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Ernährungslehre (Fach) / VL1 Energie (Lektion)

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• Prinzip der direkten Kalorimetrie Messung der vom Körper abgegebenen Wärme ---> Rückschluss auf umgesetzte Energie
• Nachteile direkte Kaloriemetrie Nur Aussagen über Energieumsatz, nicht über die Art des verbrauchten Substrates möglich hoher Platzbedarf und hohe Anschaffungskosten
• Prinzip der indirekten Kalorimetrie   Erfassung der O2-AufnahmeErfassung der CO2-AbgabeMessung des Ausgeschiedenen N Bestimmung des Respiratorischen Quotienten (RQ) Bestimmung des Anteils der Fett- bzw. Kohlenhydratoxidation Bestimmung der pro Liter O2 freigesetzten Energie Berechnung der umgesetzten Energie im Messzeitraum Nährstoffumsatz anhand der Atemgasanalyse und über die N-Ausscheidung im Urin messbar RQ = ausgeatmetes CO2 / eingeatmeter O2 Energieverbrauch = Liter O2 x Energie/Liter
• Respiratorischer Quotient RQ = ausgeatmetes CO2 / eingeatmetes O2
• Def. physikalischer Brennwert Wärmeenergie, die bei der vollständigen Verbrennung der Energieträger unter Zufuhr von O2 und der Anwesenheit von Platin (Katalysator) entsteht. = Bruttoenergie
• Def. physiologischer Brennwert Energie, die vom Organismus genutzt werden . = Verwertbare Energie
• Was ist unter dem energetischen Äquivalent der Energieträger zu verstehen und wie lauten sie für KH, Fette, Proteine und 50:50 KH und Fette Energie die bei der Verbrennung von Nährstoffen pro Liter O2 freigesetzt wird. KH: 21,13 kJ/l --> RQ = 1 Fett: 19,62 kJ/l --> RQ = 0,7 Proteine: 18,79 kJ/l 50% KH + 50% Fett: 20,3 kJ --> RQ = 0,85
• Was ist die Double Labelled Water Methode (DLW)? Methode zur Bestimmung des Energieumsatzes = Messung der Isotopenanreicherung im Urin nach Gabe von stabil markiertem Wasser Ziel: Berechnung der CO2-Produktion
• Def. Grundumsatz (BMR) Energie, die zur Aufrechterhaltung der normalen Körperzusammensetzung und -funktionen erforderlich ist
• Formel zur Berechnung des BMR nach Harris und Benedikt Männer 66 + (13,7 x Gewicht in kg) + (5 x Größe in cm) - (6,8 x Alter in Jahren)   Frauen 655 + (9,6 x Gewicht in kg) + (1,8 x Größe in cm) - (4,7 x Alter in Jahren)   Faustregel: 1kcal/kg/h
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• Aus welchen Komponenten setzt sich der Energieumsatz (TEE) zusammen? TEE = BMR + PA + DIT BMR - Grundumsatz PA - Leistungsumsatz DIT - nahrungsinduzierte Thermogenese   optional: TEE = BMR * PAL
• Formel zur Berechnung des Energieumsatzes (TEE) Männer 662 - (9,53 x Alter) + PA x (15,91 x Gewicht in kg + 539,6 x Größe in m) Frauen 345 - (6,91 x Alter) + PA x (9,36 x Gewicht in kg + 726 x Größe in m)   PA = Physical activity coefficient (leitet sih vom PAL-Wert ab) Werte zwischen 1 und 1,48 (durchschnittl. 1,11)
• Beschreibe kurz die Bikarbonat-Methode zur Bestimmung des Energieumsatzes Infusion von stabil markierten Bikarbonat ( H13CO3- ) Messung der Anreicherung von 13CO2 in Atemluft Korrekturfaktor 0,95 berücksichtig Verluste bei Einbau in KH/Fett/Eiweiß Schätzung des RQ Berechnung des O2-Verbrauchs aus RQ und VCO2 Berechnung des Energieverbrauchs mit Hilfe des energetischen Äquivalents
• Funktionen von Nahrungsproteinen Ersatz körpereigener Proteine und Synthese von Körpermasse Lieferung essentielle AS Lieferung von N, S und Se Gewinnung von Energie aufgrund der hohen spezifisch-dynamischen Wirkung kein günstiger Energielieferant physiologischer Brennwert: 4kcal/g
• Def. Leistungsumsatz zusätzlich (zum BMR) umgesetzte Energie aufgrund körperlicher Aktivität
• Was ist unter dem Begriff der nahrungsinduzierten Thermogenese zu verstehen? Energie, die für Absorption und Stoffwechsel aufgebracht wird
• Was beschreibt die Isodynamie der Nährstoffe nach Rubner? Wo liegen hier Kritikpunkte vor? "...Die Quelle der Energie ist gleichgültig, nur auf die Befriedigung des Energiebedarfs kommt es an..."   Kritik Essenzialität von Nährstoffen Umwandlung von KH in Fett nicht möglich Organspezifische Substratverwertung  

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