Grundlagen der Ernährungslehre ENB01 (Fach) / Sekundäre Pflanzenstoffe (Lektion)

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• Was sind sekundäre Pflanzenstoffe ? Eine Sammelbezeichnung für chemische Verbindungen, die in der Wirkung sehr unterschiedlich sind. Kommen wie der Name schon sagt nur in Pflanzen vor
• Welche Wirkungen haben sekundäre Pflanzenstoffe ? - Schutz vor Krebs, -Schutz vor Herzkreislauferkrankungen, -Schutz vor mikrobiellen Infektionen, -Günstige Beeinflussung der Blutzuckerwerte,   -und Blutfettwerte, -Reduktion des Risikos von artiosklerotischen Gefäßveränderungen.
• Welche Eigenschaften haben die sekundären Pflanzenstoffe antioxidative Eigenschaften
• Was sind freie Radikale ? Freie Radikale sind aggressive Sauerstoffteilchen, die die Gefäßwände schädigen und damit einer Ablagerung von Cholesterin in den Gefäßen Vorschub leisten. Damit sind sie entscheidend an der Entstehung von Herz- Kreislauferkrankungen beteiligt.
• Nennen Sie bitte typische Vertreter der sekundären Pfanzenstoffe und geben Sie Beispiele für deren Wirkung. Flavonoide: Vorkommen in roten Trauben, antioxidative Eigenschaften als Radikalfänger, Verminderung der Gerinnung Lykopin: roter Farbstoff von Tomaten, Radikalfänger Lignane, Isoflavone: Vorkommen in Soja, Weizenvollkornprodukten, wirken antikanzerogen
• In welcher Hinsicht haben sekundäre Pflanzenstoffe positive Wirkungen ? Schutz vor Krebs, Herz-Kreislauferkrankungen, mikrobiellen Infekten, arteriosklerotischen Veränderungen,. Günstige Beeinflussung der Blutfett und Blutzuckerwerte

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