Mikrobiologie / Lektion
Mikrobielle Analytik von Lebensmitteln
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Welche Parameter werden bei der mikrobiellen Analytik von Lebensmitteln untersucht? Was versteht man unter Indikatorbakterien? Welche sind Ihnen im Bereich der Lebensmittelmikrobiologie bekannt?
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- Welche Parameter werden bei der mikrobiellen Analytik von Lebensmitteln untersucht?Gesamtkeimzahl Indikatorkeimzahl Pathogene Mikroorganismen Nachweis von Toxinen
- Was versteht man unter Indikatorbakterien? Welche sind Ihnen im Bereich der Lebensmittelmikrobiologie bekannt?Indikatorbakterien werden stellvertretend für Krankheitserreger, deren Nachweis sehr aufwendig ist, untersucht. (Prinzip wird oft in der Wasseruntersuchung angewandt) gezielte Einschätzung des mikrobiellen Status des Lebensmittels Rückschluss auf Verfahrensqualität und Haltbarkeit E.coli, Coliforme, Enterobakterien, Hefen und Schimmelpilze, aerobe und anaerobe Sporenbildner