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Ernährungsberater Vegan (Fach) / EVE05 (Lektion)

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• Anämie Blutarmut, Mangel an roten Blutkörperchen oder rotem Blutfarbstoff (Hämoglobin)
• Aspiration versehentliches Einatmen von Fremdkörpern oder Flüssigkeiten („verschlucken“)
• bariatrischer Eingriff operative Behandlung schwerer Adipositas
• Eklampsie lebensbedrohliche Komplikation der Präeklampsie mit neurologischen Störungen, insbesondere Krampfanfällen. Die Schwangere muss sofort in ein Krankenhaus gebracht werden.
• endokrin hormonell
• ESL-Milch Milch mit verlängerter Haltbarkeit. Gekühlt und ungeöffnet ist sie ca. 3 Wochen haltbar. Die längere Haltbarkeit wird durch zwei Verfahren erreicht: Hocherhitzung oder kombiniertes Verfahren aus Hitzebehandlung und Mikrofiltration.
• Fetale Alkoholspektrumstörungen (FASD) Oberbegriff für Störungen beim Kind, die durch Alkoholkonsum der Mutter in der Schwangerschaft hervorgerufen werden
• Fetales Alkoholsyndrom (FAS) Vollbild einer FASD, Häufigkeit in Deutschland zwischen 0,2 und 8,2 pro 1000 Geburten. Die Diagnose wird gestellt bei Wachstumsauffälligkeiten, Auffälligkeiten im Gesicht (kurze Lidspalte, verstrichenes bzw. abgeflachtes Philtrum, schmale Oberlippe), Auffälligkeiten, die das zentrale Nervensystem betreffen (z.B. abnorm kleine Kopfgröße, allgemeine Intelligenzverminderung, Sprachstörung, auffälliges Sozialverhalten) sowie bestätigtem Alkoholkonsum der Mutter während der Schwangerschaft (falls noch bestätigbar).
• Gluten Eiweißbestandteil in vielen Getreidearten, der für die Backfähigkeit sorgt (Klebereiweiß)
• Hocherhitzung Konservierung durch Hitzebehandlung, z.B. bei Milch; die Milch wird für 1–3 Sekunden auf 125–127 °C erhitzt.
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• hypoallergen weniger allergieauslösend
• irreversibel nicht mehr rückgängig zu machen
• Kohortenstudie Beobachtungsstudie an einer möglichst großen Zahl von Personen, um den Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit zu erforschen
• Listeriose bakterielle Infektionskrankheit
• Mikrofiltration Verlängerung der Haltbarkeit bei Milch: zur Entfernung von Bakterien, Hefen und Sporen wird die Milch über keramische Membranen mit einem Porendurchmesser von 0,8–1,4 μm filtriert.
• Neuralrohr Vorläuferstruktur des Nervensystems
• Neuralrohrdefekt schwere Fehlbildungen von Gehirn und Rückenmark, die durch einen unvollständigen Verschluss des Neuralrohrs während der Embryonalentwicklung bedingt sind
• Organsystem funktionell zusammengehörende Gruppe von Organen, z.B. Herz-Kreislauf-System, Blut und blutbildende Organe, Immunsystem
• Perzentilkurve Wachstumskurven für die altersgemäße Entwicklung von Körperlänge, Gewicht und BMI. Die Perzentile bedeutet, die Werte eines Kindes in Vergleich zu den Werten der Alters- und Geschlechtsgenossen zu setzen.
• Präeklampsie Erkrankung in der Schwangerschaft mit erhöhtem Blutdruck (Hypertonie), vermehrter Ausscheidung von Eiweiß über den Harn (Proteinurie) und Wassereinlagerungen (Ödeme)
• Referenzgewicht Es wurde aus Körpergrößenmessungen auf Basis eines BMI von 22 kg/m2 berechnet
• Säureerosionsschäden Zahnschäden durch frucht- und kohlensäurehaltige Getränke wie Frucht- und Multivitaminsäfte, Cola-Getränke, Energy- oder Sportdrinks, die Zahnschmelz und Zahnbein angreifen, indem sie Kalzium und Phosphat herauslösen und dadurch die Zahnhartsubstanz erweichen. Zahnschäden durch Säuren äußern sich in Form von Mulden oder Dellen in den Zahnhöckern.
• Screening Vorsorgeuntersuchungen, um Personen mit einer bestimmten Erkrankung frühzeitig zu erkennen und entsprechend behandeln zu können
• Supplement Produkt zur gezielten und ergänzenden Versorgung mit einzelnen Nährstoffen zusätzlich zur gewöhnlichen Nahrung
• Toxoplasmose parasitäre Infektion
• Zöliakie chronische Erkrankung des Dünndarms, die auf einer lebenslangen Unverträglichkeit gegenüber Gluten beruht

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