybotrys chartarum kommt vorallem wo vor? Als Schimmel in Innenräumen wie Zimmern, Kartons, Möbeln...
• Ergotismus wird verursacht durch die Vergiftung mit welchem Pilz? Nenne 2 Alkaloide. MutterkornvergiftungAlkaloide: Ergometrin, Ergotamin
• Was sind Symptome einer akuten Intoxikation mit Mutterkorn? - Übelkeit- Kopfschmerzen- Krämpfe- Uterusbluten, Aborte- Tod
• Wozu wird Ergotamin in der Medizin eingesetzt? - Migränetherapie- zur Uteruskontraktion bei Blutungen nach der Geburt
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• Wozu wird Ergometrin in der Medizin eingesetzt? - Beschleunigung der Plazentaablösung- bei gynäkologischen Blutungen
• Wie hoch ist die letale Dosis von frischem Mutterkorn für den Menschen? 5-10 g
• Wie hoch ist der tolerierbare Anteil von Mutterkorn im Futtergetreide? 0,1%
• Welches Tier ist am pfindlichsten bei der Aufnahme von Mutterkorn? Schwein

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