Ernährungslehre (Fach) / TCM (Lektion)

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• Was ist TCM-Ernährung - wofür? ein ganzheitliches Ernährungssystem für die Gesunderhaltung des Menschen bzw. um bereits eingetretene Störungen im Organismus zu beheben.
• TCM - Was ist Yin? passiv, ruhend, weiblich, statisch, kühlend, nach unten, nach innen,...
• TCM - Was ist Yang? aktiv, bewegend, warm, männlich, kraftvoll, nach oben und außen,...
• Welche Wirkungskreis gibt es (4) ? Die thermische Wirkung Die Zubereitungsformen Die Geschmacksrichtungen Die Wirkrichtungen
• Heiß - Wann? Wirkung +/-, Richtung, Lebensmittel (5)? Bei Kältesymptomen füllt das Yang, schwächt das Yin, Richtung nach oben/außen Lamm, Salami, Ingwer, Curry, Yogitee  
• Warm - Wirkung-Lebensmittel: bei Kältesymptomen steigert die Aktivität, wärmt Buchweizen, Hafer, Kardamom, Nelke, Rind, Ziegen/Schafmilch u. -produkte, Essig, Kürbiskeröl,...
• Temperatur - neutral - Wirkung, Lebensmittel: wirkt ausgleichend und harmonisierend - Hirse, Roggen, Karotten, Avocado, Thunfisch, Linsen
• Kühl - wann - Wirkung (4) Lebensmittel (6) bei Hitzesymptomen leitet Feuer aus, kühlt, entgiftet, beruhigt Weizen, Gerste, Broccoli, Radieschen, Reismilch, Sojamilch
• Kalt - wofür - zu beachten - Lebensmittel (5): bei Hitzesymptomen sollte maßvoll eingesetzt werden Wasser, grüner Tee, Sojasauce, Kiwi, Salz
• Zubereitungsform - HITZE (Wirkung, Beispiele 6-7) Hitze yangisiert Direkthitze, Grillen, Rösten, Braten, Frittieren, Backen, Schmoren in Alkohol oder Fett
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• Zubereitungsform WÄRME (Wirkung, Beispiele - 6): Wärme yangisiert Kochen, Dünsten, Dämpfen, Schmoren, Blanchieren, Einlegen in Essig
• Zubereitungsform - KÜHLE (Wirkung, Beispiele 8): KÜHLE yinisiert Einweichen, Quellen, Keimen, Rohkost, in viel Wasser kochen, mit viel Salz kochen, fermentieren, in Sojasauce einlegen.
• Zubereitunsform - KÄLTE (Wirkung, Beispiele): KÄLTE yinisiert Eiskühlen, Pökeln, Einsalzen
• Geschmack - SÜSS (Zuordnung, Wirkung, Lebensmittel): Erde, Milz und Magen Müdigkeit, Übergewicht; mit WARM stärkt es Qi und Yang Reis, Mais, Rote Beete, Honig, Apfel, Banane, Ananas
• SCHARF - (Zuordnung, verhindert was?, Lebensmittel): Metall, Lunge und Dickdarm Verhindert das Eindringen von Krankheitserregern, bei zuviel mit HEISS schadet dies dem Yin Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Pfeffer, Chili, Ingwer, Alkohol
• SALZIG - Zuordnung, Wirkung, Lebensmittel: Wasser, Niere und Blase stärkt die Nieren, löst Schleim, befeuchtet und trocknet, ZUVIEL schwächt das Yin Hirse, Krabben, Auster, Sojasauce, Salz
• SAUER - Zuordnung, Wirkung, Lebensmittel Holz, Leber und Galle zusammenziehend, wirkt nach innen (Vorsicht bei beginnenden Erkältungen) Tomate, Essig, Mandarine, Zitrone, Orange, Weintraube, Wein
• BITTER - Zuordnung, Wirkung, Lebensmittel: Feuer, Herz und Dünndarm fördert Stuhlgang, absenkend (Vorsicht bei Verstopfung, trocknet aus), mit WARM schützt es das Herz-Qi, mit KALT wird Herz-Feuer gekühlt Roggen, Amaranth, Spargel, Sellerie, Chicoree, Radiccio, Artischocke, Bier, Kaffee, grüner Tee
• GESCHMACK NEUTRAL - Zuordnung, was wird gefördert: Erde fördert Harnausscheidung
• STEIGENDE Wirkung, 1 Anwendungsgebiet, in welcher Jahreszeit sinnvoll? bei Durchfall im Frühling sinnvoll
• SCHWEBENDE Wirkung - macht was in welche Richtung - Wirkung auf die ....? Austreibend (nach oben und außen) - Körperoberfläche                      
• SINKENDE Wirkung - wofür? Bewahrend, nach innen gerichtet, zusammenziehend hält Qi und Flüssigkeiten zusammen
• FALLENDE Wirkung - wohin gerichtet - gegen welche Symptome? nach unten gerichtet, gegen aufsteigende Symptome
• Wann ist Nahrung von guter Qualität? Wenn die Nahrung vom Organismus gut verwertbar ist (= Verdauungs-Qi fließt).                            

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