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sekundäre inhaltsstoffe (Fach) / Vortrag zu Functional Food (Lektion)
- Definiere Functional Food Lebensmittel, denen aufgrund besonderer Inhaltsstoffe mehr als nur der reine Nähr- und Geschmackswert zukommt. Sie üben eine nachweislich positive Funktion hinsichtlich Gesundheit, Leistungsfähigkeit oder Wohlbefinden aus“ große wirtschaftliche Bedeutung--> Interesse der Pharmaindustrie Beispiele: Probiotika oder Getränke z.B. mit Vitaminen/Calciumzusatz, Backwaren, Aufstriche, Eier Verbraucherakzeptanz: Life Marketing (positive Beiträge zum Leben) besser als Death Marketing (Lebensmittel die Krankheit betonen) durch Konsum "besseres und verantwortungsbewussteres Gefühl" typische Verbraucher Negativ veränderter Geschmack eher von älteren Verbrauchern akzeptiertAkzeptanz bei weiblichen Personen höherEltern junger Kinder Menschen mit erkrankten Verwandten Höherer Bildungsstand