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Wahrnehmung und Kognition (Fach) / 8: Riechen und schmecken (Lektion)
Geschmacksqualitäten, gustatorisches System, Aroma, olfaktorisches System, Erkennen am Geruch, Pheromone
Diese Lektion wurde von lenimhs erstellt.
- Grundqualitäten des Geschmacks süß (z.B. Saccarose) sauer (z.B. Salzsäure) bitter (z.B. Chinin) salzig (z.B. Natriumchlorid) umami (=fleischig, z.B. Mononatriumglutamat) (Fettig & Kalzium --> sind umstritten)
- Von der Zunge zur Wahrnehmung Geschmackssinneszelle-->Hirnstamm-->Thalamus-->Areale der Inselrinde& frontaler Oberculum (primärer Geschmackskortex) --> orbifrontaler Kortex
- Geschmacksrezeptoren =Geschmackssinneszellen Wallpapillen Blätterpapillen Fadenpapillen (keine Geschmacksrezeptoren) Pilzpapillen
- Flavour Zusätzlich wird visueller, haptischer und auditorischer Einfluss betrachtet
- Wie viele Gerüche gibt es? Bislang keine Grundgerüche identifiziert, ca 100.000 insgesamt
- Geruchsrezeptoren Riechsinneszellen: in der Schleimhaut Rezeptorproteine: In den Zilien der Riechsinneszellen --> Transduktion Insgesamt ca. 350 Arten von Geruchsrezeptoren (immer mehrere Geruchsstoffe pro Rezeptor)
- Von der Nase zur Wahrnehmung Riechsinneszelle--> Glomerulus im Bulbus olfactorius(Riechkolben)--> Synaptische Verschaltung mit Mitral- und Pinselzellen--> piriformer Kortex (primärer olfaktorischer Kortex)
- Von der Nase zur Wahrnehmung Riechsinneszelle--> Glomerulus im Bulbus olfactorius(Riechkolben)--> Synaptische Verschaltung mit Mitral- und Pinselzellen(Transduktion)--> piriformer Kortex (primärer olfaktorischer Kortex)--> orbifrontaler Kortex (sekundärer olfakrorischer Kortex)(gleichzeitig Verbindung mit Amygdala)
- Pheromon Botenstoff, der (nicht erlernte) physiologische Reaktion hervorruft (bei gleicher Art) Beim Eber z.B. Androstenon
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