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Ernährung und Prävention ENB9 (Fach) / ENB bei gesunden älteren Menschen (Lektion)
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- Welche Funktion sollte eine altersgerechte Ernährung erfüllen, um möglichst lange leistungsfähig zu sein ? (10) verträglich sein, gut schmecken, eingeschränkte Funktionen berücksichtigen, Verdauungsvorgänge fördern, Organfunktionen unterstützen, auf geringeren Energiebedarf abgestimmt sein, alle für den Körper notwenidigen Nährstoffe in ausreichender Menge enthalten, die Widerstandkräfte stärken, die körperliche und geistige Leistungskraft stärken, von höchstmöglichster Qualtität sein "Qualität statt Quantiät"
- Wie müssen Lebensmittel beschaffen sein, um den Anspruch an eine hohe Nährstoffdichte zu erfüllen ? Welche Lebensmittel würden dazu zählen ? Kalorienarm nährstoffreich Gemüse, Salate, bst, Vollkornprodukte
- Nennen Sie dir Grundsätze einer gesund erhaltenden Kost für den älteren Menschen (10) mehrere kleine Mahlzeiten am Tag, um den Verdauungstrakt nicht zu stark zu belasten regelmäßges Einhalten der Mahlzeiten um Blutzuckerschwankungen vorzubeugen abwechslungsreiche Gestaltaltung der Kost, damit der Körper alle Nährstoffe angeboten bekommt hohe Nährstoffdichte bei der Auswahl der Nahrungsmittel Verzehr von hochwertigem Eiweiß, ausreichend essenziellen Fettsäuren, komplexen Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen wenig verstecktes Fett keine leeren Energieträger Wenig Salz viel frische Kräuter viel Flüssigkeit
- Beraten Sie einen älteren Menschen mit Hilfe des DGE-Lebensmittelkreises ? Reichlich pflanzliche Lebensmittel und Getränke (Gruppe 1,2,3+7) ausgewogen tierische Lebensmittel (4,5) wenig Fett und fettreiche Lebensmittel (6)
- Ernährung älterer Menschen / Lebensmittelkreis DGE : Gruppe 1 Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln täglich 200-300 g überwiegend feines Vollkornbrot oder Graubrot (4-6 Scheiben), ersatzweise einen Teil als Getreideflocken, rund 200-250 g Kartoffeln oder Nudeln bzw 150-280 g Naturreis (gekochtes Gewicht)
- Tagesplan ältere Menschen Lebensmittelkreis DGE Gruppe 2 Gemüse, Salat und Hülsenfrüchte tägl. 400 g Gemüse (200 g gegartes Gemüse, 100 g roh und eine große Portion Salat) auch TK und Konservengemüse zählen dazu mind. 50 g Hülsenfrüche/Woche
- Tagesplan ältere Menschen/Lebensmittelkreis DGE Gruppe 3 Obst täglich zwei Portionen bzw 250 g Obst, auch TK Produkte, Obstkonserven oder ein Glas Fruchtsaft zählen dazu
- Tagesplan ältere Menschen / Lebensmittkreis DGE Gruppe 4 Milch und Milchprodukte tägl. 200-250 g fettarme Milch, 1,5% Fett oder Joghurt, Kefir, Buttermilch Dickmilch) und 2 Scheiben mageren Käse
- Tagesplan ältere Menschen/Lebensmittelkreis DGE Gruppe 5, Fleisch, Fisch, Wurst und Eier wöchentlich 1-2 Portionen Seefisch (a 150 g) höchstens 2-3 mal wöchentlich 1 Portion mageres Fleisch (ca 100 g) 2-3 pro Woche magerer Wurstaufschnitt à 50 g 2-3 Eier
- Tagesplan ältere Menschen / Lebensmittelkreis DGE Gruppe 6 Fette und Öle täglich 15-30 g Streichfett (Butter, Margarine) 10-15 g Zubereitungsfett (Raps, Oliven oder Soja Öl)
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- Tagesplan ältere Menschen/Lebensmittelkreis DGE Gruppe 7 Getränke täglich mindestens 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit (Wasser, verdünnte Obst und Gemüsesäfte, Kräuter oder auch ungesüßte Früchtetees) in Maßen Kaffee und schwarzen Tere
- Nennen Sie einen ausgewogenen Wochenrytmus für eine warme Mahlzeit (Senioren) 3x Fleisch 1x Fisch (zusätzlich zweimal Abends aufs Brot) 1x Eierspeise oder ein süßes Gericht 2x Eintopf mit oder ohne eine kleine Portion Fleisch oder Fisch Alle Gerichte mit Gemüse, Salat oder Obst Zu jeder Mahlzeit ein kalorienfreies oder armes Getränk reichen
- Nennen Sie Beispiele für Zwischenmahlzeiten (7) - 1 Glas Fruchtbuttermilch ein Schälchen Quarkspeise ein Schälchen leicht gesüßter Naturjoghurt mit Obstpüree ein Knäckebrot mit Kräuterquark und einer halben Tomate eine Banane ein Stück Apfelkuchen mit Vanillejoghurt 3-4 Vollkornkekse