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EL - Modul 1 (Fach) / ET-99 / 1 (Lektion)
- biologische Wertigkeit Bewertungsmaßstab für die Qualität eines Nahrungsproteins. gibt an, wie effizient das betreffende Nahrungsprotein in Körperprotein umgewandelt werden kann.
- Blutfette zusammenfassende Bezeichnung für die im Blutplasma vorkommenden Fette (Triglyzeride, Cholesterin und freie Fettsäuren)
- Blutplättchen Thrombozyten Blutzellen, welche für die Blutgerinnung verantwortlich sind
- Blutzucker Glukose im Blut
- Body-Mass-Index (BMI) Bewertungsmaßstab zur Beurteilung des Körpergewichtes Quotient aus Körpergewicht und Körpergröße im Quadrat
- Broca-Formel ältere, heute umstrittene Formel zur Berechnung des Normalgewichtes. Normalgewicht [kg] = Körpergröße [cm] - 100
- Broteinheit (BE) international gebräuchliche Einheit zur Berechnung des Kohlenhydratgehaltes in der Nahrung von Diabetikern Eine BE entspricht 12 g Kohlenhydraten
- Bruttoenergiegehalt Gesamtgehalt an Energie z.B. in einem Lebensmittel
- Bulimia nervosa (Bulimie) psychisch bedingte Essstörung gekennzeichnet durch Verschlingen großer Nahrungsmengen innerhalb kürzester Zeit Häufig enden Bulimieattacken (Heißhungerattacken) mit selbst veranlasstem Erbrechen (Ess-Brech-Sucht)
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