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Lebensmittel (Fach) / Direktvermarktung (Lektion)
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- Definition Direktvermarktung Direkter Verkauf vom landwirtschaftlichen Erzeuger unmittelbar an Konsumenten, ohne Beteiligung von Handels- und Verarbeitungsbetrieben
- DVO Hygienepaket Lebensmittelhygiene-Verordnung/LMHV Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung/ Tier-LMHV Tierische Lebensmittel-Überwachungsverordnung/ Tier-LMÜV
- DVO EU-Hygienepaket: Regelungen zu Bereichen, für welche EU-Vorschriften einzelstaatliche Vorschriften fordern ???
- Lebensmittelhygiene-Verordnung -gilt für Pflanzliche und Tierische LM - Regelungen für die Direktvermarktung kleiner Mengen von Primärerzeugnissen
- Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen nach LMHV -direkt an Verbaucher oder an örtlichen Einzelhandel, welcher direkt an Verbraucher abgibt -abgabe von WIld im Umkreis von max 100 km - Eier bis 350 Hennen -Muscheln und Honig etc in Handelsüblichen Mengen
- Anforderungen an Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen (Anl. 2) nach LMHV -Hygiene muss einwandfrei sein(Geräte, Personal etc) -richtiger Lgaerung -Kühlungs falls notwendig etc
- Tierische LM-Hygieneverordnung gilt für? Tierische Lebensmittel und Tierische Direkterzeugnisse
- Abgabe kleiner Mengen tierischer LM, VO (EG) Nr. 853/2004 gilt nicht für? direkte Abgabe kleiner Mengen an Endverbraucher oder örtliche Einzelhandelsunternehmen, die direkt an Endverbraucher abgeben
- Anforderungen an Abgabe kleiner Mengen von Eiern (Anl. 2, § 22): Hygiene, Lagerung, Kühlung etc wie immer Einwandfrei ->Nicht nach 21 Tag an Verbraucher abgeben
- Anforderungen an Abgabe kleiner Mengen von Fleisch von Geflügel oder Hasentieren (Anl. 3): Hygiene etc wie immer - Desinfektionseinrichtungen (+ 82 °C) - Kühleinrichtungen (+ 4 °C)
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- Anforderungen an Abgabe kleiner Mengen von Wild oder Fleisch von erlegtem Wild (Anl. 4, Beispiele): ● unverzügliches Ausweiden (Kleinwild: spätestens bei Abgabe) ● Auskühlen auf: Großwild: + 7 °C Kleinwild: + 4 °C ● kein Einfrieren von Wild in der Decke bzw. ungerupftem Federwild
- Abgabe kleiner Mengen erlegten Wildes falls erforderlich, Fleischuntersuchung gemäß ? VO (EG) Nr. 854/2004
- Abgabe kleiner Mengen erlegten Wildes falls erforderlich Trichinenuntersuchung gemäß? VO (EU) Nr. 2015/1375