Ernährung / Prüfungsvorbereitung (Fach) / Ernährung / Ernährung in besonderen Lebensphasen (Lektion)

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• Wieviel mehr Kalorien sollte eine Schwangere zu sich nehmen? 250 kcal/pro Tag ***
• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren Calcium Bedeutung: Knochen, Zähne, Reizleitung, Herzfunkltion, Blutgerinnung Folge: Osteoporosegefahr der Mutter Quellen: Milch/-produkte, Broccoli, Grünkohl und Fenchel, Mineralwasser  
• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren Eisen Bedeutung: Sauerstofftransport im Blut Ursache: bei Untergewicht, größere Blutverluste, mehrere Geburten in kurzen Intervallen Folge: Komplikationen vor und während der Geburt, kardiovaskulärer Stress, Frühgeburtlichkeit und reduziertes Geburtsgewicht
• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren Vitamin C Bedeutung: Bindegewebe, Knochen, Zähne, Immunsystem, Zellschutz Quellen: Frisches Obst und Gemüse sowie Kartoffeln (Obwohl Vitamin C hitzeempfindlich ist hat die gekochte Kartoffel viel Vitamin C!)  
• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren Magnesium Bedeutung: Knochen, neuromuskuläre Steuerung Folgen: Wadenkrämpfe, vorzeitige Wehen, Frühgeburten, Gestose (Schwangerschaftsbedingte Krankheiten nicht Definiert) Ouellen: Vollkorn, Milch, Hülsenfrüchte, Gemüse und Fleisch
• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren Jod Bedeutung: Stoffwechselsteuerung Ursache: Schilddrüsenunterfunktion der Mutter Folge: Entwicklungsstörungen, Fehl- und Todgeburten, vorgeburtliche Kropfbildung Quellen: Seefisch (vor allem Schellfisch, Seelachs, Kabeljau, Scholle), Jodsalz, jodierte Lebensmittel, Milch
• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren B- Vitamine Bedeutung: Energiegewinnung, Muskel, Nerven, Blutbildung, Haut, Haare, Nägel Quellen: In Vollwertigen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vorhanden  
• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren Vitamin B1 Bedeutung: Kohlenhydratstoffwechsel, Nerven- und Muskeltätigkeit Ursache: Verzicht auf Milch und Milchprodukte Quellen: Schweinefleisch, Erbsen, Bierhefe, Vollkorn, Linsen  
• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren Vitamin B6 Bedeutung: Eiweißstoffwechsel Folge: EPH-Gestose, Frühgeburten, niedriges Geburtsgewicht, Durchfälle und Krampfanfälle des Neugeborenen Ursache: Häufig nach Jahrelanger Einnahme von der Pille Quellen: Weizenkeime, Lachs, Hühner- und Schweinefleisch, Kartoffeln
• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren Vitamin D Bedeutung. Knochenaufbau, Hormondrüsen, Immunsystem und Zellwachstum Ursache: Wenn Schwangere ans Haus gebunden / Bettlägig sind Quellen: Sonnenlicht, Fett-Fische, Eigelb, Milch, Margarine
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• Kritische Nährstoffe bei Schwangeren Folsäure Bedeutung: Zellteilung und Wachtum Folgen: Neutralrohrdefekte, Spontanaborte, vorzeitige Planzetaablösung, Mangelentwicklung Ursache: Ernährungsfehler Quellen: Grünkohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Erbsen, Spinat, Feldsalat, Hülsenfrüchte, Vollkornbrot, Weizenkleie, Weintrauben, Weichkäse =Empfindlich bei Lagerung und Zubereitung (Wasser, Licht, Hitze)
• Vorteile des Stillens - Optimale Energie- und Nährstoffzufuhr - Ausreichende Flüssigkeitszufuhr - Stärkt Immunabwehr - Fördert den Aufbau der Darmflora - Vermittelt Geborgenheit, Ruhe und Sicherheit - Schutz vor Fremdeiweiß - Günstig für die Kieferformung - Praktisch, Preiswert und Keimfrei
• Wieviel mehr Kalorien sollte eine Stillende zu sich nehmen? 530 kcal/pro Tag ***
• Leitlinie Allergierprävention Risikokind = 4 Monate ausschließlich Stillen oder alternativ = Hypoallergene (HA) Säuglingsmilchnahrung Kein Risikokind: Stillen oder Alternativ = normale Säuglingsnahrung  
• Ernährungsplan für das 1. Lebensjahr - Erster Brei: Mittagsbrei = Gemüse-Kartoffel-Fleisch-Brei ( Alles nach und nach ausprobieren, mit EINER Gemüsesorte anfangen, erst 3 Löffelchen danach stillen) - Zweiter Brei: Abendbrei = Vollkorn-Getreide-Brei ( SELBER machen, gekaufte ALLE gesüßt!!!) - Dritter Brei: Zwischendurch = Getreide-Obst-Brei - Getränke erst ab 1. Lebensjahr bzw. wenn Kind Brot isst Vor dem 9. - 10. Lebensmonat ist die Aufnahme und Verarbeitung vom Darm nicht möglich: Leber, Niere und Darm nicht reif! = 9. bis 10. Monat reif für Nahrung
• Kinder 2 - 11 Jahre Besonderheiten in der Kinderernährung Nicht so stark würzen/salzen/Gewürze mischen Nährstoffdefizite vermeiden Schwächeren Verdauungstrakt (auf Fett achten!) bis 7 Jahre Komplexe Kohlenhydrate Kleinere Energiespeicher Schwierig: Faserig, kräftiger Geschmack, konsistenz Vermischungen (z.B. Brei mit Stücken) 5 Mahlzeiten (2 Zwischenmahlzeiten) Bunt, Gesichter machen, tolle Namen dem gesunden Essen geben Interessant schneiden Spiegel (!) Kinder machen was Eltern machen !!! Kinder mögen Rohkost, Rohkostplatte zum Brot anbieten!!! Kinder haben eine gute Intuition was wieviel sie brauchen Selber machen lassen, mitkochen lassen
• Kinder 1 - 1 1/2 Jahre Besonderheiten in der Kinderernährung Brot geben und Rinde knabbern lassen, nichts neues geben bis auch Rinde weggeknabbert ist. Gemüse raspeln / Rohkost Möhre oder Brotkante zum kauen üben geben. Mit 2 - 2 1/2 Jahre offen für saures (saure Gurken ect.)
• Was wiegt in der Schwangerschft was (zum Ende) Kind 3300 g Uterus 800 g Nachgeburt 660 g Fruchtwasser 800 g Brüste 400 g Blutvolumen 1250 g Gewebswasser 2000 g Depotfett 1700 g = 11 KG
• Resorpstionsgröße Eisen Fleisch = 1 g Eisen 15 % Wertigkeit Gemüse = 1 g Eisen 5 % Wertigkeit Zuviel Eisen macht krank! (Mit Lebensmitteln ist eine überdosierung nicht möglich außer mit einer Eisenspeicherkrankheit (Hämochromatose) = Organschädigungen, insbesondere von Leber, Bauchspeicheldrüse, Herz, Gelenken, Milz, Hirnanhangsdrüse, Schilddrüse und Haut

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