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Sensorik (Fach) / Sensorische Analyse allgemein (Lektion)
- Was gibt es? analytische und hedonische Verfahren
- Analytische verfahren sind objektiv keine persönlichen Meinungen Testpersonen sind traniert und selektiert
- Hedonische Prüfungen sind subjektiv persönliche Einstellung und Meinung Testpersonen ungeschult
- Analtiysche Methoden: Unterschiedsprüfungen Deskriptive Prüfungen Zeitintensitätstest --> geschult, deskriptiv, 10 Personen
- Hedonische Präferenzprüfungen Akzeptanzprüfungen ungeschult, min 30 Personen
- Unterschiedsprüfungen Dreiecksprüfungen paarweise Vergleichsprüfungen Duo-Trio-Prüfung Rangordnungstest A-not-A Test
- deskriptive Prüfungen einfach beschreibende Prüfung quantitative deskriptive Prpfungen
- Unterschiedsprüfungen Proben werden mit 3steilligem Code versehen dürfen sich nur in zu testendem Merkmal unterscheiden 2 oder mehr Produkte auch kleine Unterschiede feststellbar bei sehr ähnlichen Produkten
- paarweise Vergleichsprüfung gerichtete Unterschiedsprüfungen, Duo-Test oft angewandt Zwangsauswahlprüfung einfaches Testdesign einfache statistische Auswertung entweder Kontrollprobe K und Analyseprobe A Oder2 Proben desselben Prüfguts in unterschiedlichen Konzentrationen
- Anwendug paarweise Vergleichsprüfung nur bei kleinen Unterschieden zur Feststellung ob zw. 2 Prpben ein oder kein wahrnehmbarer Unterschied ist zur Prüferauswahl, Prüfertraining und Leistungsprüfung zur Kontrolle: Änderung von Zutaten, des Verfahrens, der Verapckung --> am weitesten verbreitet und am häufigsten angewandGrund: sensibler Test, relativ wenig Schulung, Prinzip ist einfach
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