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MC Recht (Fach) / Milchrecht (Lektion)
- Verordnungen Allgemein= Infektionsschutzgesetz LFGB VO (EG) 852/2004 VO (EG) 853/2004 VO (EG) 854/2004 VO (EG) 882/2004 VO (EG) 178/2002 VO (EG) 2073/2005 LMIV Mess- und Eichgesetz, Fertigpackungs-VO, Diät-VO, Nährwert-KZ-VO, Novel-Food-VO Nahrungsergänzungsmittel-VO ZZulVO, VO (EG) 1333/2008 und ZVerkVO Öko-VO Health-Claims-Verordnung speziell= VO (EG) 853/2004 Tier-LMHV Tier-LMÜV Wiederzulassung nach Milchsperre Milchgüte-VO Konsummilch-Kennzeichnungs-VO VO über Milcherzeugnisse Anlage Butter-VO Käse-VO Anlage Öko-VO Milch- u. Margarinegesetz VO 2073/2005 Milchparameter
- VO 2073/2005 Sicherheitsktriterien (wichtige Keime) Listeria monocytogenes= Andere als für Säuglinge oder für besond. med. Zwecke bestimmte, verzehrfertige Lebensmittel, die die Vermehrung von L. m. befünstigen bzw nicht begünstigen können Staphylokokken- Enterotoxine= Käse, Milch- und Molkepulver Cronobacter sakazakii = Getrocknete Säuglingsanfangsnahrung und getrocknete diätetische Lebensmittel (für besond. med. Zwecke, für Säuglinge < 6 Mo)
- VO 2073/2005 - Prozesshygienekriterien (wichtige keime ) Entero- bacteriaceae = Pasteurisierte Milch / sonstige pasteurisierte flüssige Milcherzeugnisse E Coli = Käse aus wärmebehandelter Milch oder Molke Butter, Sahne aus Rohmilch oder Milch, die Wärmebehandlung < Past. Koagulase- positive Staphylokokken = Käse aus Rohmilch Käse aus Milch, Frischkäse mit Wärmebehandlung < Past.-Temperatur Speiseeis u. vergleichbare gefrorene Erz. / Säuglingsnahrung Milch- u. Molkepulver Präsumtiver Bacillus cereus Getrocknete Säuglingsanfangsnahrung und getrocknete diät. LM für bes. med. Zwecke für Säuglinge < 6 Mo
- Milchrecht – VO (EG) 852-854/2004 VO 852/2004= allg. Hygienevorschriften für Primärproduktion (Anhang I) und alle weiteren Stufen (Anhang II) VO 853/2004 = Besondere Anforderungen für Rohmilch/-erzeugnisse I Primärproduktion (Rohmilch/Kolostrum) = Gewinnung, Behandeln, Qualität II Milcherzeugnisse/Erzeugnisse auf Kolostrumbasis = Temperaturvorschriften, Hitzebehandlung, Rohmilchqualität, Umhüllung und Verpackung, Etikettierung, Identitätskennzeichen !!! VO 854/2004: Anhang IV = Kapitel I: amtl. Überwachung des Gesundheitszustands der Tiere Milcherzeugungsbetriebe: Hygienevorschriften Kapitel II: Kontrolle der Rohmilch bei Abholung falls Mängel hinsichtlich Keime/Zellen nicht in 3 Mo behoben Aussetzung der Rohmilchlieferung !!!
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