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Grundnahrungsmittel (Fach) / Futtermittel (Lektion)
- Faktoren, die Einfluss auf die Fleischzusammensetzung und die Konsistenz haben Fettgehalt im Futter Zusammensetzung des Fettsäuremusters im Futter Protiengehalt des Futters Höhe der Rationseinteilung
- Wie lässt sich über den Proteingehalt im Futter das Fleisch beeinflussen? Überschüssige Proteine (über den Proteinansatz hinaus) werden im Körper der Tiere zu Fettsäuren umgebaut. Es lässt sich also der Fettansatz durch den Proteingehalt im Futter beeinflussen. Der Proteingehalt im Fleisch ist genetisch und endokrinologisch bestimmt. Lässt sich also nicht über das Futter beeinflussen. --> Sattfütterung führt zu starker Verfettung --> durch restriktive Fütterung kann eine unerwünschte Verfettung vermieden werden
- Wie lässt sich die Beschaffenheit des Körperfettes eines Tieres über das Futter beeinflussen? Durch die gezielte Auswahl der Fettmenge und der Fettzusammensetzung im Futter. fettarme Rationen --> hartes Körperfett viele gesättigte Fettsäuren --> hartes Körperfett viele Ungesättigte Fettsäuren --> weiches Körperfett Ungesättigte Fettsäuren können als solche im Körperfett eingebaut werden!
- Welche Bestandteile/Faktoren des Fleisches lassen sich über die Fütterung beeinflussen? Fettgehalt und Fettsäuremuster (Art und Menge des Futterfettes und der Rationen) Farbe (Carotin, Teaxanthin) Oxidationsanfälligkeit, Farbhaltung, Safthaltevermögen (Vit.E) Der Proteingehalt ist genetisch und endokrinologisch bestimmt. Alles was über den Proteinansatz hinaus geht wird in Körperfett umgewandelt. Das Aminosäuren Muster is genetisch festgelegt und nicht beeinflussbar
- Wie lässt sich der Proteinansatz der Tiere beeinflussen Wahl der Rasse und des Geschlechts - Spätreife Tiere und männliche Tiere setzen mehr Protein an als frühreife, kastrierte oder weibliche Tiere (nicht über das Futter)
- Wovon ist das Fettsäuren-Muster im Körper von Masttieren abhängig? Verhältnis Kohlenhydrate/Fett und vom Muster der Fettsäuren im Futter
- Wie lässt sich die Milchzusammensetzung beeinflussen? Welche Inhaltsstoffe lassen sich mehr, welche weniger beeinflussen? Futter!! Gemelkfraktion, Zwischenmelkintervalle Laktationsstadium Rasse, Alter, Brunst, Witterung, Gesundheit Am stärksten beeinflussbar ist das Fettsäure-Muster, der Fettgehalt und danach der Proteingehalt.
- Wie wirken sich hohe Rohfettgehalte auf das Tier und auf die Milch aus? Wirken hemmend auf die mikrobielle Verdauung! Es kommt zu einer erhöhtes Milchleistung KÖNNEN die Proteinbildung und Fettbildung unterdrücken. Dies muss aber nicht zwangsläufig der fall sein. Das ist abhängig von der Fettform, dem Fettsäuremuster und der Tierart.
- 5 Koppelprodukte Zuckerfabrikation - Zuckerrübenschnitzel Obstsaftherstellung - Trester Molkerei - Buttermilch Fischerei - Fischmelh Schlachterei - Blutmehl & Knochenmehl Brauerei - Biertreber
- Welche Qualitätskontrollen für Fleisch gibt es in Deutschland? Amtliche Kontrolle Verein Futtermitteltest (VFT) Futterwertleistungsprüfung
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