11: Muskeln

- Skelettmuselatur - glatte Muskelatur - Herzmuskel

Die Skelettmuskulatur

- Stütz- und Haltefunktion (Körperhaltung und Gelenkstellung) - Übertragung von Bewegungsenergie auf das Skelettsystem - Thermogenese - Nahrungsproduktion: Fleisch

Wärmebildung, Produktion von Wärme

Sehnen (Tendines) Muskelhaut (Fascie) Schleimbeutel (Bursae synoviales) Sehnenscheiden (Vaginae synoviales tendinum)

-strangförmige Sehnen -flächenhafte Sehnen (Aponeurosen)

Die Aussenhülle und der "Führungsschlauch" des Muskels

Familie Uhl

Flüssigkeitsgefüllte Hohlräume im Bindegewebe mit Gelenkflüssigkeit produzierender Synovia

flüssigkeitsgefüllteGleitröhren, in denen Sehnen verlaufen

Lebewesen mit nur einem Magen

ca. 40%

Spindelförmiger Muskel Zwei-, Drei- und Vierköpfiger Muskel Zweibäuchiger Muskel Vielbäuchiger Muskel Mehrsehniger Muskel Sägemuskel Gefiederter Muskel Einfach gefiederter Muskel Halbsehniger Muskel Platter Muskel Ringmuskel

- Muskulus biceps brachii - Muskulus brachialis - Muskulus brachioradialis ---> Sie wirken sich alle auf die Beugefunktion aus

- 1 g Muskel: 100 mg kontraktile Proteine - 100 mg kontraktile Proteine: 70 mg Myosin und 30 mg Aktin   ---> Der Muskel besteht also aus Myosin und Aktin, welche wiederum Proteine sind

Ein Sarkomer, es ist die klinste Einheit der Myofibrillen und somit des Muskels

- Aus Tropomyosin, Troponin und Aktin --> Ein Proteinkomplex mit drei Untereinheiten: - C: bindet Calcium - T: bindet Troromyosin -  I: bindet Aktin   ---> Tropomyosin, Aktin und Myosin bilden den beweglichen Teil des Muskels

- Bei einer Kontraktion gleitet Aktin und Myosin vorbei und die Z-Scheiben werden aufeinander zubewegt - Das Filamentengleiten wird durch das eintreffende Aktionspotential angeregt

= eine organische Säure, die zur Versorgung der Muskeln mit Energie beiträgt

aus - CO2 + H2O (oxidativer Abbau von Glucose) - Laktat (anaerober Abbau von Glucose) - freien Fettsäuren (oxidativer Abbau von Glucose) - Kreatinphosphat  

Fasertyp:              I (rot)                          IIA (weiss)                     IIB (weiss) Kontraktion:           schnell                          langsam                          langsam Ermüdbarkeit:         gering                           mittel                                rasch Stoffwechsel:         oxidativ                glykolytisch & oxidativ          glykolytisch ATP-ase-Aktivität:  niedrig                          hoch                                  hoch Laktat-Dehydro-     niedrig                          mittel                                 hoch         genase-Aktivität                                       oder hoch  

- Skelletmuskelatur bleibt einige Stunden nach dem Tod funktionell - da aber kein Blut (O2-Versorgung) mehr zirkuliert, wird kein ATP mehr nachgeliefert --> Anheftung und Abknickung der Myosinköpfchen bleibt bestehen --> Erstarren der Muskeln   Der Eintritt ist abhängig vom Ermüdungsgrad der Muskeln und der Temperatur, ca. 3-6 h post mortem. Nach 1-3 Tagen: Lösung durch aurolytische Protzesse

- Der pH-Wert ist bei der Schlchtung alkalisch bis neutral. - Nach ca. 1-4 h schlägt er um in den sauren Bereich (Laktatbildung!). - Säuerung: zartes Fleisch, lockere Konsistenz, durch eine Autolyse schließlich durch Fäulnis erfolgt wieder eine lkalische Reaktion

Pale = bleich,        Soft = weich,        Exudative = wäßrig

Dark = dunkel,        Firm = fest,        Dry = trocken

- Skelettmuskel: Zellkerne, Muskelfasern, Myofibrillen - Herzmuskel: Zellkerne, Muskelfasern - glatte Muskeln (innere Organe): Zellkerne, einzelne Muskelzellen   (s. Bilder)