Ernährungsberater ILS (Fach) / Ernährung Berufstätiger (Lektion)
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ERnährung Berufstätiger
Diese Lektion wurde von anja1966 erstellt.
- Wieivel Kalorien braucht a) ein Büroangestellter b) ein Stahlarbeiter ? a) 2000 kcal b) 4000 kcal
- Was ist mit "leichter Kost" gemeint? Speisen, die - leicht bekömmlich sind - wenig fett enthalten - nicht allzuviel Kalorien liefern - aber trotzdem sättigen
- Welche Lebensmittel fallen unter "leichte Kost"? - dünn belegte Brote - Pell-, Salz-, Folienkartoffeln - Gemüse - Obst - Salate - fettarme Milch- und Milchprodukte - Geflügel, mageres Fleisch, Fisch
- Welche Vorteile haben Lebensmittel, die unter "leichte Kost" laufen? - sind kalorienarm - haben viel Vitamine und Mineralstoffe - Obst, Gemüse, Kartoffeln und Getreideprodukte liefern zusätzliche Ballaststoffe
- Warum ist Kaffee kein Ersatz für Essen? - Hunger wird immer größer, man isst schließlich viel größere Portionen - belastet Magen und Darm - kein verlässlicher "Muntermacher" - regt zwar kurzzeitig an, danach aber umso stärker bergab
- Warum sollte NICHT nebenbei gegessen werden? - Kontrolle geht verloren - Genuss geht verloren - fühlen uns nicht satt und zufrieden (das gehört zum Genuss dazu)
- Trotz wenig Zeit: Was sollte jeder Berufstätige wenigstens zu sich nehmen? - einen Joghurt - dünn belegtes Brot - etwas Obst - dadurch steigt die Leistungskurbe, Arbeit läuft wieder besser
- Warum sollten liebe kleine Mahlzeiten gegessen werden? - Verdauungsorgan und Kreislauf werden weniger belastet - Leistungstief werden abgeschwächt - seltener Gewichtsprobleme
- Warum ist ein Frühstück für Berufstätige und Andere wichtig? - hilft auf die Beine - liefert Energie für Denkarbeit und körperliche Arbeit - nachts werden alle Vorräte verbraucht, die Speicher sind morgens leer
- Wie sollte gefrühstückt werden (zeitlich)? - in zwei Etappen - zu Hause - 2-3 Stunden späternochmal Obst oder Milchprodukte oder umgekehrt (Frühstücksmuffel/Langschläfer)
- Wie lauten die Richtwerte für eine Mittagsmahlzeit (PAL 1,4 - 1,9 bis 35 Jahre)? weiblich: 650 kcal, 89 g KH, 22 g Fett, 23 g Eiweiß männlich: 790 kcal, 105 KH, 26 g Fett, 29 g Eiweiß
- Wie soll die Kalorienverteiklung bei 5 Mahlzeiten sein? 1. Frühstück 25 % 2. Frühstück 10 % Mittagessen 30 % Nachmittag 10 % Abendessen 25 %
- Wie und was sollte am Abend gegessen werden? - leicht bekömmmlich - möglichst das, was am Tag zu kurz gekommen ist
- Wie sollte das Abendessen sein wenn tagsüber a) kaum etwas Frische b) Milchprodukte fehlten c) Mittag Currywurst und Pommes d) tagsüber nur Brot gegessen wurde? a) knackiger Salat b) Quarkspeise mit Obst c) Gemüse und Obst oder Salat d) Warmes: Eintopf, Suppe, Gemüse mit magerem Fleisch
- Welche Mahlzeiten werden Nacht- und Schichtarbeiter empfohlen? - fettarme, warme Mahlzeit um Mitternacht - evtl. Tasse Kaffee/Tee um Verdauung anzuregen - gegen Morgen kleine Mahlzeit (dünn belegtes Brot, Obst, Milchprodukte) - anschließend nur noch wenig als Frühstück, kein Kaffee/Tee um Schlaf nicht zu stören
- Was sollte der Nacht- und Schichtarbeiter NICHT tun, hinsichtlich des Verdauungssystems? - nicht versuchen, sich mit dem Essen an wechselnde Arbeitszeiten anzupassen - Apettitlosigkeit - Magen/Darm/STörungen lassen sich so vermeiden - am besten Hauptmahlzeiten (Mittag und Abendessen) in jeder Schicht gleich einnehmen
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- Welche Alternative empfiehlt man einen Morgenmuffel zum Frühstück? - Kleinigkeit zu Hause essen: Saft oder Joghurt - in der Arbeit mitgenommenes Frühstück (Vollkornbrot mit Gemüse und Käse) essen
- Wie kann bei Kantinenessen Fett gespart werden? - Soße (sichtbare) weglassen, da meistens auf Fettbasis - keine Mayonaise, auch nicht light - keine Pommes rot/weiß
- Erkläre das 2:1 Prinzip hinsichtlich Kohlenhydrate: Eiweiß? 2 Teile Kohlenhydrate (Kartoffeln, Nudeln, Reis) 1 Teil Eiweiß (Fleisch, Fisch, Eier, Quark, Tofu) kohlenhydrathaltiger Anteil soll doppelt so hoch sein, wie Eiweiß
- In welchen Lebensmitteln befinden sich "langsame Kohlenhydrate"? - Vollkornbrot - Hülsenfrüchte - Pell- und Salzkartoffen - Obst und Gemüse - der darin enthalten Zicker geht nur langsam ins Blut
- Warum heißen "langsame Kohlenhydrate" so? - Zucker gelangt nur langsam ins Blut - Blutzuckerspiegel steigt nur langsam an - verhindert rasche Ermüdung - sorgt für lange Sättigung
- Welche Tipps gibt es für Kantinenessen? - Fett weglassen (Soßen, Mayonaise) - 2:1 Kohlenhydrate : Eiweiß - langsame Kohlenhydrate nehmen - halb roh, halb gekocht - keine Angst vor mangelnder Hygiene
- Nenne 6 Tipps zu Vorspeisen im Restaurant! - Vorspeise wirklich nötig - Vorspeise oder Salat als Hauptgericht - lieber Suppe ohne Sahne - keine gebackene oder gebratene Vorspeise - Brot ohne Butter oder mit Olivenöl - bei Salat Essig-Öl-Vinaigrette
- Nenne 3 Tipps für Hauptmahlzeit im Restaurant! - gegrillte oder gebackenes Gericht mit GEflügel, Fisch oder Meeresfrüchte - Pastagerichte mit Tomaten und Gemüse, statt Fleisch oder Sahnesoße - lieber Meerrettich, Salsa, Zitronensaft oder Senf statt Mayonaise, Sahne, Crme fraiche
- Nenne 3 Tipps für Nachspeisenwahl im Restaurant! - Fruchtsalat oder Beeren - keine Kuchen oder Torten (viele Kalorien, pflanzl. Backfett, Zucker) - Sorbets (Wasser-Frucht-Eis) statt Milcheis (hoher Fett- und Zuckeranteil)
- Welche Aspekte sollten beim Verzehr von Fast Food beachtet werden? - "gesundes Fast Food" wie Vollkornbrötchen, statt Softbrötchen, Salate, gebackene Kartoffeln statt Pommes, Wasser statt Limos - mit wenig ERnergie, Fett, Salzgehalt - in Ruhe nicht im Stehen essen - keine aufwendige Verpackungen
- Welche Tipps gibt es gegen MÜdigkeit während der Arbeit? - feste Pausen einplanen - rechtzeitig mit Nährstoffen versorgen bevor der große Hunger kommt - häufige kleine Mahlzeiten zu sich nehmen, garantiert einen konstanten Blutzuckerspiegel - kleine Snacks wie Obst, Gemüse zwischendurch essen
- Welche Tipps gibt es gegen die Nachmittagsmüdigkeit im Büro? - Tasse Kaffee 1/2 Std nach dem Essen - Banane, statt Süßigkeiten - Fitmacher wie Joghurt, Obstquark oder Fruchtsaft - Bewegung an der frischen Luft, Sauerstoff versorgt den Körper
- Warum ist Banane ein "Kraftpaket" als Snack? - stecken voller Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente - durch Zuckergehalt sorgen sie für die Bildung von Serotonin (Glückshormon) - enthalten reichlich Ballaststoffe - leicht verdaulich - neutralisiert die Magensäure