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Ernährung und Stoffwechsel (Fach) / Fettsäuren (Lektion)
FS
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- Primärpräventive Ernährung Fett Fettmenge und Fettart Fettmenge moderat: – 30 Energie% bei PAL 1,4– 35 Energie% bei PAL 1,8 SFA: 7-10 Energie% MUFA: Differenz von SFA + PUFA zum Gesamtfett PUFA: 7-10 Energie% Trans-FA < 1 Energie% Cholesterin < 300 mg pro Tag
- Einfluss von SFA auf den Plasma-Cholesterinspiegel Einfluss von SFA auf den Plasma-Cholesterinspiegel ist größer alsder von Nahrungscholesterinbei konstanter Cholesterinzufuhr führen SFAs zu einem Anstieg vonLDL und HDLcholesterinsteigernder Effekt:C16 = C14 > C12 >> C18Palmitinsäure Stearinsäure