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Gemüseproduktion (Fach) / Prüfung (Lektion)

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• Welche Eigenschaften haben inerte Substrate und welche sind die meistgenutzten? 1.     Sie sind chemische neutral bzw. passiv,  d.h. sie reagieren nicht wesentlich mit der Nährlösung; sie werden nicht mikrobiologisch abgebaut; sie sind kein gutes Medium für Pathogene im Wurzelbereich; sie haben keinen Sorptionskomplex. Meist genutzt sind Steinwolle, Glaswolle, PU- und PE-Schaum, Blähton, Bimsstein und Perlit.
• 35. Welche negativen Eigenschaften hat Kokos aus Torfersatzsubstrat? 1.     Hohe Salzgehalte bzw. Gehalte an K, Na, und Cl sind möglich
• 36. Wie kann Substrat desinfiziert werden? 1.     Physisch, basierend auf Nutzung von Temperatur (z.B. Dampf), Gamma-Strahlung (100-200 Kilorad), Sonnenstrahlung (Solarisierung) oder chemisch.
• 37. Welche Anforderungen werden an Kulturräume gestellt? – a)     Möglichst ganzjährig nutzbar b)    Möglichst gutes Kulturraumklima c)     Leichte Bearbeitbarkeit d)    Lange Lebensdauer e)     Geringer Wartungsaufwand f)     Niedriger Energieverbrauch g)    Niedrige Entsorgungskosten für Altmaterialien bei Erneuerungen h)    Gutes Preis-Leistung-Verhältnis
• 38. Welches sind die beiden positiven Aspekte von Erdhäusern? 1.     Nutzung der Erdwärme und Verringerung von Wärmeverlusten durch Anlage in der Erde (bis 1.4 m).
• 39. Nennen Sie die Vor- und Nachteile von Frühbeetkästen. a)     Vorteile: geringe Investitionskosten, einfache Handhabung, universelle Einsatzmöglichkeiten. b)    Nachteile: geringes Luftvolumen, schlechtes Kulturraumklima, hoher Krankheits- und Schädlingsdruck, nicht für Kulturen mit hohen Ansprüchen, hoher Arbeitsaufwand, kaum automatisierbar
• 40. Welche Anforderungen hat man an eine Tunnelfolie? 1.     Hohe Lichtdurchlässigkeit (>85%), hohe Alterungsbeständigkeit (mind. 5 Jahre), geringe Kondenswassertropfenbildung, hohes Wärmerückhaltevermögen
• 41. Nennen Sie die Vor- und Nachteile von Foliensystemen. a)     Vorteile: vielfältige Angebotspalette, je nach Ausführung auch für höchste Kulturansprüche geeignet, gut automatisierbar, mit entsprechender technischer Ausstattung reduzierter Arbeitsaufwand, vielfältiger Einsatzbereich, kostengünstig, rasche Aufstellung b)    Nachteile: je nach Ausführung nicht immer optimales Kulturraumklima, ohne technische Ausstattung hoher Arbeitsaufwand, hoher Energieverbrauch
• 43. Nennen Sie die Vor- und Nachteile von Glas als Eindeckungsmaterial von Glashäusern. a)     Vorteile: hohe Lichtdurchlässigkeit, hohe Alterungsbeständigkeit, leichte Reinigung, geringe Entsorgungskosten b)    Nachteile: geringer Wärmedämmwert, hohe Hagelempfindlichkeit, hohes Flächengewicht, schwere Bearbeitbarkeit, nur Sicherheitsglas für Verkaufsanlagen zugelassen
• 44. Nennen Sie die Vor- und Nachteile von Kunststoffplatten als Eindeckungsmaterial von Glashäusern. a)     Vorteile: gute Lichtdurchlässigkeit, geringe Hagelempfindlichkeit, sehr gute Wärmedämmung, geringeres Flächengewicht, leichte Bearbeitbarkeit, auch für Verkaufsanlagen geeignet b)    Nachteile: Vergilbung des Materials, schwerere Reinigung, Entflammbarkeit, hohe Entsorgungskosten
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• 45. Nennen Sie verschiedene Kulturflächen im Gewächshaus 1.     Bodenbeete, Grundbeete, Bank- und Trogbeete, Fixtische, Rolltische, Mobiltische, Gehänge/Stellagen
• 46. Nennen Sie die Vor- und Nachteile von Zwangslüftungen in Kulturraumeinrichtungen a)     Vorteile: Witterungsunabhängiger Luftaustausch, geringe Investitionskosten, Kühlmöglichkeit, Erhöhung der Photosyntheseleistung b)    Nachteile: hohe Betriebskosten, Lärmbelästigung, Gefahr von Zugluftbildung
• 47. Energieschirme werden als weitgehend luftdichte Gewebebahnen in Traufenhöhe angebracht und bringen durch die Verkleinerung des Gewächshausvolumens, die Rückstrahlung der aufsteigenden Wärme und das Abhalten von eindringender Kälte von außen eine Energieeinsparung bis zu maximal 60%. Problematisch kann jedoch das Öffnen des Energieschirms am Morgen sein, infolge dessen es zum Einfall von Kaltluft kommen kann. Welche Gegenmaßnahmen können ergriffen werden? – 1.     Langsames, stufenweises Öffnen; Öffnen erst nach dem Erwärmen des Dachraums durch Sonneneinstrahlung; Aufheizen des Dachraums vor dem Öffnen.
• 48. Welches sind die Vor- und Nachteile der hohen Rohrheizung? a)     Vorteile: einfache und günstige Konstruktion; gut zur Kälteabschirmung beim Öffnen des Energieschirms; gut zum Abtauen von Schnee und Eis; verhindert Abstrahlung in den Dachraum b)    Nachteile: hoher Energieverbrauch, Wärmeabgabe in den Dachraum; Verringerung des Lichteinfalls, Luftbewegung wird reduziert
• 49. Welches sind die Vor- und Nachteile der Stehwandheizung a)     Vorteile: Verhindert Kaltlufteinfall im Wandbereich; fördert die Luftzirkulation; gut zum Abtauen von Schnee und Eis b)    Nachteile: Hoher Energieverlust im Außenwandbereich; hoher Energieverbrauch
• 51. Welches sind die Vor- und Nachteile niedriger Rohrheizungen a)     Vorteile: Wärmeabgabe in Pflanzennähe; energiesparend; gleichmäßige Temperaturverteilung; guter Luftaustausch; für Niedertemperaturheizungskreisläufe nutzbar; Verminderung der Luftfeuchtigkeit im Pflanzenbestand; Geringerer Krankheitsdruck bzw. Pilzbefall; b)    Nachteile: arbeitsbehindernd; Beschädigungsgefahr der Rohrleitungen; Max. Vorlauftemperatur 60°C; zu geringe Heizleistung bei niedrigen Außentemperaturen
• 52. Welches sind die Vor- und Nachteile der Vegetationsheizung? a)     Vorteile: Wärmeabgabe in Pflanzennähe; energiesparend; Förderung der Luftzirkulation; für Niedertemperaturheizungskreisläufe nutzbar; Verminderung der Luftfeuchtigkeit im Pflanzenbestand; geringerer Krankheitsdruck bzw. Pilzbefall; leichte Montage b)    Nachteile: Beschädigungsgefahr;  Max. Vorlauftemperatur 60°C; als alleiniges Heizungssystem nicht ausreichend – zusätzliches System notwendig; höherer Arbeitsaufwand bei Bodenbearbeitungsmaßnahmen, da Schläuche entfernt werden müssen
• 53. Welches sind die Vor- und Nachteile von Bodenheizungen? a)     Vorteile: Förderung von Wurzel- und Pflanzenwachstum; Förderung der Bodenaktivität; für Niedertemperaturheizungskreisläufe nutzbar b)    Nachteile: Substrataustrocknung, erhöhter Gießaufwand; Max. Vorlauftemperatur 50°C; kaum Erwärmung der Kulturraumluft; Beschädigungsgefahr bei tieferer Bodenbearbeitung; teuer
• 54. Nach ihrer Installation können Bewässerungsverfahren im Freiland eingeteilt werden in? mobile Bewässerungsmaschinen, halbstationäre Beregnungsmaschinen, ortsfeste Beregnungsanlagen und Mikrobewässerung
• 55. Nenne Sie die Vor- und Nachteile der Tropfbewässerung a)     Vorteile: auch große Flächen können wassersparend bewässert werden; Blätter und Blüten bleiben trocken; das Wasser tritt ohne Druck aus den Schläuchen aus und verursacht keine Schäden an Pflanzen und Boden b)    Nachteile: verwendetes Wasser muss sehr sauber sein, sonst droht Verstopfung
• 56. Welches sind die Vor- und Nachteile der Fließrinnenbewässerung? a)     Vorteile: Gute Durchlüftung des Pflanzenbestands durch nicht geschlossene Tischoberfläche; niedrigere Luftfeuchtigkeit; bei Untertischheizung gute Wärmeverteilung; mobiltischgeeignet (bei verbindungsloser Wasserzu- und ableitung); geringerer Wasserverbrauch im Vergleich zum Ebbe-Flut-System b)    Nachteile: höhere Investitionskosten; schlechtere Platzausnutzung (nicht jedes Topfaufstellmuster möglich);
• 57. Welches sind die Vor- und Nachteile von Fließmatten? a)     Vorteile: Benötigen geringere Wassermengen; auch für  Mobiltische geeignet (bei verbindungsloser Wasserzufuhr); gute Feuchtigkeitsverteilung; gleichmäßige Substratfeuchte; niedrigere Herstellungskosten; alle Topfaufstellmuster möglich; beliebige Topfgröße möglich; b)    Nachteile: häufigere Bewässerung als Ebbe-Flut-Systeme
• 58. Welches sind die Vor- und Nachteile von Ebbe-Flut-Rinnen? a)     Vorteile: verbesserte Klimatisierung im Pflanzenbestand; niedrigere Luftfeuchtigkeit; geringer Wasserverbrauch (im Vergleich zu Ebbe-Flut-Systemen) b)    Nachteile: mehr Wasser im System, größere Vorratsbecken notwendig; höhere Investitionskosten; ungleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung möglich; schlechtere Sauerstoffversorgung im Wurzelraum, Gefahr der Übernässung
• 59. Welches sind die Vor- und Nachteile von Ebbe-Flut-Tischen? a)     Vorteile: beliebige Topfaufstellmuster möglich; beliebige Topfgröße möglich; Auswechseln der Vliese einfach möglich; gute Durchlüftung des Pflanzenbestands Nachteile: mehr Wasser im System, größere Vorratsbecken notwendig; schlechtere Durchlüftung des Pflanzenbestands; hoher Verschmutzungsgrad, schlechte Reinigungsmöglichkeit; Pflanzen wurzeln eventuell in der Unterlage; Gefahr der ungleichmäßigen Feuchtigkeitsverteilung im Topf; Auswechseln der Vliese kostenaufwendig; durch Restfeuchte im Vlies hohe Luftfeuchtigkeit
• 60. Welches sind die Vor- und Nachteile der „Geschlossenen Matte“ a)     Vorteile: geringe Kosten; kein Vorratsbecken notwendig; geringer Druckbedarf; Wasserverteilung schnell und sehr gut; für Mobiltische geeignet; leicht automatisierbar b)    Nachteile: Pflanzen können im Vlies wurzeln was zur Beschädigung beim Herausnehmen führt; nur für feuchteunempfindliche Pflanzen geeignet
• 61. Nennen Sie Vor- und Nachteile der Wurzelsprühkultur (Aeroponic) a)     Vorteile: Leicht zu automatisieren; keine Entsorgung des Substrats; gute Sauerstoffversorgung der Wurzeln b)    Nachteile: Hoher Energieaufwand; hoher Aufwand für Wasserentkeimung; rasche Wurzelschäden; hoher Kontrollaufwand
• 62. Was sind die Vorteile von erdlosen Kulturen? exakte Kontrolle der Düngerzugabe oder Nährstoffkonzentrationen, die den Bedürfnissen der Pflanzen in den verschiedenen Phasen (Wachstum, Blütezeit, Fruchtbildung) genau angepasst werden kann; Einsparung von Nährstoffen, da nichts im Boden gebunden wird; bessere Versorgung der Wurzeln mit Wasser und Sauerstoff; weniger Platzverbrauch, weil die Wurzeln sich nicht so weit ausbreiten müssen, um zu Wasser und Nährstoffen zu kommen; wegen der fehlenden Erde und meist nahezu keimfreier Arbeitsweisen (Schleusensysteme, UV-Lampen) Verringerung von Schäden durch Mikroorganismen, Kleintiere (Wurzelläuse, Nematoden) und Schadpilzen und damit verbunden reduzierter Pestizideinsatz; erhebliche Wassereinsparung bei geschlossenen Wasserkreisläufen; keine Erdbewegungen nötig; Wachstum nimmt zu, Gemüse wird früher erntereif. 
• 63. Bei welcher Temperatur sollen kälteempfindlichen Arten wie Tomaten, Paprika, Zucchini, Salatgurken, Melonen, Kürbisse und andere gelagert werden? 1.     bei Temperaturen zwischen 5 und 15 °C
• 64. Erklären Sie Genussreife, Erntereife, physiologische Reife und Lagerreife a)     Genuss- oder Verbraucherreife: Sie ist erreicht, wenn Obst- und Gemüsearten sortentypisch aussehen und schmecken und den sofortigen Verbrauch zulassen. b)    Erntereife (technische Reife oder Versandreife): Zum Zeitpunkt der technischen Reife wird geerntet, wenn das Produkt Transportwege zu überstehen hat und in dieser Zeit nachreift. c)     Physiologische Reife: Ist der biologische Abschluss der Entwicklung der Frucht nach Ausnutzung der gesamten Vegetationsperiode. d)    Lagerreife: Es wird in dem Reifezustand geerntet, der eine optimale Lagerung ermöglicht.
• 65. Erklären Sie in groben Zügen das Prinzip des CA-Lagers Bei der Lagerung in kontrollierter Atmosphäre wird zusätzlich zur Absenkung der Temperatur die CO2-Konzentration erhöht und die O2-Konzentration vermindert. Die Luft wird durch Aktivkohlefilter geleitet, dadurch Ethylen aus der Lagerluft entfernt. Als einseitig kontrollierte Atmosphäre bezeichnet man die alleinige Absenkung des CO2-Gehalts. Die idealen CO2-Gehalte für Obst und Gemüse liegen zwischen 2-8%, die zuträglichen O2-Gehalte zwischen 2-3%.
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• 65. Erklären Sie in groben Zügen das Prinzip des CA-Lagers 1.     Bei der Lagerung in kontrollierter Atmosphäre wird zusätzlich zur Absenkung der Temperatur die CO2-Konzentration erhöht und die O2-Konzentration vermindert. Die Luft wird durch Aktivkohlefilter geleitet, dadurch Ethylen aus der Lagerluft entfernt. Als einseitig kontrollierte Atmosphäre bezeichnet man die alleinige Absenkung des CO2-Gehalts. Die idealen CO2-Gehalte für Obst und Gemüse liegen zwischen 2-8%, die zuträglichen O2-Gehalte zwischen 2-3%.
• 66. Was sind die Vor- und Nachteile von CA-Lagern? a)     Vorteile: um 1-2 Monate längere Haltbarkeit gegenüber dem Kühllager; Temperaturerhöhung für kälteempfindliches Lagergut möglich; auch für Transport einsetzbar a)     Nachteile: höhere Investitionen; geschultes Personal; Partien mit gleichen Ansprüchen müssen gemeinsam ein- und ausgelagert werden; Geschmacksveränderungen möglich
• 67. Die Lichtintensität ist die Hauptlimitierung des Wachstums im geschützten Anbau im Zeitraum von Herbst bis Anfang Frühling insbesondere in Österreich. Wie kann eine optimale Lichtnutzung in diesem Zeitraum erreicht werden? 1.     Bau des Gewächshauses in Ost-West Richtung; Strebenabstand nicht kleiner als 60 cm; hohe Sauberkeit der Scheiben im Gewächshaus; Vermeidung einer zu dichten Pflanzung; Anbau von entsprechenden Arten und Sorten von Gemüse; Ausführen der notwendigen Pflegemaßnahmen
• 68. Benötigen Pflanzen mit panaschierten (buntlaubigen) Blättern tendenziell mehr oder weniger Licht? mehr
• 69. Welche Auswirkungen hat zu wenig Licht bei Pflanzen? lange Internodien; kleine, helle Blätter (Vergeilung); Verzögerung der Blütenbildung; bunte Blätter verblassen, neue Triebe und vorhandene Blätter panaschierter Pflanzen vergrünen
• 71. Welches sind die Vor- und Nachteile der generativen Vermehrung a)     Vorteile: geringerer Arbeitsaufwand; geringerer Platzbedarf; Massenvermehrung möglich; für viele Pflanzenarten einzige Möglichkeit der Vermehrung b)    Nachteile: längere Kulturzeiten; nicht bei jeder Pflanzenart möglich
• 72. Die Saatgutqualität wird bestimmt durch? den Gesundheitszustand der Mutterpflanzen; die Reinheit (%-Satz, der nicht durch Sand, Erdreste, Steinchen, Samen anderer Pflanzen usw. verunreinigt ist), die Keimfähigkeit; das Tausendkorngewicht, welches Auskunft über die Größe der Samen & den benötigten Saatgutbedarf liefert
• 73. Welche Saatgutformen gibt es? a)     Kalibriertes Saatgut: ist nach der Größe sortiert. Es ist für den Einsatz von Einzelkornsämaschinen gut geeignet. b)    Pilliertes Saatgut: Die Samen werden von einer Hüllmasse umgeben. Kleine Saatkörner werden so künstlich vergrößert. c)     Granuliertes Saatgut: Bei sehr feinem Saatgut werden mehrere Samenkörner mit einer Streckmasse vermengt und gepresst. d)    Saatbänder: enthalten Saatgut, das von wasserlöslichem Papier oder Folie umgeben ist.
• 74. Welches sind die Vor- und Nachteile der vegetativen Vermehrung? a)     Vorteile: für sterile Pflanzen, die keine Samen ausbilden; für Hybriden; für Pflanzen bei denen Aussaat schwierig durchzuführen ist; kürzere Kulturzeiten; einheitliche Pflanzenbestände; b)    Nachteile: höherer Arbeitsaufwand; mehr Platzbedarf
• 75. Welche Vorteile hat die Gewebekultur in der Pflanzenvermehrung? 1.     Die Gewebekultur (in vitro-Kultur) ist eine Schlüsseltechnologie zur Qualitätssteigerung von Pflanzenmaterial und trägt bei zur ökonomischen Nachhaltigkeit; die Züchtung von krankheitsfreiem oder resistentem Pflanzmaterial beinhaltet Gewebekultur. In Folge dessen kann der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln reduziert werden; die in vitro-Vermehrung ermöglicht die schnelle Massenvermehrung von außergewöhnlichen Individuen.  

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