Ernährungsberater ILS (Fach) / Prüfungsvorbereitung 7 (Lektion)

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• Nimm 5 am Tag! Wieviele Portionen Gemüse und wieviele Portionen Obst ? Eine Portion ca. 125 g - 150 g groß gewürfelt (Äpfel, Karotten) ist das Maß eine Handvoll klein gewürfelt (Pilze, Weintrauben) ist das Maß zwei Handvoll Nimm 5 = 3 Portionen Gemüse (25% roh bzw. Salat) und 2 Portionen Obst Eine Portion Obst bzw. Gemüse kann auch 1 Glas Saft oder Smothie sein Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen und Kichererbsen gehören zu Gemüse und Salat Trockenfrüchte und Nüsse zu Obst. 25 g = 1 Portion
• Gemüsemuffel Obst und Gemüse verteckt anbieten. Beispiele Müsli oder Joghurt mit püriertem Obst mischen Eintopf---Gemüse sehr klein schneiden und im Anschluss pürieren Reispfanne mit kleingeschnittener Paprika
• Regel 5 weniger Fett= empfohlene Gesamtfettmenge von 60 - 80 g am besten aufteilen. Was fällt auf Brotaufstrich, Fett für die Zubereitung undverteckte Fette? ca. 15 - 30 g Fett für Brotaufstrich (Margarine und Butter) ca. 10 - 15 g Fett für die Zubereitung von Speisen ca. 35 g auf versteckte Fette z.B. in Fleisch und Käse
• 4 Beispiele für versteckte Fette in Lebensmittel Versteckte Fette sind unsichtbar und in z.B. Fleisch, Wurst, Käse, Nüssen, Süßwaren, Eier und Brotaufstrichen enthalten
• In welche 4 Produktgruppen werden die 7 Lebensmittel in den vier Dreiecken der Lebensmittelkpyramide eingeteilt? - pflanzliche Lebensmittel - tierische Lebensmittel - Oele und Fette - Getränke
• Auf wieviel Ebenen sind die Lebensmittel in der Pyramide eingeteilt? Wo gibt es Aussagen über Quantität und Qualität? In 3 bis 5 Ebenen in der breiten Querebene stehen besonders wertvolle Lebensmittel und in der Spitze die weniger wertvollen. Die Unterseite gibt Auskunft über die Quantität und die Seitenflächen über Qualität.
• aus welchen Gruppen der Lebensmittelpyramide sollen reichlich gegessen werden? Pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse (3Port.) Obst (2Port.)Getreide und Getreideprodukte vollkornnudeln bevorzugen Beilagen Kartoffeln, Reis, Nudeln
• aus welchen Gruppen der Lebensmittelpyramide soll ausreichend gegessen werden? Tierische Lebensmittel: Milch u. Milchprodukte (möglichst fettarm), Fisch (1- 2 mal die Woche) Fleisch, Wurstwaren und Eier
• aus welchen Gruppen der Lebensmittelpyramide soll wenig gegessen werden? Öle und Fette, Süßigkeiten
• Warum ist gerade für Berufstätige eine ausgewogene ernährung wichtig? eine auf den Arbeitstag abgestimmte Ernährung wirkt sich positiv auf die Leistungs.- und Konzentationsfähigkeit aus. Sie kann langfristig die Gesundheit fördern. Vollkornprodukte und ballaststoffreiche Lebensmittel versorgen den Körper gleichmäßig mit Energie und der Blutzuckerspiegel steigt nur langsam an. Die Konzentrations- und Leistungfähigkeit bleibt konstanter.
• 6 allgemein gültige Tipps für Kantinenessen. auf sichtbare Fette (z.B. Soßen) verzichten langsame Kohlenhydrate z.B. Hülsenfrüchte, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln und Gemüse vorziehen mageres Fleisch z.B. Hähnchenbrustfilet vorziehen reichlich Salat frisches Ost von zu Hause mitnehmen 2 Teile Kohlenhydrate (Kartoffeln, Nudeln, Reis) und 1 Teil Eiweiß (Fleisch Fisch Eier, Quark) auf den Teller nehmen Viel Gemüse nehmen, wenn es nicht zerkocht ist, sonst lieber Salat oder Gurken Tomaten Karotten von zu Hause mitnehmen
• 10 Regeln der DGE Lebensmittelvielfalt genießen Gemüse und Obst - nimm 5 am Tag Vollkorn wählen Mit tierischen Lebensmitteln die Auswahl ergänzen Gesundheitsfördernde Fette nutzen Zucker und Salz einsparen Am besten Wasser trinken Schonend zubereiten Achtsam essen und trinken Auf das Gewicht achten und in Bewegung bleiben

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