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Lemi (Fach) / Kennzeichnung allgemein (Lektion)
- Was muss über die Kennzeichnungs-VO hinaus noch gekennzeichnet werden? - LM die GVO enthalten - LM die Bestarhlt worden sind - LM mit besonderen nährwert- und gesundheitsbezogenen Aussagen (Health-Claims) - LM die einen diätetischen Zweck erfüllen - LM bestimmter Herkunft (g.g.A - geschützte geographische Angabe, g.g.U. geschützte geographische Ursprungsbezeichnung)
- allgemeine Elemente der LM-Kennzeichnung Bezeichnung des LM Identitätskennzeichen Hersteller/Verantwortlicher MHD, Verbrauchsdatum Füllmenge (+ Fertigverpackungs-VO) Zutaten (+ VO 1333/2008) Allergene Nährwertdeklaration seit 13.12.2016 Brennwert Fett gesättigte FS Kohlenhydrate Zucker Eiweiß Salz + aus ökologischem Anbau (VO 834/2007)
- zulässige Minusabweichungen nach FertigverpackungsVO 2 % der Fertigpackungen dürfen diese Minusabweichung unterschreiten Nennfüllmenge in g/ml % g/ml 5 - 50 9 50 - 100 4,5 100 - 200 4,5 200 - 300 9 300 - 500 3 500 - 1000 15 1000 - 1000 1,5
- spezielle Kennzeichnung bei Hackfleisch in Fertigverpackungen Bezeichnung des LM Identitätskennzeichen Hersteller/Verantwortlicher Verbrauchsdataum Erhitzungshinweis ("Vor dem Verzehr durcherhitzen" bei Geflügel-/Einhuferhack) Füllmenge (g, kg) Zutaten Fettgehalt ("Fettgehalt geringer als") Kollagen ("Verhältnis Kollagen/Fleischeiweiß geringer als...) wenn ökologisch produziert: EU-Öko-Kennzeichen mit der Kontrollstellennummer nach VO 834/2007
- In welche Rechtsnorm fällt der Erhitzungshinweis? VO 853/2004 Tierische- LM - Hygiene - VO
- spezielle obligate Kennzeichnung von Geflügel in Fertigpackungen Bezeichnung des LM (+ VO 543/2008 + 1309/2013) Herrichtungsform (teilweise ausgenommen, bratfertig, grillfertig, "ohne"...) Identitätskennzeichen (+ VO 543/2008) Hersteller/Verantwortlicher Haltbarkeit und Angebotszustand (+ VO 543/2008 + 1309/2013) Handelsklasse (+ VO 543/2008 + 1309/2013) Gewicht (nur VO 543/2008) Haltbarkeit und Angebotszustand: Verbrauchsdatum bei frischem Geflügel +2 bis 4 °C MHD bei gefrorenem Geflügel - 12 °C MHD bei tiefgefrorenem Geflügel - 18 °C Handelsklassen: A und B Gewicht: bei tiefgefrorenem Geflügel in Gewichtsklassen möglich ökoligische Herstellung: nach 834/2007
- spezielle fakultative Kennzeichnung von Geflügel in Fertigpackungen Kühlverfahren Fütterung Haltung Kühlverfahren: Luftkühlung Luft-Sprüh-Kühlung Tauchkühlung Fütterung: gefüttert mit ...% Haltung: extensive Bodenhaltung Freilandhaltung bäuerliche Freilandhaltung bäuerliche Freilandhaltung- unbegrenzter Auslauf
- spezielle Kennzeichnung von Eiern der Klasse A in Verpackungen Bezeichnung des LM (+ VO 589/2008) Hersteller/Verantwortlicher Nummer der Packstelle (VO 589/2008) Güteklasse (VO 589/2008 + 1308/2013) Gewichtsklasse (nur VO 589/2008) MHD (VO 589/2008) Haltungsart (VO 589/2008) Hinweise Kühlung Erzeugercode (VO 589/2008 + 1308/2013) "Extra"/"Extra frisch" (VO 589/2008) Eizahl (+ VO 589/2008) Behandlung (VO 598/2008) Güteklasse: "Klasse A", "frisch" oder "A" Gewichtsklasse: S, M, L, XL MHD: maximal 28 Tage nach Legedatum Haltungshinweise: Kühlung --> Empfehlung an den Verbraucher, die Eier nach Kauf bei Kühlschranktemperatur zu lagern (VO 589/2008) Kühlung --> Empfehlung bei 5 - 8 °C aufzubewahren nach 18 Tagen nach dem legen (Tier-LMHV) Erzeugercode: Haltungsart, Land und Betriebsnummer 0 Ökologische Erzeugung 1 Freilandhaltung 2 Bodenhaltung "Extra"/ "Extrafrisch": in Kombi mit Legedatum und einer Frist von 9 Tagen Eizahl: 6 oder 10 Behandlung: gewaschene Eier
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