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Hospitality Management (Fach) / Fachkräftemangel (Lektion)
- Was sind die Probleme im Gastgewerbe, welche mitverantwortlich für den Fachkräftemangel sind? - leidendes Berufsbild des Koches / Kellners: Harte Arbeitszeiten, unangenehmer Arbeitsplatz - greingfügige Bezahlung (meist nur Mindestlohn) - Überstunden, Wochenendarbeit und keine Feirtage - Anziehungskraft großer Hotel- und Restaurantketten als Arbeitgeber (bessere Bezahlung, sicherer Arbeitsplatz usw.) - Aussterben ländlicher Gegenden (demographischer Wandel, Jugend zieht in die Stadt - Gesellschaft möchte günstiges Essen (Lohndumping, billige Arbeitskräfte) - Integration von Zunwanderern schwierig für Betriebe
- Wo liegen die Probleme bei der Besetzung von Stellen im Gastgewerbe? - zu niedrige Qualifikation der Bewerber - falsche Zuweisung der Arbeitsagentur - keine Rückmeldung an Bewerbern - Konkurrenzsituation größerer Unternehmen und Ketten - Saisonarbeit und Erreichbarkeit der Arbeitsstelle
- Welche Lösungsansätze gegen den Fachkräftemangel gibt es? - Weiterbildungsmaßnahmen bestehender Arbeitnehmer - Höhere Löhne (branchengleiches Einstiegslevel, Aufstieg bei Betriebstreue) - Vertragsbindung von Saisonarbeitern über mehrere Jahre hinweg - Breiteres Marketing für eine entsprechende Stelle - Kooperation kleinerer Betriebe mit größeren Ketten (Ausbildung in mehreren Betrieben) - Incentives für Mitarbeiter (Provision, Trinkgeld , etc.)
- In welchen Bereichen lässt sich der Fachkräftemangel mit Hilfe von Robotern oder anderen Maßnahmen der Digitalisierung bekämpfen? - Check-In Roboter - Roboter im Housekeeping - Self Check-In wie am Flughafen - Roboter in der Küche, die dem Koch zuarbeiten oder selber Burger braten - Roboter der Servicegänge übernimmt (Getränke aufs Zimmer oder Handtücher Pool) - "Pepper" Begrüßung und Befragung von Gästen
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