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Agrar und Lebensmittelmärkte (Fach) / Marketing (Lektion)
- Begriff "Marketing" Marketing als Führungsphilosophie kann umschrieben werden als Führung des gesamten Unternehmens vom Absatzmarkt her, d.h. der Kunde und seine Nutzenansprüche sowie ihre konsequente Erfüllung stehen im Mittelpunkt des unternehmerischen Handelns, um so unter Käufermarkt- Bedingungen Erfolg und Existenz des Unternehmens dauerhaft zu sichern
- Substanzielles Produktionskonzept •physische Bestandteile des Produktes•keine Berücksichtigung von immateriellen Produkteigenschaften•keine Produktdifferenzierung durch Imagedifferenzierung
- Generisches Produktionskonzept •Wahrnehmung des Produktes•Berücksichtigung von immateriellen Produkteigenschaften•Produktdifferenzierung durch Imagedifferenzierung
- Systematisierung des Qualitätsbegriffs Qualität:- intrinsische Qualität- extrinsische Qualität- objektive Quali- subjektive Quali objektive:- inhärente Produkteingeischaften- Prozesseigenschaften mit Eindluss auf die inhärenten Produkteigenschaften- messbare Eigenschaften -> technologisch, sensorisch-> Zusammensetzung des Produktes subjektive Qualität:- zusätzlicher Nutzen (z.B. Image) - objektive Qualität- Prozesseigenschaften ohne Einfluss auf die inhärenten Produkteigenschaften (z.B. Kinderarbeit, Tierwohl)- wahrgenommene Eigenschaften --> fitness for use
- Gesetzliche Vorgaben für die Verbesserung der Markttransparenz "Markttransparenz" : Markttransparenz ermöglicht es den Konsumenten aus den vorhandenen Produkten diejenigen auszuwählen, die ihren Präferenzen am meisten entsprechenDurch ihre Kaufentscheidung geben die Komsumenten Signale an die Produzenten und beeinflussen damit, welche Güter produziert werden EU-Verdordnungen bezüglich:- Information des Verbraucher über Lebensmittel: (Nr. 1169/2011) - verpflichtende Angaben wie zb. Zutatenverzeichnis, MHD etc - Info über Nährwert und gesundheitsbezogene Angaben: (Nr. 1924/2006) - Wissenschaftlicher Beweis über gesundheitsbezogene Angaben nötig - Nur Lebensmittel mit positivem Nährwertprofil dürfen mit gesundheitsbezogenen Angaben werben
- Geregelte Begriffe Energiearm: 40kcal/100g bzw. flüssig 20kcal/100ml Energiereduziert: Brennwert um 30% verringert Engergiefrei: weniger als 4kcal/100g
- Rational Choice Theorie Individuen maximieren ihren Nutzen, haben individuelle Ziele, begrenzte Ressourcen und wenden das ökonomische Prinzip an Entscheiden rational haben stabile und konsistente Präferenzen haben unbegrenzte Kapazitäten zur Informationsaufnahme und zur angemessenen Informationsverarbeitung
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