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Ernährungsberater Vegan (Fach) / EVE02 (Lektion)
5.Heft
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- Seitan Fleischersatzprodukt aus Weizeneiweiß (Gluten)
- Selten-Fleischesser Person, die bis zu 1- bis 2-mal pro Monat Fleisch und/ oder Fisch isst
- Semi-Veganer Veganer, der zusätzlich tierische Lebensmittel in kleinen Mengen isst
- Signifikanz Ein statistisch signifikanter Unterschied zwischen zwei Variablen (z.B. veganer Ernährung und Häufigkeit von Diabetes Typ 2) ist auf die Ernährungsweise zurückzuführen und nicht rein zufällig.
- Stearinsäure kann durch Verseifung aus pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten gewonnen werden; wird in der Automobil-, Lebensmittel- und Arzneimittelindustrie als Zusatzstoff verwendet; enthalten in Stearinkerzen, Rasierschaum; Ausgangsstoff für Waschmittel und Reinigungsmittel
- Sterblichkeit Anzahl der Todesfälle in einer Bevölkerungsgruppe oder der Gesamtbevölkerung in einem bestimmten Zeitraum (Synonym: Mortalität)
- strumigen goitrogen
- Supplementierung gezielte und ergänzende Aufnahme einzelner Nährstoffe
- Sustainability Nachhaltigkeit (im Sinne von Ressourcenschonung)
- Synthese Aufbau einer Substanz; Eigensynthese ist die körpereigene Herstellung von Substanzen wie z.B. Fettsäuren, Aminosäuren oder Hormone aus Vorstufen
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- Tannine Gerbstoffe