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Nutztierwissenschaften II (Fach) / Rinderhaltung (Neuhoff) (Lektion)

Fragenkatalog Sommer 2017

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  • Nennen Sie die wesentlichen Unterschiede der milchbetonten zweinutzungs- und fleischbetonten Rassen. Milchbetont Kühe liefern viel Milch, wenig Fleisch ausgeprägter Hinterkörper spätreife Entwicklung frühe Verfettung, geringer Fleischansatz langsames Wachstum niedriger Nährstoffanspruch Zweinutzungsrasse Milch und Fleisch rechteckiger Körperbau Zwischenstellung Fleischbetont hoher Nährstoffbedarf schnelles Wachstum späte Verfettung frühreife Entwicklung ausgeprägte Vorderseite viel Fleisch, wenig Milch
  • Nennen Sie je eine fleischbetonte und eine milchbetonte Rinderrasse. Milchbetont: Jersey Fleischbetont: Charolais
  • Beschreiben Sie die rechtlichen Grundlagen zur Haltung von Kälbern, die sich aus der geltenden Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung ergeben! <2 Wochen --> Einzelahltung mit Stroh oder ähnlichem Material <8 Wochen --> Einzeltierhaltung, Gruppenhaltung >8 Wochen --> Gruppenhaltung mit gleichzeitiger Futtreaufnahme >2 Wochen --> freier Zugang zu Wasser in ausreichender und guter Qualität, mind. 2 täglich füttern ab 8. Lebenstag: Raufuttergabe Beleuchtung mind. 10h/tag, 80 Lux, Tagesrhythmus einhalten
  • Was ist mit dem Begriff „Metabolische Programmierung gemeint? postnatale Prägung des Stoffwechsels positive Beeinflussung der täglichen Futteraufnahme, Milchleistung, des Gesundheitszustandes, Bauchspeicheldrüse (--> höhere Insulinproduktion), bessere Nährstoffversorgung
  • Produktionsformen der Milchviehhaltung Ergänzungsbetrieb Hauptproduktionsziel Milch eigene Bestandsergänzung durch weibliche Nachzucht, männliche Kälber und der Rest der weiblichen werden verkauft Sonderformen: Abmelkbetrieb ( nur eine Laktation, dann Schlachthof), Durchhaltebetrieb (nur Decken der Kühe, Kälber werden alle verkauft) Milchvieh-Rindermastbetrieb alle Kälber werden aufgezogen weibliche Nachzucht zur Remonte oder als Färsen verkauft Zuchtbetrieb (Herdbuchbetrieb) Aufzucht der weiblichen Kälber zur Bestandsergänzung oder Verkauf evtl Aufzucht der männlichen Kälber als Zuchtbullen ,Rest wird verkauft
  • Welchen Einfluss hat das Erstkalbealter auf die Milchleistung und Fruchtbarkeit Ziel: Erstkalbealter von 24 Monaten mit Lebendmasse von 630 kgFolge:Belegung mit 14-16 Monaten (Lebendmasse 400-420 kg) +verringerte Aufzuchtkosten (25 –30 €/Monat)+verbesserte Fruchtbarkeitsergebnisse (Besamungserfolg, Schwergeburten)+positive Beeinflussung der Eutergesundheit +höhere Lebensleistung+längere Nutzungsdauer / frühere Nutzung+Steigerung der betriebl. Selektionsintensität+geringere Remontierungsquote, dadurch freie Stallkapazitäten+schnellerer Kapitalrückfluss Guter Besamungserfolg bei früher Besamung (Verfettungsgefahr gering) Deutlich niedrigere Schwergeburtenrate bei ausreichender Größe und Rahmen Keine Nachteile auf Rastzeit, Anzahl Besamungen, Zwischentragzeit in der Folgelaktation Keine erhöhte Abgangsrate mit gutem Management bei Laktationsstart Geringeres Färsenmastitisrisiko, bessere Eutergesundheit
  • Nennen Sie die Voraussetzungen für eine rentable Milchproduktion mit durchschnittlichen Kenngrößen. Hohe Milchleistung (DH: > 8500 kg ECM/Kuh) HoheGrundfutterleistung(> 4000 kg ECM/Kuh) EffizienterKraftfuttereinsatz(< 250 g/kg ECM) Vollkosten/kg Milch≤ 40 ct/kg Arbeitsproduktivität: ≥ 225 kg Milch/Akhoder≥ 40 Akh/Kuhincl. Jungvieh NiedrigeFutterkosten(< 16 Cent/kg ECM) NiedrigeKostenArbeitserledigung(< 8 Cent/kg ECM) •Herdengröße(KostendegressionmitBestandsgröße) NiedrigeRemontierungsrate(< 30 %) Ausnutzungdes altersbedingtenLeistungsmaximum Zwischenkalbezeit≤ 390 Tage Erstkalbealter(24 Monate) Verluste: Kälberverluste≤ 8%, Kuhverluste≤ 2% Evtl. Auslagerungvon Prozessen(Futterwerbung, Färsenaufzucht)
  • Beschreiben Sie den Verlauf der Milchleistung während einer Laktation. kurz nach der Geburt steigt die Laktatinskurve auf Maximum negative Energiebilanz entsteht (erhöhter Bedarf an Stoffewechselenergie) nach der Hochlaktationsphase sinkt die Milchleistung in der Spätlaktationsphase entsteht ein Ernergieüberschuss 6-8 Wochen vor Abkalbetermin Trockenstellen
  • Welche Einflüsse auf die Milchleistung und Zusammensetzung gibt es? 1.Genetik (Rasse, individuelle Veranlagung)2.Gemelksfraktionen(Unterschiede im Verlauf der Melkzeit)3.Zwischenmelkintervalle4.Laktationsstadium (Kolostralmilch, Hochlaktation, altmelkend)5.Fütterung (Vegetation, Boden, Klima, Jahreszeit, Düngung, Futtermittel, Rationsgestaltung)6.Alter der Kühe (Laktationszahl, Kälberzahl)7.Brunst8.Witterung (ideal, zu heiß, zu kalt)9.Gesundheitsstatus (Eutererkrankung, Stoffwechselerkrankung)
  • Wie lässt sich die Mutterkuhhaltung definieren? Und wo wird sie in der Regel eingesetzt. Mutterkuh --> nicht gemolken, zieht eigenes Kalb auf idR extensives Verfahren in der Rindfleischproduktion
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  • Welche Formen und Methoden der Kälbermast gibt es? FORMEN Fütterung geregelt in Tierschutz-Nutztierhaltungverordnung, Abschnitt 2 , §11. Wichtig: ausreichende Eisenversorgung, Raufutter ad lib. zartes, mageres, hellrosanesKalbfleisch (= Kalbfleischeigenschaften) früher: Mast leichter Kälber, 130 kg LM, 12 Wochen heute:Mast schwerer Kälber, verlängerte Kälbermast bis 250 kg LM, 6 Monate, Schlachtgewicht: 130 –160 kg „rosarotes“ Kalbfleisch = junges Rindfleisch, bis ca. 350 kg LM, 9 Monate, Schlachtgewicht: ca. 190 kg Fleischfarbe gibt Auskunft über Art der Mast Fleischfarbe METHODEN Mast schwerer Kälber Vollmilchmast (Rentabilität ?), gelegentlich in bäuerlichen Betrieben zur Verwendung von „Übermilch“ Magermilch mit energiereichem Ergänzungsfutter (Kraftfutter), heute keine Bedeutung mehr Milchaustauscher (MAT I, 22 % RP bis 130 kg, MAT II, 17 % RP bis Mastende), Abhängigkeit vom Milchpreis/Milchmarkt Erzeugung von rosarotem Kalbfleisch Aufzucht mit MAT und Kraftfutter (bis 9. Lebenswoche), dann Umstellung auf Kraftfutter (3-4 kg/Tag) und Maissilage ad libitum Produktionskosten 1 bis 1,50 €günstiger als „Milchmast“, Erlöse entsprechend geringer
  • Unterteilen Sie die Rinderrassen nach ihrem Nutzungsschwerpunkt mit den typischen Eigenschaften und nennen Sie jeweils 3 Beispiele. Fleischbetont Charolais Limousin blau-weiße Belgier Milchbetont Jersey Holstein-Friesian DH sbt Ayrshire Zweinutzungsrassen Gelbvieh Fleckvieh Braunvieh Pinzgauer Rotbunte
  • Was versteht man unter der negativen Energiebilanz? Energiedefizit zu Laktationsbeginn sollte durch hohe TM-Aufnahme kompensiert werden/ gering gehalten werden
  • Nennen Sie die unterschiedlichen Tränkeverfahren in der Kälberaufzucht. Kombination aus Tränkeart Kolostrum, Vollmilch, Magermilch, Buttermilch, Nullaustauscher, Suspension pflanzlicher Produkte , Molke Tränkedarbietung Temperatur, phWert (süß, sauer), Dosierung, Menge, Frequenz (1-8 täglich), Aufnahmetechnik (mit oder ohne Sauger) Tränkedauer Frühabsetzen 6. Woche 8/9 Woche Standardverfahren 12. Woche
  • Was versteht man unter der Nutzungsdauer bei Rindern? Was sind die häufigsten Abgangsursachen? Anzahl der Laktationen Abgangsursachen Infektion Stoffwechsel Melkbarkeit Klaue Euter Leistung Fruchtbarkeit
  • Was besagt das Erstkalbealter und welchen Einfluss hat es auf die Milchproduktion? Erstkalbealter von 22-25 Monaten optimal wirkt sich auf Leistung aus, zu frühe oder zu späte Erstabkalbung schlecht Erstbelegung mit 14-16 Monaten --> längere ntzungsdauer, frühere Nutzung, höhere Milchmenge, durchschnittliche Milchmenge (Lebensleistung) auch am höchsten
  • Nennen Sie die Leistungskriterien in der Fleischrinderzucht. Reproduktionsleistung Fruchtbarkeit (Anzahl der Kälber) --> Abkalbequote, Erstkalbealter, Nutzungsdauer Abkalbeverhalten (Leichtkabigkeit) --> Geburtsgewicht, -verlauf Produktionsleistung mastleistung (Wachstumsvermögen) --> Absetzgewicht (210-Tage-Gewicht), 365 Tage Gewicht Schlachtkörperwert --> Anteil wertvoller teilstücke, Fleisch und Fettbeschaffenheit
  • Was ist der Unterschied zwischen der Früh- und der Sommerabkalbung? Frühkalbung März, April natürlicher Biorythmus der Tiere höhere Fruchtbarkeitsleistung Sommerkalbung Mai-Juli
  • Was ist der Unterschied zwischen der Früh- und der Sommerabkalbung? Frühkalbung März, April natürlicher Biorythmus der Tiere höhere Fruchtbarkeitsleistung Sommerkalbung Mai-Juli
  • Beschreiben Sie die Verwendung der Kälber in der Mutterkuhhaltung Reinzuchtherden (Zuchtbetriebe) ♂: Jungbullen zur Zucht, Verkauf zur Mast (ab Hof/Auktion), Direktvermarktung (Babybeef), Ausmast im Betrieb (intensiv, extensiv) ♀: Remontierung des eigenen Bestandes, Verkauf zur Zucht, Verkauf zur Mast (ab Hof/Auktion), Direktvermarktung (Babybeef), Ausmast im Betrieb (intensiv, extensiv) Produktionsherden ♂: Verkauf als Absetzer zur Mast (ab Hof/Auktion), Direktvermarktung (Babybeef), Ausmast im Betrieb (intensiv, extensiv) ♀: Remontierung des eigenen Bestandes, Verkauf zur Mast (ab Hof/Auktion), Direktvermarktung (Babybeef), Ausmast im Betrieb (intensiv, extensiv)
  • Nennen Sie die Handelsklassen für Rindfleisch. Handelsklassenverordnung für Rindfleisch (RindHKlV) vom 12.11.2008: Kategorie V: Kalbfleisch (bis 8 Monate alt) „Fleisch mit Kalbfleischeigenschaften von Tieren, deren Schlachtkörper als Kälber zugeschnitten sind.“ Kategorie Z: Jungrindfleisch (8-12 Monate alt) „Fleisch von anderen nicht ausgewachsenen männlichen und weiblichen Tieren“

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