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Die Ernährung (Fach) / 10.) Die Ernährung in verschiedenen Lebensaltern (Lektion)

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• Wie werden Säuglinge ernährt? Die Säuglingsnahrung besteht aus Muttermilch oder einer flüssigen Milchspeise, die zu allen Mahlzeiten einheitlich und gleich zusammengesetzt geboten wird. Die Ernährung mit Säuglingen soll bis zum 4. Monat fünfmal je Tag erfolgen; bei Versorgung mit Muttermilch wird nach Bedarf gestillt. Im 5. Monat des 1. Lebensjahres wird allmählich zu vier Haupmahlzeiten und einer Zwischenmahlzeit übergegangen. Im 2. Halbjahr des 1. Lebensjahres kann stufenweise auf Kleinkinderkost und feste, leicht kaubare Kost umgestellt werden.
• Was ist bei der Ernährung von Kindern und Jugendlichen zu beachten? Nach dem 1. Lebensjahr zeigt das Kind bereits Geschmacksneigungen, und die Verdauungsorgane sind in der Lage, differenziertere Nahrung zu verarbeiten. Kinder und Jugendliche benötigen mehr Baustoffe als Erwachsene, sodass der Nährstoffbedarf pro Körpergewicht höher liegt. Den größten Nährstoffbedarf haben das Kleinkind sowie die Mädchen um 15 bzw. Jungen um 17 Jahre. Lebhafte Kinder und Jugendliche haben einen höheren Energiebedarf als ruhige.
• Welche Nährstoffe sind für Kinder und Jugendliche wichtig? Bei Kleinkindern spielt Milch die wichtigste Rolle, weil sie flüssig ist und alle Nährstoffe enhält, die für das Wachstum unersetzlich sind. Für das Wachstum sind vor allem Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine notwendig. Zu viele Süßigkeiten fördern Körpergewicht und Zahnschäden (die Nachfrage nach Süßigkeiten kann z.B. durch einen geeigneten regelmäßigen Nachtisch normalisiert werden). Kinder und Jugendliche benötigen gegenüber Erwachsenen verhältnismäßig viel Flüssigkeitsaufnahme.
• Was sollte inden Schulpausen anstelle von Süßigkeiten angeboten werden? Milch Kakao Joghurt Fruchtsaft Obst
• Welche Kohlenhydrattträger, die Vitamine und Mineralstoffe enthalten, sind für Kinder besondes geeignet? Vollkornbrot Reis Grieß Kartoffeln
• Nennen Sie einige grundsätzliche Regeln für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen! Kinder nicht zum Essen zwingen, weil Hunger und entsprechende Sättigung die Nahrungsaufnahme des Kindes am besten regeln. Täglich soll mindestens eine warme Mahlzeit eingenommen werden. Damit in Ruhe gegessen werdenkann, sind feste Zeiten und ausreichende Zeitspannen dafür nötig. Die Mahlzeiten sollen soweit wie möglich im Familienkreis eingenommen werden.
• Was ist bei der Ernährung wedender und stillender Mütter zu beachten? Während der Schwangerschaft werden vermehrt Bau- und Reglerstoffe benötigt. Der Bedarf an Brennstoffen ist nur wenig erhöht, der Flüssigkeitsbedarf sogar etwas vermindert. Stillende Mütter haben einen gesteigerten Nährstoffbedarf (wegen der Muttermilch). Beim Abstillen ist der Übergng auf normale Nahrungsmengen nötig, um Fettansatz zu vermeiden.
• WelcheNahrungsmittel kommen dem gesteigerten Eiweißbedarf während der Schwangerschaft entgegen? fettarmeMilch und Milchprodukte mageres Fleisch und Geflügel magerer Fisch Eier
• Worauf ist der verminderte Energiebedarf älterer Menschen zurückzuführen? Die Kaufähigkeit ist verringert. Die Verdauungsorgane arbeiten langsamer. Die Verdauungsdrüse sondern weniger Säfte ab. Die Bewegung und allgemeine Aktvität haben nachgelassen.
• Wasist bei der Ernährung älterer Menschen zu beachten? Sie benötigen quantittiv weniger, aber qualitativ hochwertige, leicht verdauliche Nahrung, insbesondere tierisches Eiweiß,Mineralstoffe und Vitamine. Die energiereichen Nahrungsmittel sollen eingeschränkt werden, umÜbergewicht zu vermeiden. Mehrere kleine Mahlzeiten während des Tages (ca. fünf) schonen die Verdauungsorgane (wozu z.B. auch Obst- und Gemüsesäfte anstelle von Obst und Gemüse beitragen können). Ausreichende Flüssigkeitszufuhr ist nötig, u.a. damit die Gewebe nicht ausdrocknen.
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• Welche Nahrungsmittel kommen dem erhöhten Vitamin- und Mineralstoffbedarf älterer Menschen entgegen? Obst und Gemüse (bei unzureichender Kaufähigkeit als Säfte) Milch Vollreis oder Schalkartoffeln dunkles Brot
• Inwiefern soll bei der Ernährung der älteren Menschen das Nachlassen der Körperfunktionen beachtet werden? Die Speisen sollen leicht verdaulich sein, weil der Verdauungsapparatnicht mehr ganz reibungslos arbeitet. Sie sollen weniger Energie, aber viele essenzielle Nährstoffe (aus Lebensmitteln mit hoher Nährstoffdichte) aufweisen. Sie sollten auch Ballaststoffe enthalten. Sie sollten aber reizarm sein, weil der Magen empfindlich ist.

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