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Die Ernährung (Fach) / 01.) Die Nährstoffe (Lektion)

Hauswirtschafter/in

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  • Was versteht man unter den Nährstoffen? Jeder Mensch hat von Beginn seines Lebens an Hunger und Durst. Deshalb muss er seinen Körper regelmäßig ernähren, um leben zu können. Die Ernährung erfolgt mit den Nährstoffen der Lebensmittel als den für die Ernährung unentbehrlichen Inhalt der Lebensmittel (wobei eine Kost, die alle Nährstoffe ausreichend enthält, als vollwertig bezeichnet wird). Die Menge, Zusammensetzung und Beschaffenheit der Nahrung und damit der Nährstoffe sind entscheidend für das allgemeine Wohlbefinden, die Leistungsfähigkeit und die Gesundheit jedes Menschen.
  • Wie heißen die 6 Nährstoffe? Eiweiß Fett Kohlenhydrate Vitamine Mineralstoffe und Spurenelemente Wasser (als Nährstoff im weiteren Sinne)
  • Welche Aufgaben haben Nährstoffe? Als Baustoffe dienen sie dem Aufbau des Körpers und dem Ersatz verbrauchter Körpersubstanz. Als Brennstoffe (bzw. Energiespender) führen sie dem Körper die Energie zu, die zur Erhaltung der Körperwärme (durchschnittlich 37°C) und für die verschiedenen Leistungen des Körpers (also die Organ- und Muskelarbeit) notwendig ist. Als Wirkstoffe (auch Schutz- bzw. Regelstoffe genannt) sind sie für alle Lebensvorgänge des Körpers zuständig (z.B. für die Blutbildung und Verdauung) und schützen vor Krankheiten.
  • Was heißt: Aufbau des Körpers und Einsatz verbrauchter Körpersubstanz durch Baustoffe? Der Körper entwickelt sich durch Teilung der Körperzellen, wozu Nähstoffe erforderlich sind. Die Nährstoffe werden über das Blut den Zellen zugeleitet (bei Schwangere sogar bis in die Leibesfrucht). Im Körper werden die Zellen durch die verschiedenen Lebensvorgänge ständig erneuert. Zum Aufbau und Ersatz für Knochen, Zähne, Blut usw. werden deshalb ebenfalls Nährstoffe benötigt.
  • Welches sind die Nährstoffe, die als Baustoffe dienen? Wasser (der Körper besteht zu annähernd 2/3 aus Wasser) Eiweiß Fette (sind allerdings vorwiegend Brennstoffe) Kohlenhydrate (sind vorwiegend Brennstoffe) Mineralstoffe (sind auch Wirkstoffe)
  • Welches sind die Nährstoffe, die als Brennstoffe dienen? Fette (sind auch Baustoffe, wenn im Übermaß zugeführt) Kolenhydrate (sind auch Baustoffe) Eiweiß (ist nur im Notfall Brennstoff, vorwiegend ist es Baustoff)
  • Welches sind Nährstoffe, die als Wirkstoffe dienen? Vitamine Mineralstoffe (sind auch Baustoffe)
  • Aus welchen Grundstoffen (oder chemischen Elementen) sind die Nährstoffe aufgebaut? Kohlenstoff Wasserstoff Sauerstoff Stickstoff, Schwefel und Phosphor
  • Welche Nährstoffe können nicht durch andere Nährstoffe ersetzt werden? Wasser Eiweiß Vitamine Mineralstoffe
  • Was versteht man unter Hunger? Im Allgemeinen hat der Mensch Hunger (als ein Gefühl des Mangels), wenn sein Magen leer ist. Hunger wird aber auch durch Gewohnheit ausgelöst, z.B. zur üblichen Essenszeit oder durch Absinken des Blutzuckerspiegels infolge körperlicher Arbeit. Es gibt zahlreiche weitere Faktoren, die Apetit verursachen können, z.B. der Anblick oder Geruch einer leckeren Speise (hierbei spricht man gern vom Appetit, der geweckt wird). Auch Kummer und dgl. können die Esslust anregen (Kummerspeck).
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  • Welche Grundregeln gelten für die Nahrungsaufnahme? Regelmäßig essen (zur gleichmäßigen Belastung der Verdauungsorgane) und gut kauen (zur gründlichen Einspeichelung und damit besseren Arbeit der Verdauungssäfte). Maßvoll essen (um Stoffwechselnicht zu überlasten und Übergewicht zu vermeiden) und normal temperiert essen (weil zu kalte ebenso wie zu heiße Speisen die Verdauungsorgane schädigen können). Abwechslungsreich essen (um alle nötigen Nährstoffe zuzuführen) und einwandfreie Nahrungsmittel essen (um Krankheitskeimen und Vergiftungen vorzubeugen). Zeit lassen beim Essen (ohne sich dadurch zur Vollerei verleiten zu lassen) undca. fünf kleinere Mahlzeiten anstatt drei große Mahlzeiten täglich sind ebenfalls gesundheitsfreundlich.  
  • Nennen Sie einige Grundsätze für die Mahlzeiten! Eine treffende Redewendung heißt: Frühstücke wie ein König (nämlich reichlich und langsam). Das Mittagessen ist im Allgemeinen die wichtigste Mahlzeit. Das Abendessen soll weder zu reichlich noch zu spät eingenommen werden, damit die Verdauung möglichst vor dem Schlafen erfolgt. Gut sind kleine Zwischenmahlzeiten zur Überbrückung von leichten Hungergefühlen.

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