Ernährungslehre (Fach) / 10 Ernährungsregeln (Lektion)
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Die Ernährungsregeln der DGE
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- Zähle die 10 Ernährungsregeln auf (+1): Vielseitig und ausgewogen essen Vollwertige Getreideprodukte und Kartoffeln Gemüse und Obst Milch-+Produkte, Fisch, Fleisch, Eier Wenig Fett Zucker und Salz in Maßen Reichlich Flüssigkeit Schmackhafte und schonende Zubereitung Zeit nehmen, genießen Gewichtskontrolle und Bewegung Regional und saisonal essen
- Ernährungsregel 1 - vielseitig essen: Lebensmittelvielfalt genießen
- ER 2 - Getreide und Kartoffel: Brot, Nudeln, Reis, Getreideflocken (am besten aus Vollkorn) sowie Kartoffeln machen satt und enthalten: komplexe Kohlehydrate Vitamine Mineralstoffe Spurenelemente Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe Supertreibstoff = Brainfood für "Kopfarbeiter" sowie für die Muskeln bei Schwer- und Schwerstarbeit und für Sportler;
- ER 3 - Gemüse und Obst: Empfehlung 3-5 Portionen Gemüse und Obst täglich Rohkost Saft Beilage zur Hauptmahlzeit Snack Bietet Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe, sek. Pflanzenstoffe Schützt gegen Krebs und Herz-Kreislauferkrankungen
- ER 4 - Milch,Fleisch,Fisch,Eier: + und -: Tgl. Milchprodukte oder Milch wenn verträglich (Lactoseintoleranz?) in Maßen Fisch, Fleisch, Wurstwaren und Eier empfohlen wird auf Bioqualität ohne Zusätze zu achten Bietet: Calcium, Eisen, Vitamin D + B1, B6, B12 Zuviel: Übersäuerung, Gelenks + Nieren-Belastung, erhöhter Colesterin-Spiegel, erhöhter Blutdruck (Herzinfarkt, Schlaganfall), Rotes Fleisch: erhöhtes Darmkrebsrisiko
- ER 5 - Wenig fett: Man sollte weniger tierisches Fett zu sich nehmen aber vor allem auf besonders hochwertige Fette und Öle achten. Diese liefern wertvolle essentielle Fettsäuren und fettlösliche Vitamine zB: Oliven, Nüsse, Soja, Leinöl, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, .....
- ER 6 - Zucker und Salz in Maßen: Zucker und zuckerhältige Lebensmittel nur gelegentlich konsumieren Kreativ würzen mit Kräutern, Gewürzen und wenig Salz (außer bei ausreichend körperlicher Belastung ist die Salzzufuhr unbedenklich). Ein Zuviel könnte Bluthochdruck fördern, am besten jodiertes Salz verwenden.
- ER 7 - Reichlich Flüssigkeit: Wasser ist lebensnotwendig, ca. 1,5 - 2,0 Liter pro Tag!
- ER 8 - Schmackhafte und schonende Zubereitung: Schonende Aufbewahrung und Zubereitung, das erhält Geschmack und Nährstoffe und verhindert die Bildung schädlicher Verbindungen. Ausnahme: zB. Tomate, der wertvolle Wirkstoff Lycopin tritt erst nach langem Erhitzen in Erscheinung
- ER 9 - Zeit nehmen, genießen: Stress beeinträchtigt die Verdauung Bewußtes Essen hilft richtig zu essen und fördert das Sättigungsempfinden