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Ernährungsberater Vegan (Fach) / ENB 1N (Lektion)

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• Amylase stärkeabbauendes Enzym
• ATP energiereiche Phosphatverbindungen, in denen Energie chemisch gebunden wird
• Ausscheidung Endprodukte des Stoffwechsels werden über Darm und Nieren ausgeschieden
• Baustoffe Wasser, Eiweiß, Mineralstoffe
• biologische Oxidation Energiegewinnung in den Zellen
• Brennstoffe Kohlenhydrate, Fette
• Body-Mass-Index Körpermassenindex (Verhältnis Körpergröße zu Körpergewicht)
• Broca-Index Normalgewicht in kg
• Chylomikronen Verbindung aus Fett und Eiweiß; dient als Transportvehikel für Fette in der Blut- und Lymphbahn
• Dextrine Abbauprodukt von Stärke; bestehen aus 20–30 Traubenzuckerresten
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• Diabetes mellitus Zuckerkrankheit
• Disaccharide Zweifachzucker
• Divertikulose Ausstülpungen der Darmschleimhaut
• Emulgatoren Lösungsvermittler zwischen fett- und wasserlöslichen Stoffen
• Enzyme chemische Wirkstoffe, die in kleinsten Mengen Stoffwechselvorgänge im menschlichen Organismus ermöglichen
• Glykogen Speicherform von Stärke im Tier und Menschen
• Glukosidase Enzym, das Disaccharide in Monosaccharide spaltet
• Glykolipide Verbindungen zwischen Fett und Kohlenhydraten
• Glykolyse Glukoseabbau
• Grundumsatz Ruhe-Nüchtern-Umsatz von Energie
• Hydrolyse Spaltung einer chemischen Verbindung durch Reaktion mit Wasser
• hydrophil wasseranziehend
• hydrophob wasserabweisend
• indirekte Kalorimetrie Methode zur Messung des Energieumsatzes im Organismus
• Kilojoule Maßeinheit für Energie
• Kilokalorie Maßeinheit für Energie
• Kohlenhydrate Sammelbegriff für alle Zucker- und Stärkearten sowie Ballaststoffe
• Leistungsumsatz Energieumsatz für die körperliche Aktivität
• Lipasen Enzyme, die Neutralfette abbauen
• Lipide Fette
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• Lipogenese Fettaufbau
• Lipoide fettähnliche Stoffe
• Lipolyse Fettabbau
• Nährstoffe verwertbare Bestandteile der Nahrung
• MCT mittelkettige Triglyzeride
• Micellen Einschlussverbindungen von Fettsäuren und Gallensäuren
• Monosaccharide Einfachzucker
• Obstipation Verstopfung
• PAL Physical Activity Level, Aktivitätsfaktor
• Polysaccharide Vielfachzucker
• Referenzwert Bezugsgröße
• resistente Stärke Stärkeart, die im Verdauungstrakt nicht weiterverwertet wird
• Resorption Aufnahme von verdauten Nahrungsbestandteilen aus dem Magen- und Darm-Trakt in die Blut- und Lymphbahnen
• Stoffwechsel in Körperzellen stattfindende Stoffumwandlung
• Transfettsäuren Fettsäuren, die bei der Fetthärtung entstehen
• Verdauung im Magen-Darm-Trakt wird die Nahrung in verwertbare und nicht verwertbare Bestandteile aufgespalten.
• Wirk- und Reglerstoffe Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Enzyme
• Wärmeenergie freigesetzte Energie bei der Aufspaltung chemischer Elemente in der Zelle, die zur Aufrechterhaltung der Körpertemperatur herangezogen wird
• Zellulose Ballaststoff

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