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EL (Fach) / Kohlenhydrate (Lektion)

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• KH - Einteilung nach Zahl der Grundbausteine Monosaccharide - 1 Zuckermolekül,  nicht spaltbar, zb: Glucose und Fructose Dissaccharide - 2 Zuckermoleküle, Glu + Fru, spaltbar, zb: Maltose und Saccharose Oligo- und Polysyccharide - viele Zuckermoleküle, spaltbar, zb:Stärke und Cellulose  
• Funktion der KH Energielieferanten ATP Bestandteil der DNA, RNA Strukturelemente und Baustoffe zb. Zellwände von Bakterien und Pflanzen Verbindungen mit Proteinen und Lipiden zb: Glykoproteine
• KH-Einteilung anhand ihrer Funktion Nährstoffe: Glucose Glykogen Stärke Ballaststoffe: Cellulose Chitin Proteoglykane: zum Aufbau der extrazellulären Matrix, hohes Wasserbindungsvermögen Signalstoffe:  Glykoproteine: KH-Anteil in Form von Oligosacchariden Bestandteil der Erbsubstanz: Desoxyribose in DNA Ribose in RNA 
• Funktionelle Gruppen der Monosacchariden Aldose: Carbonylgruppe am Anfange der C-Kette. Ketose: Carbonylgruppe innerhalb der C-Kette (meist C2)   Glucose = Aldohexose Fruktose = Ketohexose
• Glucose frei im Blut Phosphorgebunden in den Körperzellen Energiesubstrat: alleinige Energiequelle für Gehirn; Nebennierenmark und Erys Bausteine der Stärke, Glykogene, Cellulose und Disaccharide
• Aktiver Transport unter Energieverbrauch auch gegen ein Konzentrationsgefälle hin Sekundär aktiver Transport im Vorfeld wird aktiv ein Ionengradient aufgebaut Nährstoffe gelangen mit den Ionen gegen ein Gefälle in die Zelle   bsp: Na-K-ATPase, Glucosetransport
• Fructose der süßeste Zucker Substrat und Produkt im Zuckerstoffwechsel gelangt unabhängig vom Insulin in die Zelle von der Plazenta gebildet und kommt deshalb im fetalen Blut vor Baustein der Saccharose und des Inulin
• Passiver Transport Freite Diffusion ohne Energieverbrauch entlang eines Konzentrationsgefälles zb Glycerol diffundiert frei durch die Membran, weil intrazellulär die Konzentration niedriger ist Erleichterte Diffusion ohne Energieverbrauch  entlang eines Konzentrationsgefälles über einen Carrier oder einen Kanal zb D-Fructose benötigt einen Carrier (GLUT5)
• Struktur der Disaccharide Maltose: Glu + Glu (α-1,4-glykosidisch) / Spaltung durch Maltase Cellobiose: Glu + Glu (β-1,4-glykosidisch) / Spaltung durch β-Glucosidase Lactose: Gal + Glu (β-1,4-glykosidisch) / Spaltung durch Lactase oder β-Glucosidase Saccharose: Glu + Fru (α-1-β-2-glykosidisch) / Spaltung durch Invertase 
• Stärkeabbau Stärke - Dextrine - Oligosaccharide - Maltose - Glucose
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• Stärke Amylose und Amylopektin:    Amylose: unverzweigt und α-1,4-verknüpft  Amylopektin: verzweigt,  α-1,4-verknüpft und α-1,6-verknüpft
• Unterschied Stärke - Cellulose Amylose: α1-4 glykosidische Bindung verdaulich für den Menschen Helix-Struktur Cellulose: β1-4 glykosidische Bindung Unverdauliche für Menschen Platten-Struktur 

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