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Lebensmittel (Fach) / Zulassung von Lebensmittelbetrieben (Lektion)

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• Definition Erzeugnisse tierischen Ursprungs ● LM tierischen Ursprungs, einschl. Honig und Blut● zum Verzehr bestimmte lebende Muscheln,Meeresschnecken etc.● sonstige Tiere, die lebend an Endverbraucher geliefertwerden
• Vorschrift nach VO (EG) Nr. 853/2004 ● keine Zulassung erforderlich, wenn lediglich: ○ Primärproduktion○ Transport○ Lagerung ohne Temperaturanforderungen○ Einzelhandelstätigkeiten,die nicht unter VO (EG)Nr. 853/2004 fallen
• Welche Rechtsvorschriften müssen für Zulassung von Lebensmittelbetrieben eingehalten werden ? ● VO (EG) Nr. 852/2004● VO (EG) Nr. 853/2004● VO (EG) Nr. 854/2004● VO (EG) Nr. 882/2004● Tier-LMHV● AVV LmH
• Anl. 1.1 AVV LmH VO (EG) Nr. 852/2004 Bsp. Anforderungen an Räume : Fenster, die zu öffnensind, müssen mitInsektengittern versehensein.
• VO (EG) Nr. 852/2004 Bsp. Anforderungen an Ausrüstung : Gegenstände, Armaturenund Ausrüstungen, mitdenen LM in Berührungkommen, müssen sogebaut, beschaffen undinstand gehalten werden,dass das Kontaminationsrisikoso geringwie möglich ist
• Anl. 1.2 AVV LmH VO (EG) Nr. 853/2004 Bsp.: Anforderungen Betriebe … Fleisch Die Handwaschvorrichtungenfür dasmit unverpacktemFleisch umgehendePersonal müssenso ausgelegt sein,dass eineKontamination nichtweitergegebenwerden kann. D.h. Handwaschvorrichtung soll nicht von Hand zu bedienen sein sondern automatisch
• Anh. II Abschn. I VO (EG) Nr. 853/2004 Identitätskennzeichnung : ● Form des Identitätskennzeichens ○ Name des Landes bzw. Länder-Code (z.B. DE)○ Zulassungsnummer des Betriebs○ innerhalb der EU: oval, Code EC, EG etc.○ Codes nicht zulässig für Betriebe außerhalb der EU!
• Wann Anbringung des Identitätskennzeichens (Plombe)? vor Verlassen des Erzeugerbetriebes

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