Ernährung und Prävention ENB 7 (Fach) / Gesunderhaltende Kost b.Erwachsenen (Lektion)

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• Wie lautet die Empfehlung für die Auswahl bestimmter Lebensmittelgruppen (5) - mehr Gemüse und Obst - mehr ballaststoffreiche Lebensmittel - weniger Fettreiche und zuckerreiche Lebensmittel - weniger tierische Lebensmittel - ausreichende Menge an Getränken
• Welche ernährungsbedingten Krankheiten sind Ihnen bekannt ? (7) Übergesicht Diabetes Bluthochdruck Fettstoffwechselstörungen Gicht metabolisches Syndrom Herz-Kreislauf Erkrankungen
• Der Gesantfettanteil von 35% sollte folgendes Verhältnis ver Fettsäuregruppen haben gesättigte Fettsäuren                                 7-10   Energieprozent einfach unbesättigte Fettsäuren              10-15 Energieprozent merfach ungesättigte Fettsäuren             7-10   Energieprozent
• Wie sollte das Verhältnis Omega 6 zu Omega 3 Fettsäuren sein 5:1 und die Cholesterinzufuhr sollte nicht mehr als 300 mg/Tag betragen
• Was ist die Nährstoffdichte eines Nahrungsmittels Das Verhältnis vom Nährstoffgehalt bezogen auf die Energie So muss man z.B. bei Reduktionskost auf Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte achten, da man ansonsten nicht ausreichend versorgt sein könnte
• Wie berechnet man die Nährstoffdichte eines Lebensmittels Nährstoffgehalt /pro 100 gr  :  Energiegehalt (Kcal pro 100 gr) Beispiel Kiwi  Vitamin C  mg           Engerie Kcal      Nährstoffdichte mg/kcal             40                               50                        46:50 = 0,92  
• Je größer die Nährstoffdichte ........ umso bedarfsgerechter das Lebensmittel (Ausnahme "unerwünschte Nährstoffe", wie z.B. Natrium oder Fett)
• Lebensmittel mit geringer Nährstoffdichte Weißbrot Süßigkeiten Limonaden
• Lebensmittel mit hoher Nähstoffdichte Obst und Gemüse
• Nennen Sie die offizielle Definition der vollwertigen Ernährung nach DGE Der vollwertige Ernährung DGE liegen die DACH Ref.wert für Nährstoffzufuhr zugrunde Sie soll den individuellen Energiebedarf berücksichtigen und die Nährstoffbedarf decken. Es gibt keine Ge und Verbote, sie kann mit und ohne Fleisch praktiziert werden, sie sollte abwechslungsreich, vielseitig und ausgewogen sein, qualitativ hochwertig und frische Lebensmittel enthalten
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• Vollwertige Ernährung ermöglicht ..... (3) Gesunderhaltung durch die Unterstützung von Abwehrkräften gegenüber Krankheiten  optimale Leistungsfähigkeit Aktivierung der Verdauungsorgane (überwiegend durch Ballaststoffe)
• Wie lautet die Einteilung der dreidimentsionalen Lebensmittelpyramide Lebensmittel vorwiegend pflanzlichen Ursprungs Lebensmittel vorwiegend teirischen Ursprungs speisefette und Öle Getränke Die Basis ist der Lebensmittelkreis. die dreidimensionale Pyramide verknüpft quantitative und qualitative Aspekte der Ernährung. Die 4 Pyramidenseiten werden verschiedenen Lebensmittelgruppen zugeordnet. Innerhalb der einzelnen Dreiecke werden die Lebensmittel entsprechend ihrer Qualtiät hierachisiert. Die wertvollen Produkte sind in der breiten Basis, die weniger empfehlenswerten an der Spitze.
• Welche beiden Aspekte verknüpft die dreidimensionale Lebensmittelpyramide quantitative und qualitative Aspekte
• Beschreiben Sie welche Aspekte man bei der Anwendung der vollwertigen ernährung man in der Praxis berücksichtigen sollte Die Refernzwerte sind für gesunde Menschen gedacht, nciht für Kranke. Die Empfehlungen setzen ein normales Körpergewicht und normale körperliche Aktivität voraus. Die empfohlenen Mengen beziehen sich auf Nährstoffmengen, die zum Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme im Lebensmittel vorhanden sind. Die Empfehlungen setzen voraus, dass genügend Energie aufgenommen wird. Die empfohlenen Mengen enthalten Sicherheitszuschläge. Sie übersteigen den Bedarf der meisten Menschen. Die empfohlenden Mengensollten im Wochenmittel durchschnittlich aufgenomen werden.
• Welche Lebensmittelmengen sollten Sie täglich auswählen (aus dem Lebensmittelkreis) Getreide/Kartoffeln : ca 200-300 gr Vollkornbrot oder 150-250 gr Vollkornbrot+ 50-60 gr Getreideflocken 1 Portion Vollkornreis (150-180 gr gegart) oder Vollkornnudeln (200-250 gr gegart) oder 1 Portion Kartoffeln ca 250 gr (als Pell oder Salzkartoffeln) Gemüse/Salat 1 Portion Gemüse 300 gr gegart + 1 Portion Rohkostsalat oder 200 gr Rohkost + 200 g Gemüse Obst: ca 300 gr insgesamt Getränke: 1,5 - 2,o Liter ungesüßte Getränke Milch/Milchprodukte: 1 Glas Milch, Buttermilch, Molke (250 ml) 1 Becher Joghurt, Dickmilch oder Kefir (ca 150 g) 1 Scheibe Käse (30 g) Fett :   Max 40 g Streich un Kochffett 2 Eßl. Butter oder Pflanzenmargarine und 1 Eßl. hochwertiges Pflanzenöl     Fleisch/Fisch/Wurst, Eier: 1-2 Portionen Seefisch (je 150 gr) 2-3 Portionen fettarmes Fleisch (je max. 150 g) 2-3 Portionen fettarme Wurst (je max. 50 g) 1-2 Eier
• was bietet Vollkorn (5) mehr Ballaststoffe mehr Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente mehr Sättigung durch den höheren Gehalt an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen (langsamere Abgabe an das Blut)
• Wie lautet die Zufuhrempfehlung an Fett Max 60-80 g pro Tag zu verteilen wie folgt 20-30 g Brotaufstrich 20 g Zubereitung der Speisen 20-30 g verstecktes Fett, das in den Nahrungsmitteln unsichtbar enthalten ist
• Wie sollte man die Fettsäuren für die tägliche Fettzufuhr auswählen 1/3 gesättigte Fettsäuren  (Fleisch, Wurst, Käse) 1/3 einfach ungesättigte Fettsäuren  (Oliven und Rapsöl) 1/3 mehrach ungesättigte Fettsäuren (Sonnenblumenöl, Diätmargarine)
• Wie hoch sollte die Kochsalzmenge pro Tag sein ? 5-6 gr sind ausreichend
• Wie lauten die Regeln für eine vollwertige Ernährung (4) Täglich frisches Obst, Gemüse und Salate saisonnale Lebensmittel auf biologischem Anbau Abwechslungsreiche Küche Regelmässig Vollkornprodukte essen
• Wie lauten die 10 Regeln für eine gesunde vollwertige Ernährung Vielseitig essen Getreideprodukte - mehrmals am Tag und reichlich Kartoffeln Obst und Gemüse - nimm 5 am Tag Täglich Milch- und Milchprodukte, 1-2 x Fisch, Fleisch, Wurst und Eier in Maßen wenig Fett und fettreiche Lebensmittel Zucker und Salz in Maßen reichlich Flüssigkeit Schmackhaft und schonend zubereiten nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie ihr Essen achten Sie auf Ihr Gewicht und bleiben Sie in Bewegung
• Wieso ist Vollwerternährung ernährungsphysioglogisch als Dauerkost zu empfehlen (4) Sie hat aufgrund des geringen Verarbeitungsgrades einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen Sie enthält weniger tierisches Eiweiß und Salz Geringere Umweltbelastung Ernährungsbedingte gesundheitliche Störungen, wie Übergewicht, Bluthochdruck, Fettstoffwechselstörungen, Diabetes mellitus, Karies, Obstipation usw können durch diese Ernährungsform zwar nicht ausgeschaltet, jedoch gemindert werden.

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