Grundnahrungsmittel (Fach) / Getreide (Lektion)
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Fragen
Diese Lektion wurde von S7stkoch erstellt.
- Geeignete Zwischenfrüchte für Braugerste Weizen, Mais --> Früchte, die keinen Stickstoff im Boden hinterlassen AUF KEINEN FALL LEGUMINOSEN
- Getreide mit dem höchsten Anteil an a) Kohlenhydraten b) Fetten c) Eiweiß a) Gerste und Mais b) Hafer c) Weizen und Hafer
- Produktionsziele bei der Braugerste Hohen Ertrag Hoher Stärkegehalt Geringer Rohproteingehalt Gleichmäßige Auskörnung / Hoher Vollgerstenanteil
- Folge eines zu hohen Rohproteingehaltes bei der Braugerste? Geringe Extartionsausbeute Kältetrübung Neigung zu Eiweißniederschlägen im Bier Filtrationsschwierigkeiten Gesteigerter Kühlaufwand
- Einflussfaktoren auf die Qualität der Braugerste Sortenwahl und Saatzeitpunkt Fruchtfolge und Düngung Bestandesdichte