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Ernährung und Stoffwechsel (Fach) / Fettsäuren (Lektion)
Funktion und Aufgaben der Fettsäuren
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- nenne die Fettlösliche Vitamine? ADEK Eigenschaft:►werden aufgenommen ,als auch selbst hergestellt im Körper: ► 75 % davon gespeichert ► 25 % weden sofprt nach der Aufnahme verarbeitet► haben höchsten Energiegehalt (9,3 kcal/g) unter den Nährstoffen► 1KG Körperfett = 7000 gespeicherten kcal ► haben lange Kohlenwasserstoffkettten mit meist 16-18 Kohlenstoffatomen►nicht wasserlöslich u brauchen darum Trägersubstanzen: ► die Fette verbinden sich mit Eiweißkörperchen ► bilden Lipoproteine► dienen als Geschmacksträger für Fettlösliche Aroma-/Geschmackstofe
- Abbau und Resorption von Fette: ►über Nahrung als Triglyzeride aufgenommen2 Faktoren bestimmen ► Fettverdauung ► Resorption ►Fette müüsen zum Transport durc die Darmwand in eine Wasserlösliche Phase überführt werden►die Kettenlänge einer Fettsäure bestimmt den Transportweg vom Darm -> Organismus: ►kurz- u mittelkettigen Fettsäuren --> über Pfortader dirketer Weg ►längerkettigen Fettsäuren --> Umweg über die Lympe benutzen