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Ernährungsberater ILS (Fach) / Säure-Basen-Diät (Lektion)
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- Welche Krankheiten können durch Übersäuerung entstehen? - Müdigkeit - glanzlose Haare - rheumatische Erkrankungen - allergische ERkrankungen - Migräne - Hauterkrankungen - brüchige Nägel - Kopfschmerzen
- Wie kommt es zur Übersäuerung? - Ernährung mit zu viel Säurebildnern - STress /hektischer Lebensstil - flache Atmung
- Nenne 4 Faktoren (Lebensmittel und Schadstoffe), die zur Übersäuerung führen können! - Süßigkeiten - Nikotin - Fleisch - Stress
- Was sind Säuren? Chemische Verbindungen, die Wasserstof-Ionen (H+) abgeben können.
- Was sind Basen? - Chemische Verbindungen, die Hydroxid-Ionen (OH-) abgeben und somti H+-Ionen, d.h. Säuren, neutralisieren können
- Wann ist eine Lösung sauer bzw. basisch? - je mehr H+-Ionen in einer Lösung vorhanden sind, desto saurer ist diese - je weniger H+-Ionen in einer Lösung sind, desto basischer (alkalischer) diese
- Wie kann sich eine Base gegenüber einer Säure verhalten? - Säuren und Basen sind Gegenstücke zueinander - eine Base kann eine Säure neutralisieren
- Was bezeichnet man als Azidität? Säuregrad einer Lösung
- Was bezeichnet man als Alkalität? Die besischen Eigenschaften einer Lösung
- Welche Substanzen setzen bei Kontakt mit Wasser Wasserstoff-Ionen frei? Säuren
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- Was beschreibt der ph-Wert? - Säuregehalt - beschreibt die Konzentration der positiv geladenen Wasserstoff-Ionen in Flüssigkeiten - ph-Wert 7 = neutrale Lösung, d.h. normales Wasser - je aggressiver eine Lösung, desto niedriger der ph-Wert - je alkalischer die Lösung, desto höher der ph-Wert - neutrale Lösung = ph-Wert 7 - Säure = ph-Wert kleiner als 7 - Base = ph-Wert größer als 7
- Wo liegt der pH-Wert des Blutes beim Gesunden? - bei 7,44, also leicht alkalisch
- Wo liegt der pH-Wert des Blutes beim Gesunden? - bei 7,44, also leicht alkalisch
- Bei welchem pH-Wert funktioniert der Körper optimal? - 7,35 bis 7,44
- Was sind Puffersubstanzen? - fangen überschüssige H+-Ionen auf oder geben sie bei basischem Milieu wieder ab - puffern die pH-Schwankungen (ähnlich wie Stoßdämpfer bei Bodenwellen) - bei allen Stoffwechselvorgängen fallen Säuren an, die durch die Nieren ausgeschieden werden
- Wei heißten die Puffersysteme, womit die pH-Schwankungen des Blutes, die durch anfallende säure Stoffwechselprodukte entstehen, abgefangen werden? - Bicarbonatpuffer - Proteinpuffer - Homoglubinpuffer der roten Böutkörperchen
- Warum ist der Bicarbonatpuffer am wirkungsvollsten? - besteht aus einer Säure und einer Base (Kohlensäure = Säure, kann Wasserstoffionen abgeben) Bicarbonat = Base, kann Wasserstoffion aufnehmen)
- Wie kann die Kohlensäure im Blut vermindert werden, damit der Säuregehalt des Blutes gesenkt wird? - bei einer vertieften Atmung wird vermehrt Kohlendioxid abgegeben.
- Wie kann der Körper eine Übersäuerung (Azidose) und auch ein Überschuss an Basen (Alkalose, pH-Wert > 7,44) in begrenztem Maß abfangen? - durch die Puffersysteme - langr´fristig durch Ausscheidungsfunktion der Nieren - Regulation der Atmung
- Warum ist der pH-Wert des Urins sehr schwankend? - abhängig von Tageszeit und der Art der jeweiligen Nahrungsaufnahme - normal ist ein Wert zwischen 4,8 und 7,9
- Worin besteht die Aufgabe von Puffersystemen im Körper? Puffer können überschüssige H--Ionen abgeben bzw. aufnehmen und können damit den pH-Wert konstant halten
- Was versteht man unter a) Azidose b) Alkalose ? Azidose: Zu viel Säuren im Blut pH < 7,35 Alkalose: Zu viel Basen im Blut pH> 7,44
- Wie arbeitet der Körper bei einer latenten Übersäuerung? (latent: nicht über Änderung des Blut pH-Wertes feststellbar) - - Puffersysteme laufen auf Hochtouren - dadurch kommt es an anderen Stellen zu Problemen. z.B. Knochensubstanz wird abgebaut
- Warum wird Knochensubstanz abgebaut, wenn Puffersysteme auf Hochtouren laufen? Für die Neutralisation der Basen werden vermehrt basische Mineralsalze, besonders Kalzium, aus den Knochen gelöst und über den Urin ausgeschieden.
- Welche Krankheiten stehen im Zusammenhang mit Übersäuerung? - Allergien - Gelenkserkrankungen (Arthritis, Arthrose) - Gicht - Herz-Kreislauferkrankungen - Karies - Osteoporose - Magenschleimhauterkrankungen - Magen und Dünndarmgeschwüre - Steinbildung - Pilzinfektionen - Zellulite - geschwächtes Immunsystem - rasches Ermüden, Schlafstörungen, Abgeschlagenheit, Unwohlsein, Sodbrennen
- Wozu führt Hyperventilation? Zu Alkalose (zu viel Basen im Blut)
- Warum entsteht eine Alkalose und wozu führt sie? - durch verstärkte Atmung und exzessives Abatmen von Kohlendioxid entsteht ein Mangel an Kohlensäure im Blut - führt zu ausgeprägten Muskelkrämpfen
- Warum wird durch eine vertiefte Atmung eine Azidose (Übersäuerung) verbessert? - weil vermehrt Kohlendioxid abgeatmet wird - Säuren werden dadurch weniger
- Warum sind Zucker und Fette/Öle eher neutral? - deren Endprodukte der Verstoffwechselung sind Waser und CO2. - Kohlendioxid wird abgeatmet - Wasser ist neutral
- Warum gelten saure Früchte und milchsaure Produkte nicht als säurebildend? - die enthaltenen Fruchtsäuren reagieren im Körper eher basisch - Obst und Gemüse wirken allgemein basisch
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- Welche zusätzlichen Maßnahmen werden zur Entsäuerung empfohlen? - viel trinken (mindestens 2 Liter, keine kohlensäurehaltigen Wässer), um Nierentätigkeit anzuregen - Kräutertees (ZInnkraut, Scharfgarbe, Brennessel und Tausendgüldenkraut) - Basensalze (Bullrich Vital Salz, Basica) - regelmäßig Sport, Sauna - Atemübungen (bewusstes und ruhiges ein- und ausatmen) - dadurch wird vermehrt Kohlendioxid abgeatmet
- Wie ist die ernährungsphysiologische Beurteilung der DGE bei Übersäuerung? - Einteilung der Lebensmittel in Basen und Säuren ist wissenschaftlich nicht begründet - Körper stehen eine Reihe von Mechanismen zur Entsäuerung zur Verfügung
- Nenne einige wichtige Punkte zu der Ernährungsberatung bei Übersäuerung! - auf säurebildende Nahrungsmittel verzichten: Kaffee, Süßigkeiten, Fleisch, scharf gewürztes, Weißmehlprodukte
- Wie beeinflusst die Ernährungsumstellung den pH-Wert des Körpers? - der pH-Wert steigt
- Warum liegt es bei Sodbrennen nahe, an eine ernährungsbedingte Übersäuerung zu denken? Weil der Magen bei Fehlernährung zu viel Säure produziert.
- Welche anderen körperlichen Ursachen kommen ebenfalls bei Sodbrennen in Frage? - mangelhafter Verschluss des Mageneingangs