Infektiologie (Fach) / Lebensmittelintoxikationen (Lektion)
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- Staph. aureus hitzestabiles Enterotoxin, keine Vermehrung bei Kühlung 1-6 h; Fleisch (v.a. Geflügel) und Milchprodukte, Soßen, Puddings, Dressings, Kartoffelsalat; typisch für Gemeinschaftsverpflegung plötzliche Übelkeit, Erbrechen, Diarrhoe, Bauchkrämpfe, Schweißausbrüche, meist ohne Fieber
- Campylobacter jejuni/coli 2- d;Geflügel, Rohmilch schmerzhafte, schleimige, oft blutige Diarrhoe, Fieber
- Enteritis-Salmonellen 1- d;Geflügel, Hackfleisch Fieber, Erbrechen, Diarrhoe
- Vibrio parahaemolyticus 16-2 hroher Fisch (Japan!), Meeresfrüchte wässrige Diarrhoe
- Enteropathogene E.coli 2-7 d; nosokomial bei Säuglingen rez. protrahierte Diarrhoe
- Enterohämorrhagische E.coli 3- d;Rindfleisch, Rohmilch, Schmierinf. wässrige, später blutig-schleimige Diarrhoe
- Enterotox. E.coli (ETEC), in Europa selten 16-72 h;Lebensmittel, Mexiko, Asienv wässrige Diarrhoe, Erbrechen
- Shigellen 2- d;Schmierinf., LM, Afrika, Asien schleimig-blutige Diarrhoe, Tenesmen
- Vibrio cholerae 16-2 h;Trinkwasser profuse, wässrige Diarrhoe
- Giardia lamblia 5-0 d;Trinkwasser rez. wässrige, fieberfreie Diarrhoe, Dauer > 3 Wochen