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Einführung in die Welternährungswirtschaft (Fach) / Vorlesung (Lektion)

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• Wie sind die Prognosen für das Weltweite Bevölkerungswachstum? Sie sinken
• Hat die Nahrungsproduktion mit dem Bevölkerungswachstum der letzten Jahre mitgehalten? Ja
• Welches Gebiet hat einen Zuwachs von Unternährung erfahren? Sub-Sahara
• Definition Undernourishment/ Chronic Hunger Zustand (mind. 1 Jahr lang), welcher eine Insuffizienz von zugeführter Nahrung beschreibt und so in Folge ein Defizit der notwendigen Kalorienzufuhr entsteht Minimum Kalorienzufuhr: 1800-1900 kcal/d Hunger = chronic undernourishment
• Undernutrition Folge von undernourishment und/oder schlechte Absorption und schlechte biologische Verwertung von Nährstoffen als Folge von wiederholten, auf Grund von Mangelernährung, auftretende Krankheiten Mögliche Folgen: Kleinwüchsigkeit (Stunted), Gefährlich 'dünn sein' (wasted), Mineralstoffdefizite
• Malnutrition (Fehlernährung) Physischer Zustand als Folge von Mangel oder Überschuss an Makro/Mikronährstoffzufuhr
• Food security (Ernährungssicherheit) Klausur Situation, in welcher alle Menschen physischen, sozialen und wirtschaftlichen Zugang zu ausreichen, sicherer und gesunder Nahrung um einen gesunden Nahrungszustand zu garantieren. Vier Ernährungssicherheitsaspekte 1. Nahrungsverfügbarkeit 2. Ökonomischer und physischer Zugang zu Nahrung 3. Nahrungsverwertung 4. Stabilität über einen längeren Zeitraum
• Food insecurity Klausur - Mangel an Nahrungszugang um ein normales und gesundes Leben zu führen und seinen Körper zu entwickeln, Situation kann chronisch, verübergehend oder saisonal sein - Auslöser: Nicht-verfügbarkeit von Nahrung,, schlechte Nahrungsverteilung, schlechte Kaufkraft oder falsche Nahrungsverwertung
• Die weltweite Unterernährung hat während der letzten Jahrzente abgenommen Ja, Ausnahme Sub-Sahara und Süd Asien
• Wurden die Millenium Goals (Poverty, Child mortality and Hunger) erreicht? Ja (grob)
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• Die häufigsten Mangelerscheinungen sind? Iod und Eisenmangel
• Warum ist das Nahrungsangebot gestiegen? Effizientere Flächennutzung im Agrarbereich
• Wieso sind die Folgen von einer Veränderung des Realeinkommens in armen und reichen Ländern unterschiedlich? (Beispiel Getreide) Arme Länder: Getreide wird selbst Verarbeitet, es ist ein Grundrohstoff -> Preisänderung wirkt sich direkt aus! Reiche Länder: Preisänderung wirkt sich indirekt aus, da fast ausschließlich verarbeitete Getreideprodukte konsumiert werden
• Was führt zu einem hohen Selbstversorgungsgrad? Wenig Export/Welthandel führt zu wenig Import (Kein Geld verfügbar)
• Wichtig Folie. 32 in Vorlesung 1 Lernen
• Excess Mortality (Erhöhte Sterblichkeit) WHO: Höhere Sterblichkeitsrate als erwartet bei der Betrachtung einer Population, welche nicht von einer Krise betroffen ist Deswegen wird die erhöhte Sterblichkeit auf eine Krise zurückgeführt;  Differenz zwischen Sterblichkeit in Krisensituation und Nicht-Krisensituation Oder: Nummer der Todesfälle, welche durch verschiedene Maßnahmen (Food programs etc) hätten verhindert werden können
• Welche Daten benötigt man für die Berechnung der Excess Mortality? 1. Todesrate (Todesfälle pro Zeiteinheit) während Notstand 2. Todesrate, welche ohne Notstand eingetreten wäre (baseline mortality) 3. Bevölkerungszahl der Region
• Berechnung der Excess Mortality (außerordentliche Todesrate- baseline mortality)* Bevölkerungszahl
• Was führt häufig zum Tod bei Mangelernährung? Infektöse Krankheiten
• Lebenserwartung zum Zeitpunkt der Geburt Erwartung an Lebensjahren bei gleichbleibender Sterblichkeitsrate Gibt Auskunft über Gesamtsterblichkeitsrate der Bevölkerung (alle Altersgruppen)
• Hauptursachen Hungersnöte Klausur Kriege Wetterextreme Unterentwicklung und Armut Entlegene Gebiete ohne Infrastruktur Soziotechnische Experimente Rechtlosigkeit von Gruppen oder der gesamten Bevölkerung
• Maßnahmen gegen Hungersnöte Demokratie Frühwarnsysteme, Soforthilfe Angebot von LM erhöhen (Zölle streichen) Zielgerichtete Verteilungspolitik Stabilisierungsmaßnahmen: Lagerhaltung, Freihandel, soziale Sicherungssysteme Wachstumsorientierte Wirtschaftspolitik
• Vier Formen der Fehlernährung Klausur 1.Überernährung 2. Mikronährstoffmangel 3. Sekundäre Unterernährung 4.Protein- Kalorien Unterernährung
• Überernährung (overnutrition) Klausur Überschüssige Kalorienzufuhr durch Überkonsum (Fett, Zucker, Salz) Folgen sind Fettleibigkeit, Diabetes, Bluthochdruck, Gelenkschäden und Arteriosklerose Zunehmend auch in Schwellenländern
• Gibt es einen Zusammenhang zwischen Übergewicht und Einkommen? In den USA statistisch belegt, vor allem bei Frauen (Arme Frauen dicker) England kein Zusammenhang bewiesen In Deutschland nimmt das Übergewicht mit steigendem Einkommen ab
• Anteile der Übergewichtigen Erwachsenen an der Weltbevölkerung! 1980: ca. 1/5 2008. ca. 1/3, starker Anstieg, vor allem in Entwicklungsländern
• Nennen Sie einige Länder welche akut von Überernährung betroffen sind. Süd Afrika, USA, Australien, Saudi- Arabien
• Welche Länder sind in Asien besonders von Überernährug betroffen? 1. Malaysia: 44 % 2. Thailand: 32 % 3. Singapur: 30 %
• Was ist sekundäre Unterernährung? Klausur Nicht durch Ernährung, sondern durch Krankheit verursachte Unterernährung Gründe können Anorexie, Änderungen der normalen Stoffwechselprozesse (Infektionen können erhöhten Bedarf an bestimmten Nährstoffen hervorufen oder den Stoffwechsel stören) und Störungen bei der Verwertung der Nahrung (z.B. Morbus Chron)
• Mangel an Mikronährstoffen, Klausur Vitamin A: 25% Vorschulkinder in Entwicklungsländern, Erblindung und höhere Todesrate, Krankheitsanfälligkeit (1-3 Millionen tote Kinder pro Jahr) Jodmangel: Größter einzelner Verursacher von geistiger Behinderung und Gehirnschäden, Weltweit 1,9 Milliarden gefährdet, Zu verhindern durch Zugabe in Salz Eisenmangel: Weltweit verbreiteste Form von Unterernährung (2 Milliarden), besonderes Problem für Frauen im gebärfähigen Alter und Kinder, Leistungs und Lernfähigkeit wird beeinträchtig
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• Jodmangel Verursacher von geistiger Behinderung und Gehirnschäden Vorbeugung durch Jodzugabe in Salz
• Eisenmangel Häufigste Form der Unterernährung (2 Milliarden Menschen) Leistungs und Lernfähigkeit wird beeinträchtigt, hohe Gefährdung bei Schwangeren
• Was ist Protein-Kalorien-Unterernährung Klausur Zu geringe Mengen an Nahrungszufuhr! Beeinträchtigt Entwicklung, Wachstum, Gesundheit da Kalorien und Proteine notwendig für Gesundheit sind Hauptsächlich in armen Ländern
• Kalorien Maß für in Nahrung enthaltene Energie Benötigt für Grundfunktion des Körpers und für physische wie mentale Aktivität Bei Kalorienmangel ist das Immunsystem geschwächt
• Proteine Aus AS wichtig für Zellbildung Muskeln, Membranen etc Bildung Antikörper und Sauerstofftransport
• Kwashiorkor Proteinmangel, Körper verteilt Proteine als Folge im Körper mit anderer Priorität Organe wie Haut werden vernachlässigt, hell und fahl, Wunden heilen nicht Blähbauch, rötliche Haare Immunsystem geschwächt, Schwächegefühl, Apathie
• Marasmus Körpergewicht unter 60% des normalen Wertes Verlangsamter Stoffwechsel, niedrige Köpertemperatur, Anfälligkeit für Krankheiten , schwaches Herz
• RDA Klausur Recommend daily allowance gibt Nährstoffmenge an, bei der 97-98% der Gruppe angemessen ernäht werden Sinnvoll für Individuen, nicht aber als Durchschnittsmaß oder um verbreitung von unzureichender Nährstoffzufuhr in Gruppen zu schätzen
• EAR Klausur Estimated average requirement bestimmt tägliche Einnahmemenge, die angemessen für 50% der Individuen einer Gruppe ist
• Welche Arten zur Feststellung von Unterernährung kennen Sie? Klausur 1. Klinische Bewertungsmethode: Untersuchung des Körpers auf Symptome einer ernährungsbedingten Funktionsstörung (Vitamin A Mangel, Proteindefizit, Jodmangel), benötigt ärztliche Betreuung und ist deshalb teuer 2. Biochemische Bewertungsmethode: Entnahme von Körperflüssigkeiten (oder Gewebe) zur Analyse von ernährungsbedingten Stoffwechselveränderungen: Sehr exakt bei lang und kurzfristiger Mangelernährung, jedoch aufwändig und kostenintensiv 3. Tägliche Lebensmittelaufnahme: 1.Dietary Recall (retrospektiv,) Nachträglche Erhebung der Lmaufnahme der letzten 24 Stunden, 7 Tage etc. Vorteil ist unerwartete Befragung, geringere Verzerrung der Ergebnisse durch Anpassen des LMkonsums, Nachteil ist Gefahr von Erinnerungslücken oder Fehleinschätzungen der Mengen 2. Dietary record; erfassen der Lebensmittelmengen während der Mahlzeiten, z.B. durch Wiegen der Portionen mit dem Vorteil dass Konsum mengenmäßig gut erfasst wird jedoch mit dem Nachteil, dass die tägliche Diät eventuell angepasst wird. BEIDES GUT FÜR STUDIEN ZSMHANG ZWISCHEN EINKOMMEN UND KONSUM ODER ALLOKTION VON LM INNERHALB FAMILIEN 4. Anthropometrische Bewertungsmethode: Ernährung wirkt sich auf Wachstum aus! Nachteil ist jedoch dass Ernährung nicht die einzige Variable ist
• Nennen Sie die drei Schritte der anthropometrischen Bewertungsmethode! 1. Vermessung einer Person (Größe gewicht, Armumfang in Verbindung mit Hautfaltendicke, Geschlecht und Alter) 2. Vergleich mit Referenzgruppe 3. Aussage über Ernährungszustand  anhand dieses Vergleiches Vorteil: Günstig, einfach, kein Fachwissen nötig, Abstufungen von Unterernährung können gemessen werden mit zeitlicher Dimension Nachteil: Misst das Ergebnis und nicht die Inputfaktoren, Ungenauigkeiten entstehen beim Alter
• Was ist Low Height for Age (Stunting)? Klausur Vermindertes Körperwachstum durch chronische Unterernährung in der Kindheit (verbesserte Ernährungslage verhindert dies)
• Was ist Low Weight for Height (wasting)? Klausur Gewichtsverlust bei akuter Unterernährung
• Was ist Low Weight for Age (underweight)? Klausur Untergewicht ist ein Symptom von akuter oder vergangener UE!
• Was ist entscheidend für die Ausbildung der Körpergröße von Individuen? Genetische Anlagen Umwelt+ Ernährung, eine gut ernährte Person kann ihr genetisches Potential besser oder voll ausnutzen
• Was ist eine Referenzgruppe? Klausur Setzt den Standard um Referenz zu geben ob jmd unterernährt ist oder nicht Gute Referenzgruppe= Konstante Variablen (Alter, Geschlecht etc.) Genetische Unteschiede von Ethnien müssen berücksichtig werden
• Was ist der Body Mass Index? Klausur Maß für Unter oder Überernährung bei Erwachsenen Gewicht in Kilo/ (Größer in Meter)^2 Normal bei Männern zwischen 22-24 , bei Frauen 21-23, unter 18,5 gilt Unterernährt
• Was ist MUAC? Klausur Middle Upper Arm Circumference Armumfangsmessung bei Kindern im Alter von 5-6 Jahren > 14 normal, unter 12 unterernährt
• Welche Vorteile hat die MUAC? Geringe Kosten Für Analphabeten geeignet Sehr exakt Alter des Kindes muss nicht bekannt sein
• Was sind Food Balance Sheets? Daten über die Verfügbarkeit von LM Erlauben Aussage über Ernährungszustand einer Region

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