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Lemi (Fach) / Untersuchungsgang Honig (Lektion)

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• Prüfgutbeurteilung Honig - Aussehen und Farbe (Intensität und Ton) - Gewicht - Konsistenz - Geruch  (Intensität und Eigenschaft) - Geschmack (Intensität, Süße, Eigenschaft)
• weiterführende Untersuchungen Honig - pH - Wert - Pollenanalyse evtl. - Mibi     (Hefen und Clostridien) - physikalisch- chemische Untersuchungen - Nachweis von GVO´s - Analyse pharmakologisch wirksame Stoffe und Pestizide
• Aussehen Honig 1. Intensität hell                      (Rapshonig) dunkel                 (Tannenhonig) hell bis mittel       (Lindenhonig) mittel                   (Löwenzahn) 2. Farbe weiß-gelb            (Alpenrosenhonig) bernstein             (Kastanienhonig) honig-gelb           (Lindenhonig) goldgelb              ( Löwenzahnhonig) hellgelb,weißlich (Rapshonig) rötlich braun bis dunkelbraun (Tannenhonig)
• Konsitenzen Honig flüssig zähflüssig cremig fest geleeartig kristallin Kristallisation: fein, mittel-fein, mittel, grob
• Eigenschaften Honig blumig pflanzlich chemisch mentholisch bitter herb balsamisch fruchtig harzig tierisch nach Kohl
• spezielle Untersuchungsschwerpunkte nach Honig-VO und Leitsätzen Hydroxymethylfufural Wassergehalt Gehalt an wasserunlöslichen Stoffen Gehalt an freien Säuren Pollengehalt Fructose/Glucose- Gesamtgehalt und Verhältnis Saccharosegehalt Diastasezahl Invertase-Aktivität elektrische Leitfähigkeit Pollenanalyse Farbe in mm  Pfund-Graden
• weitere mögliche Untersuchungen für Honig pH-Wert Ethanolgehalt Glucose-Wasser-Verhältnis Melezidose-Gehalt Prolingehalt GVO-Nachweis Mibi pharmakologisch wirksame Stoffe und Pestizidrückstände
• Kennzeichnung Honig Verkehrsbezeichnung Name und Anschrift des Imkers Füllmenge MHD Ursprungsland oder Losnummer, wenn nicht in TT/MM/JJ
• typische Fehler von Honig - Kristallisation - Gärung - Entmischung - Eisblumenbildung - Fremdgerüche - Täuschung in Bezug auf Zusammensetzung
• Rechtsgrundlagen zur Kennzeichnung von Honig - LMIV - Honig-VO --> Ursprungsland - Loskennzeichnungs-VO --> Kontrollnummer - Fertigpackungs-VO - Leitsätze für Honig des Dt. LMB

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