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Fleischer Zwischenprüfung (Fach) / Handelsklassen Schwein+Rind (Lektion)
Fleischerausbildung Zwischenprüfung im 2. Lehrjahr
Diese Lektion wurde von Joern95 erstellt.
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- Handelsklasse S [Schwein] Der Muskelfleischanteil (MFA) des Schlachtkörpers liegt über 60 %
- Der Muskelfleischanteil (MFA) des Schlachtkörpers liegt über 60 % Schwein Handelsklasse S
- MFA 55 - 59 % Handelsklasse E Schwein
- Handelsklasse E [Schwein] MFA 55 - 59 %
- Handelsklasse U [Schwein] MFA 50 - 54 %
- Handelsklasse R [Schwein] MFA 45 - 49 %
- Handelsklasse O [Schwein] MFA 40 - 44 %
- Handelsklasse [P] MFA unter 40 %
- Handelsklasse Z [Schwein] Zuchtsauen, Schlachtkörper mit einem Zweihälftengewicht von über 130 kg
- Handelsklasse E [Rind] Die Bemuskelung ist vorzüglich, alle Profile sind außergewöhnlich gewölbt
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- Handelsklasse U [RIND] Eine sehr gute Muskelfülle, die Profile sind insgesamt konvex
- Handelsklasse R [Rind] Eine gute Muskelfülle. Die Profile sind insgesamt geradlinig
- Handelsklasse O [Rind] Eine durchschnittliche Muskelfülle. Die Profile sind geradlinig bis eingefallen
- Handelsklasse P [Rind] Eine geringe Muskelfülle, alle Profile sind konkav bis sehr konkav
- Fettgewebsklasse 1 Keine bis sehr geringe Fettabdeckung
- Fettgewebsklasse 2 Leichte Fettabdeckung, Muskulatur ist fest und überall sichtbar
- Fettgewebsklasse 3 Muskulatur ist mit Ausnahme von Knöpfel und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt, leichte Fettansätze in der Brusthöhle
- Fettgewebsklasse 4 Muskulatur mit Fett abgedeckt, an Knöpfel und Schulter jedoch noch teilweise sichtbar, einige deutliche Fettansätze in der Brusthöhle
- Fettgewebsklasse 5 Schlachtkörper ist ganz mit Fett abgedeckt, starke Fettansätze in der Brusthöhle