Ernährungslehre (Fach) / VL2 Proteine (Lektion)
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ELW Semester 4
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- Erkläre in kurzen Schritten die Eiweßverdauung Im Magen werden die Proteine durch HCL und Pepsin ind Poly-/Oligopeptide zerlegt Im Duodenum erfolgt durch die Pankreas-Enzyme (Trypsin, Chymotrypsin, Carboxypeptidasen) eine weitere Spaltung in kürzere ...
- Beschreibe kurz die Absortpion von Proteinen/AS Freie AS: Aktiver Transport mittels spezifischen Carrierproteinen Di- und Tripeptide: H+-Symportcarrier, transportgekoppelte intrazelluläre Hydrolyse zu AS Basolaterale Ausschleusung der AS (erleichterte ...
- Def. glucogene AS AS die beim Abbau Zwischenprodukte des Citratcyclus oder der Gluconeogenese liefern
- Def. ketogene AS AS die beim Abbau Acetyl-CoA oder Acetoacetat liefern und in Ketonkörper umgewandelkt werden Lysin und Leucin (= ausschließlich ketogen) außerdem auch ketogen: Isoleucin, Tryptophan, Phenylalanin, ...
- 2 Funktionen von Glutamin Vorstufe von Glutathion Energiesubstrat Ammoniaktransport zu Leber
- 2 Funktionen von Glycin Vorstufe von Glutathion Bildung konjugierter Gallensäure N-Lieferant für Purinbasen, Kreatin und Porphyrin
- 2 Funktionen von Cystein Vorstufe von Glutathion Vorstufe von Taurin Bestandteil Gallensäure
- Vorstufe von Nor-/Adrenalin und Melanin? Tyrosin
- Vorstufe von Serotonin und Nikotinsäure Tryptophan --> Niacin
- Struktur und Funktionen von Glutathion Tripeptid: y-Glu-Cys-Gly Elimination von Peroxiden (2GSH + ROOH --> GSSG + H2O + ROH) Synthese von Leukotrienen Redoxpuffer Cystein-Reserve Biotransformation
- Methoden zur Bestimmung des Bedarfs an Nahrungsproteinen ... Stickstoffbilanz = Bestimmung der Mindestmenge an Nahrungsprotein, die zur Aufrechterhaltung einer ausgeglichenen N-Bilanz benötigt wird Faktorielle Methode = Messung aller Verluste N-haltiger Verbindungen, ...
- Def. Stickstoffbilanz Bestimmung der Mindestmenge an Nahrungsprotein, die zur Aufrechterhaltung einer ausgeglichenen N-Bilanz benötigt wird N-Bilanz = N-Aufnahme - N-Ausscheidung
- Quellen der N-Ausscheidung Urin Fäzes (12% der Aufnahme) Haut (0,5g) Sonstiges (Mensesblut, Sperma,...)
- In welchen Situationen kann es zu einer positiven, ... positiv: Wachstum, Schwangerschaft, Muskelaufbau negativ: hypokalorische Kost, Postaggressionsstoffwechsel
- Welche Kriterien muss eine AS erfüllen, um als bedingt ... Verarmung des Organismus, trotz ausreichender Energie- und N-Zufuhr unzureichende endogene Synthese von Metaboliten Zusammenhang zwischen niedrigem Spiegel und Mangelerscheinungen Bsp.: Cystein - Synthese ...
- Definition a) Unentbehrliche b) bedingt unentbehrliche ... a) endogene Synthese nicht möglich b) endogene Synthese unzureichend c) unter allen Bedingungen ausreichende endogene Synthese möglich
- Bei welchen zwei AS ist die Aminosäure essentiell? ... Lysin Threonin
- Methoden zur Bewertung der Proteinqualität Chemische Methoden = Zusammensetzung der AS im Vergleich zu einem Refernzprotein (keine Berücksichtigung der Verdaulichkeit) Bsp.: E/T-Ratio, Amino-Acid-Score (AAS), Essential Amino Acid Index (EAA) ...
- Welche As werden als bedingt unentbehrlich eingeordnet ... Cystein da die Synthese aus Methionin nicht/nur eingeschränkt möglich ist Glutamin da der Bedarf durch endogene Synthese und Freisetzung aus Skelettmuskel nicht gedeckt wird Tyrosin weil die Synthese ...
- Welche AS sind unentbehrlich Valin Lysin Leucin Isoleucin Phenylalanin Tryptophan Methionin Threonin Histidin
- Wonach beurteilt man die Qualität eines Proteins? An der Anzahl (g) Körpereiweiß, die durch eine bestimmte Menge (100g) des betroffenen Proteins ersetzt werden kann