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Die Haustechnik/Haushaltstechnik (Fach) / Die elektrischen Küchengeräte bzw. -maschinen (Lektion)

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• Was wissen Sie Allgemeines über die elektrischen Küchenmaschinen? Sie entlastet die Hausfrau von anstrengenden Arbeiten (wie z.B. Kneten, Rühren, Schlagen, Fleischhacken oder Kaffeemahlen). Die Arbeitsersparnis soll aber in einem vernünftigen Verhältnis zum Aufwand stehen, der durch die Benutzung und die Reinigung des Geräts verursacht wird. Mit Hilfen von elektrischen Küchenmaschinen lässt sich das Speisenprogramm bereichern sowie Diät- bzw. Schonkost leichter zubereiten. Nach dem Grundaufbau unterschiedet man Stand- und Handküchenmaschinen bzw. Kompaktküchenmaschinen.
• Was versteht man unter elektrischen Handküchenmaschinen? Sie sind als Mixstäbe und Rührgeräte vor allem für Kleinhaushalte und als Zweitgeräte gedacht. Der kleine leistungsstarke Motor befindet sich in einem Gehäuse, das als handlicher Griff gestaltet ist. Zu Grundausstattung einer Handküchenmaschine gehören neben dem Grundgerät im Allgemeinen zwei Rührbesen, zwei Knethaken und eine Wandhalterung. Sonderzubehör sind u.a. Passierstab, Mixer, Schneide- und Schnitzelwerk, Dosenöffner und ein Ständer, der ein selbständiges Arbeiten des Geräts ermöglicht.
• Welche Vorteile haben bei den Küchenmaschinen mit elektrischem Antrieb die Handküchenmaschinen gegenüber den Standgeräten? Handküchenmaschinen sind immer betriebsbereit (Auf- und Abbau entfallen). Sie sind leicht und bequem zu handhaben. Man kann mit ihnen in allen üblichen Schüsseln und Töpfen z.B. rühren und mixen. Ihre Pflege ist einfach, ihr Platzanspruch verhältnismäßig klein.
• Welches sind die verbreitesten Standgeräte unter den elektrischen Küchenmaschinen? der Mixer als Einzelgerät die Saftzentrifuge als Einzelgerät die Kaffeemühle als Einzelgerät die Universal- oder Mehrzweckküchenmaschine die Kompaktküchenmaschine
• Erläutern Sie den Mixer als Beispiel für ein Standgerät als Einzelgerät! Im unteren Teil des Mixbechers ist ein Messereinsatz eingebaut. Der Motor treibt die Messer an (bis zu 15000 Umdrehungen je Minute). Die besondere Form der Messer verursacht beim Drehen einen Sog, der das Einfüllgut (Früchte, Gemüse, Nüsse, Salate usw.) immer wieder an die Messer saugt. Das Einfüllgut wird je nach Drehgeschwindigkeit und Einschaltzeit feiner oder gröber zerkleinert.
• Was ist das Wesentliche einer elektrischen Universal- bzw. Mehrzweckküchenmaschine? Sie besteht aus einem festen Motorblock und entsprechenden Ansatz- und Aufsatzteilen für vielerlei Arbeiten. Zur Grundausstattung gehören im Allgemeinen eine Rührschüssel (mit Rühr- und Knethaken) sowie ein Mixbecher. Mit Zusatzteilen zum Reiben, Schneiden, Schnitzeln, Kaffeemahlen, Teigrühren, Fleischhacken, Obstauspressen usw. können die Verwendungsbereiche sehr erweitert werden (z.B. als Getreidemühle). Mit dem richtigen Einsatz einer derartigen elektrischen Küchenmaschine kann viel Kraft und Zeit gespart sowie ein besseres Arbeitsergebnis erzielt werden.
• Was ist bei der Reinigung und Pflege elektrischer Küchenmaschinen zu beachten? Nur spülmaschinenfeste Teile in der Maschine spülen. Motor- und Getriebeteile des Geräts nicht in das Spülwasser geben, nur unter fließendem Wasser reinigen. Die einzelnen Teile des Geräts sollen materialgerecht behandelt werden (z.B. ist eine eventuelle Hitzeempfindlichkeit zu beachten). Die Messer des Fleischwolfs sollen beizeiten nachgeschliffen werden.
• Was soll man beim Einkauf elektrischer Küchengeräte beachten? Bei Preisvergleichen muss das Sonderzubehör einbezogen werden, um zu einem echten Vergleich zu kommen. Für die Auswahl des Geräts ist nicht nur die Haushaltsgröße zu beachten (z.B. bezüglich der Größe der Rührschüssel), sondern es sind auch die Koch- und Essgewohnheiten in die Überlegungen einzubeziehen. Bei Handgeräten ist die Handlichkeit sehr wichtig (Gewicht, Form, leichte Bedienbarkeit), bei Standgeräten die Standfestigkeit und der Platz für einen festen Standort (damit das Gerät samt Zubehör nicht jedesmal erst herbeigeschafft werden muss). Das Zubehör als eigentliches Arbeitsgerät muss sich bequem an- und abbauen lassen und während des Gebrauchs trotzdem fest sitzen.
• Was wissen Sie über die Kaffeemühle und die Kaffeemaschine? Kaffeemühlen mit Schlagwerk zertrümmern die Kaffeebohnen mit einem rotierenden Schlagwerk. In Kaffeemühlen mit einem Mahlwerk werden die Kaffeebohnen aromaschonender zermahlen. Die Kaffeemaschine dient der automatischen Zubereitung von Kaffee, zuweilen auch Tee. Sie besteht aus einem Wasserbehälter, einem Durchlauferhitzer, einem Steig- und Überlaufrohr, in dem das erhitzte Wasser zum Filtergefäß fließt, unter dem eine Kanne zur Aufnahme des gefilterten Kaffees steht.
• Was wissen Sie über den Toaster? Er dient dem Rösten von Brot (Weißbrot) mittels Strahlungswärme und gehört vor allem zum Frühstückstisch. Der automatische Toaster stößt die gebräunten Scheiben selbstständig heraus. Es gibt Aufsätze zum Toasten von Brötchen. Mit Sandwichtoastern kann man z.B. belegte Brote überbacken und bräunen.
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• Was wissen Sie vom Tauchsieder? Er ist ein einfaches, wirtschaftliches Heizgerät für Wasser und andere Flüssigkeiten mit einer isolierten Heizspirale, die die Wärme direkt an die Flüssigkeit abgibt. Er darf erst eingeschaltet werden, wenn er sich in der Flüssigkeit befindet (ansonsten Brandgefahr). Er darf erst nach dem Ausschalten aus der Flüssigkeit herausgenommen werden. Wasserkocher sind so effektiv wie Tauchsieder und zudem so sicher wie ein Wasserkessel.
• Was wissen Sie über die Saftzentrifuge? Die Saftzentrifuge dient der Entsaftung von Obst und Gemüse, wozu das Obst bzw. Gemüse durch eine Zerkleinerungsscheibe gedrückt wird, und es gelangt so in den schnell rotierenden Trommelbehälter. Der Saft wird durch ein Sieb nach außen geschleudert und in einem Behälter gesammelt. Die festen Rückstände bleiben in der Trommel. Geräte mit automatischem Auswurf haben eine schlechte Saftausbeute.
• Was wissen Sie über Eierkocher? Die Eier werden in Wasserdampf gegart. Die gewünschte Härte kann eingestellt werden (durch die entsprechende Wasserzugabe). Durch vorheriges Anstechen der Luftblase im Ei wird dem Aufplatzen der Eischale vorgebeugt. Ist das Wasser verdampft, schaltet sich das Gerät automatisch aus.

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