Ernährungslehre (Fach) / Diäten und Fastenkuren (Lektion)

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• Wer hat Metabolic Balance gegründet und als was versteht es sich? Dr. Wolf Funfack (deutscher Internist) Stoffwechselregulierungsprogramm              
• Was ist Metabolic Balance für ein Programm: Low-Carb-Methode deren individuelle Lebensmittelliste auf den persönlichen Blutwerten der Kunden basiert                    
• Die 4 Phasen in MB: Vorbereitungsphase (Darmentleerung, Schonkost) Strenge Umstellungsphase (mind. 2 Wochen streng nach Plan) Gelockerte Phase (langsam Mengen und Lebensmittel erweitern und Mengen anpassen) Lebenslange Erhaltungsphase (unter Berücksichtigung der MB-Regeln)
• Kritik an MB (4): unbekannte Kriterien der Lebensmittelauswahl hohe Kosten (mind. 300,- pro Plan) Auswahl von saisonalen und regionalen Lebensmitteln schwierig Streng reduzierte Kalorienzufuhr in strenger Phase
• Wer gründete die Montignac-Methode und was ist sie? Michel Montignac (franz. Autor) Ernährungempfehlung mit Elementen von Glyx-Diät, Trennkost und Low Carb
• Einteilung der KH bei der Montignac-Methode: Nach Glykämischem Index, KH mit hohem Glyk. Index sollen vermieden werden
• Die 2 Phasen der Montignac-Methode: Phase 1: dauert 2-3 Monate, zum Abnehmen Phase 2: dauert lebenslang, zur Gewichtsstabilisierung
• Kritik an der Montignac-Methode (5): Glyk. Index allein ist zuwenig um zu beurteilen wie sehr ein Lebensmittel den Blutzucker und Insulinspiegel ansteigen läßt (Zusammensetzung der Mahlzeit) Unausgewogene Nährstoffrelation Empfehlung von Süßstoffen (negativ für Gesundheit) Empfehlung zurück zur Steinzeit ist falsch (früher wurde sich mehr bewegt) Empfehlungen für biologische, saisonale und regionale Kost fehlt vollständig
• Was ist die Atkins-Diät und wer hat sie begründet? Low-Carb-Diät nach Dr. Robert Atkins (US-Kardiologe)                    
• Das Prinzip der Atkins-Diät, was ist eine ketogene Diät, und was wird empfohlen: Drastische Reduzierung von Kohlehydraten, Eiweiß- und Fettverzehr ist uneingeschränkt erlaubt. Ohne KH soll Fett zur Energiegewinnung in Ketonkörper verwandelt werden (= ketogene Diät). Dazu werden Nährstoffpräparate empfohlen weil auch Obst und Gemüse eingeschränkt werden sollen.
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• Beurteilung der Atkins-Diät von Experten (+ welche Gefahren drohen / 7-9): von Experten als einseitig und potentiell gesundheitsschädlich eingestuft Gefahren: Niereninsuffizienz, Leberschäden, Hautunreinheiten, Acidose, Gicht und Verstopfung, Mineralstoffverluste, erhöhte Blutfettwerte und HKL-Erkrankungen
• Heilfasten nach Buchinger - Prinzip: Während der Kur nimmt man nur Flüssiges in Form von Gemüsebrühe, Kräutertees, Mineralwasser und Säften zu sich. Unterstützend sollen regelmäßige Darmentleerungen sein.
• Vorteile von Buchingers Heilfasten (3): in der Gruppe durchführbar kein Kalorien- und Fettzählen schneller Erfolg
• Nachteile von Buchingers Heilfasten (3): Neben den Fettreserven wird auch das Muskeleiweiß abgebaut weil über die Fastengetränke so gut wie kein Eiweiß zugeführt wird. Die Stoffwechselumstellung kann Kopfschmerzen, die Nieren schädigen oder Gichtanfälle auslösen. Es wird keine vernünftige Ernährungsweise gelernt, danach droht Jojo-Effekt

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