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Grundnahrungsmittel (Fach) / Zuckerrübe & Kartoffel (Lektion)

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• Die verschiedenen Stadien der BBCH Skala Keimung Blattentwicklung Bestockung Schossphase Ährenschieben Blüte Fruchtbildung Reife Absterben
• Bodenansprüche der Zuckerrübe besonders empflindlich gegen Bodenverdichtungen und Staunässe Mulchsaat --> Erosionsschutz Verschlemmung und Verkrustung vorbeugen durch guten Kalkzustand
• 2 Früchte, die als Zwischenfrüchte in Frage kommen a) für Zuckerrübe b) für Kartoffel a) Kartoffel, Getreide, Senf b) Zuckerrübe, Getreide, Klee
• Qualitätsmerkmale der Zuckerrübe hoher Trockemasseanteil hohe Zuckerausbeute keine grünen Sprossteile keine Beschödigungen, kein Schmutz geringer Anteil an Melasse und Melassebildner
• Beispiele für Melassebilder Kalium Natrium Amino-N
• Was misst man mit der Polarisation und wie? Den Rohrzuckergehalt der Zuckerrübe anhand der durch den Zucker verursachten Drehung der Ebene des polarisierten Lichtes!
• Wie wirkt sich eine N-Düngung auf den Rübenertrag und die Zuckerausbeute aus? Eine N-Düngung wirkt sich zunächst positiv auf beide Komponenten aus. Es gibt jedoch ein Maximum, dass nicht überschritten werden sollte, da es damm vermehrt zur Bildung von Melasse in den Rüben kommt. Es muss also ein Kompromiss zwischen Rübenertrag und Zuckerausbeute gefunden werden, bwz. das Optimum angestrebt werden.
• Was sind Zuckerrübenschnitzel und wo enstehen sie? Fallen als Nebenprodukt bei der Zuckerfabrikation an. Sie entstehen beim herauslösen des Zuckers im Extrationsturm. Verwendung: Futtermittel
• Besonderheit in der Entwicklung der Kartoffel Sie ist in ihrer generativen Entwicklung eine Langtagspflanze, in ihrer vegetativen Entwicklugn aber eine Kurztagspflanze. Das Knollenwachstum bzw. der Knollenansatz erfolgt also im Kurztag früher Die kritische Tageslänge ist Sortenabhängig, wodurch unterschiedliche optimale Sattzeitpunkte entstehen.
• Verwertungsrichtungen der Kartoffel Speisekartoffel Veredelungskartoffel Stärkekartoffel Pflanzkartoffel
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• Welches unverträgliche Alkaloid findet man in den Beeren der Kartoffel? Solanin
• Was kann man zur Nematodenbekämpfung im Kartoffelanbau unternehmen bzw. was wird unternommen? 5 jährige Fruchtfolge resistente Sorten anerkanntes Pflanzgut
• Anwendungstermine beim Herbizideinsatz bei Kartoffel VA KvD bD NA (kurz vor dem Keimblattstadium der Unkräuter)  
• Qualitätseigenschaften bei Kartoffel a) innere b) äußere a) größe, gesund, ganz, fest, sauberm ohne Schäden und sortenrein b) Kochtypen, Speiseeigenschaften, Sonstige Eigenschaften
• Was ist Saccharose und was ist Betain Saccharose = Disaccharid aus Glukose & Fruktose (weißer Zucker) Betain = Ammoniumverbindung (in Melasse)
• Was ist Melasse? dunkler Restsirup, der als Nebenprodukt bei der Zuckerfabrikation anfällt und nicht mehr kristallisiert werden kann.

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