16
Grundlage der Ernährungslehre ENB2 (Fach) / Protektive (sekundäre) Pflanzenstoffe (Lektion)
Basiswissen - Funktion der Pflanzenstoffe
Diese Lektion wurde von helmarlin erstellt.
Anzeige
- Was versteht man unter protektiven Pflanzenstoffe Es sind Pflanzenstoffe, die vor Erkrankungen schützend wirken
- Nenne die grobe Einteilung der protektiven Pflanzenstoffe sekundäre Pflanzenstoffe lassen sich grob in 10 Gruppen einteilen: Carotinoide Saponine Glukosinolate Polyphenole Proteaseinhibitoren Trepene Phytosterine Phytoöstrogene Sulfide Sondtige: z.B. Phytinsäure
- Wozu dienen sekundären Pflanzenstoffe antioxidative Eigenschaften (steht im Vordergrund) Schutz vor Krebs Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen Schutz vor mikrobiellen Infektionen günstige Beeinflußung der Blutzuckerwerte gündtige Beeinflußung der Blutfettwerte Reduktion des Risikos von arteriosklerotischen Gefäßveränderungen
- Was sind 'freie Radikale' 'Freie Radikale' sind Sauerstoffteilchen, die maßgeblich an der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beteiligt sind.Sie verändern die Gefäßwände so daß Ablagerungen, bedingt durch Cholesterin möglich sind
- Was sind Flovonoide Flovonoide sind eine Guppe von sekundärer Pflanzenstoffe die verhindern, daß 'freie Radikale' die Gefäßwände verändern. Sie sind also: Radikalfänger und Antioxidanzien
- Wo kommen sekundäre Pflanzenstoffe vor ausschließlich in Pflanzen z. B. in: Obst Gemüse Hülsenfrüchte Samen Rotwein / Traubensaft Getreide Tee Gewürze Kräuter
- Carotinoide - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz Antioxidanz Immunschutz Lebensmittel: Gemüse Obst
- Saponine - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz abwerkräftestärkend cholesterinsenkend Lebensmittel: Hülsenfrüchte
- Glukosinolate - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz antimikrobiell cholesterinsenkend Lebensmittel: Kohlarten Meerrettich Senf
- Polyphenole - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz abwehrstärkend entzündungshemmend Antioxidanz Lebensmittel: Gemüse Obst Grüner Tee Rotwein
- Anzeige
- Proteaseinhibitoren - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz Antioxidanz blutzuckerregulierend Lebensmittel: Hülsenfrüchte Getreide
- Terpene - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz Lebensmittel: Aromastoff aus Pfefferminze und Zitrusöl
- Phytosterine - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz colesterinsenkend Lebensmittel: fettreiche Pflanzensamen Sonnenblumenkerne Sesamsaat Sojaöl
- Phytoöstrogene - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz Antioxidanz Osteoporoseschutz Lebensmittel: Getreide Leinsamen Hülsenfrüchte
- Sulfide - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz Antioxidanz abwehrkräftesteigernd cholesterinsenkend Lebensmittel: Knoblauch Lauch Zwiebeln
- Phytinsäure - Wirkung und Vorkommen Wirkung: Krebsschutz Antioxidanz abwehrkräftesteigernd cholesterinsenkend Lebnsmittel: Getreide Hülsenfrüchte