25

Ernährung und Prävention (Teil1) ENB7 (Fach) / Vollwertige Ernährung nach DGE (2) (Lektion)

Die Regeln einer vollwertigen Ernährung

Diese Lektion wurde von helmarlin erstellt.

Lektion lernen

zurück  |  weiter 1 / 1

Anzeige
  • Was bedeutet vollwertig essen und trinken   bedarfsgerecht essen und ausreichend trinken mit Spaß und Freude essen einfache, praxisnahe Empfehlungen beachten alles ist erlaubt, die Menge macht's genießen Krankheiten vorbeugen körpereigene Schutzsysteme fördern die Behandlung von Krankheiten unterstützen  
  • Wie lauten die 10 Regeln der vollwertigen Ernährung vielseitig essen Getreideprodukte - mehrmals am Tag und reichlich Kartoffeln Gemüse und Obst - "Ninn 5 am Tag" täglich Milch und Milchprodukte; ein bis zweimal in der Woche Fisch; Fleisch, Wurst, Wurstwaren sowie Eier in Maßen wenig Fett und Fettreiche Lebensmittel Zucker und Salz in Maßen reichlich Flüssigkeit schmackhaft und schonend zubereiten nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie Ihr Essen achten Sie auf Ihr Gewicht und bleiben Sie in bewegung
  • Wodurch entsteht Vitamin- und sekundäre Pflanzenstoff-Verlust Durch Einwirkung von: Licht Sauerstoff Wärme/Hitze Wasser
  • Was bedeutet Ovo-lakto-vegetabile Vollkost Eine fleischlose Kost jedoch mit Eier und Milchprodukte
  • wie viel Kochsalz sollt maximal täglich verzehrt werden maximal 5 - 6 g
  • wie viel Fett sollte maximal täglich verzehrt werden maximal 60 - 80 g (je nach Körpergröße/Gewicht)
  • wie lautet die Grundregel der Vollwerternährung die Nahrung so natürlich wie möglich lassen
  • Merkmale der vollwertigen Ernährung Lebensmittel und Getränke werden sorgfältig und bewußt ausgewählt schonende Zubereitung möglichst wenig behandelt verzehrt Lebensmittelauswahl- und menge beziehen sich auf die Empfehlungen der DGE
  • Grundsätze der vollwertigen Ernährung Energiegehalt berücksichtigt individuellen Energiebedarf deckt den Nährstoffbedarf in ausreichender Menge  es gibt keine Ge-oder Verbote, sondern Empfehlungen kann mit oder ohne Fleisch praktiziert werden sie soll abwechslungsreich, vielseitig und ausgewogen sein es sollen qualitativ hochwertige und möglichst frische  Lebensmittel verwendet werden
  • Was verknüpft die dreidimensionale Lebensmittelpyramide quantitative und qualitative Aspekte der Ernährung
  • Anzeige
  • Wie lauten die vier qualitative Produktgruppen der dreidimensionalen Lebensmittelpyramide   Qualität von pflanzlichen Lebensmitteln Qualität von tierischen Lebensmitteln Qualität von Ölen und Fetten  Qualität von Getränken Innerhalb dieser Dreiecke werden die Lebensmittel entsprechend ihrer Qualität hirachisiert. Die wertvollen Produkte sind in der breiten Basis, die weniger empfehlenswerten weiter in der Spitze  
  • Einteilung der Lebensmittel überwiegend pflanzlichen Ursprungs der dreidimensionalen Pyramide   Ebene: Basis ist Obst und Gemüse, wegen der hohen Nährstoffdichte, dem niedriger Energiegehalt, sowie hohe Zufuhr von Mikronährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen Ebene: Vollkornprodukte, Kartoffeln mit keinem oder wenig Fett verarbeitet Ebene: Weißmehlprodukte und geschälter Reis Ebene: Lebensmittel mit hoher Energiedichte und niedriger Nährstoffdiche wie Süßigkeiten und Knabbereien Hierzu zählen auch Obst- und Gemüsesäfte  
  • Einteilung der Lebensmittel überwiegend tierischen Ursprungs der dreidimensionalen Pyramide Ebene: Fisch, fettarmes Fleisch- und Fleischwaren, fettarme Milch- und Milchprodukte Ebene: fettreichere Milchprodukte und Käse Ebene: fettreiches Fleisch Ebene: fettreiche Fleischwaren, Eier, Sahne und Speck Hierzu zählt auch Milch
  • Einteilung der Speisefett und Öle der dreidimensionalen Pyramide Ebene: Rapsöl, Walnußöl, Sojaöl, Olivenöl = einfach ungesättigte Fettsäuren Ebene: Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Maiskeimöl = mehrfach ungesättigte Fettsäuren Ebene: Pflanzenmargarine, Butter, Schmalz (Halbfett besser als Vollfett = gesättigte Fettsäuren
  • Einteilung der Getränke der dreidimensionalen Pyramide Ebene: Energiefreie Getränke wie Wässer und ungesüßte Tees Ebene: Getränke mit einem mäßigen Kohlenhydratgehalt (<7%) und Getränken mit anregenden Soffen und/oderSüßungsmittel wie Tee, Kaffee, Obstschorle Diätlimonaden, alkoholfreies Bier ... Ebene: Getränke mit Kohlenhydratgehalt > 7% wie Fruchtnektare, Energiedrinks, Limonaden .... Obst und Gemüsesäfte = pflanzliche Lebensmittel Milch = tierisches Lebensmittel Alkohol wird wegen seines Suchtpotenzials ausgeschlossen
  • Aspekte, die bei der Anwendung der vollwertigen Ernährung berücksichtigt werden müssen ist für gesunde Menschen gedach, nicht für kranke Empfehlungen setzten ein normales Körpergewicht und normale körperliche Aktivität voraus die empfohlene Menge bezieht sich auf die Nährstoffmenge, die zum Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme im Lebensmittel vorhanden sind Empfehlung setzt voraus, daß genügend Energie aufgenommen wird empfohlene Mengen enthalten Sicherheitszuschläge und übersteigen den Bedarf der meisten Meschen empfohlene Mengen sollen im Wochendurchschnitt augenommen werden
  • Was ist entscheidend für eine abwechslungsreiche Ernährung Menge Auswahl Kobination
  • Nenne die Gruppen des Lebensmittelkreises Guppe 1: Getreide, Getreideprodukte, Kartoffeln - sollten die Basis der Ernährung sein Guppe 2: Gemüse, Salat, Rohkost sollten reichlich dazu gegessen werden Guppe 3: frisches Obst sollte täglich verzehrt werden Guppe 4: Milch und reichlich Milchprodukte, aber die fettarmen Produkte bevorzugen Guppe 5: sparsam mit Fleisch, Wurst, Geflügel, Eiern, jedoch 1-2 Mal pro Woche Fisch Guppe 6: Fette, Öle, fettreiche Speisen und Süßes in Maßen essen Guppe 7: täglich 1,5 - 2 Liter ungesüßte Getränke Je vielfältiger die Speisen zusammengestellt sind, umso mehr 
  • Tägliche Empfehlung von Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln 200-300 g Vollkornbrot/Getreideflocken gesamt 150-180 g (gegart) Vollkornreis oder 200-250 g (gegart) Vollkornnudeln 250 g Kartoffeln, ab besten als Pell- oder Salzkartoffeln Alternative Getreide sind Hirse, Quinoa, Amaranth, Grünkern
  • Tägliche Empfehlung von Gemüse/Salat Insgesamt 400 g und mehr Gemüse 300g gegartes Gemüse und 100g Rohkost/Salat oder 200g gegartes Gemüse und 200g Rohkost/Salat
  • Tägliche Empfehlung von Obst 300g = 2-3 Stück/Portionen Obst insgesamt, die Auswahl abwechslungsreich und ja nach saisonalem Angebot
  • Tägliche Empfehlung von Getränken 1,5 - 2 Liter ungesüßte Getränke wie Mineralwasser, Früchter- oder Kräutertees, dünne Obstsaltschorle, Schwarztee, grüner Tee und Kaffee in Maßen
  • Tägliche Empfehlung von Milch und Milchprodukte 250 ml Milch, Buttermilch, Molke (1 Glas) 150g Joghurt, Dickmilch, Kefir (1 Becher) 30g Käse (1 Scheibe)
  • Tägliche Empfehlung von Fett Insgesamt 60 - 80g davon maximal ca. 40g Steich- und Kochfett   = 20 - 30 g = 2 EL Butter oder Pflamzenmargarine = 20g = 1 EL Raps- oder Olivenöl = 20 - 30g durch 'verstecktes Fett'  
  • Wöchentliche Empfehlung von Fleisch, Fisch, Wurst, Eier 1 - 2 Portionen Seefisch = je 150g 2 - 3 Portionen fettarmes Fleisch = je max. 150g 2 - 3 Portionen fettarme Wurst = je max. 50g 1 - 2 Eier

zurück  |  weiter 1 / 1