Strukturwandel (Fach) / Zuckerindustrie, Milchwirtschaft, Fleischverareitung und Ernährungsindustrie (Lektion)
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- Wie hat sich der Strukturwandel in der Zuckerverarbeitung vollzogen? Martkanteil wird von 3 großen bestimmt: Südzucker (41%) 9 Standorte Nordzucker (30%) 5 Standorte Pfeifer & Langen (24%) 5 Standorte seit 1995 sind Unternehmen, Betriebe & Betriebsteile deutlich reduziert worden, seit 2010 aber stagniert. --> seit 2010 nahezu kein Strukturwandel mehr Äquivalent dazu auch Beschäftigungszahl Umsatzentwicklung seit 95 sinkend, 12/13 kurzzeitig gepeakt.
- Strukturwandel bei Milchverarbeitung Marktlage: 10 Größten Molkereien haben zusammen einen Marktanteil von 57% 3 Größten: DMK (18%) Müller (7%) Hochwald (5%) Produzierte Milch geht fast ausschließlich in Molkereien, nur minimaler zusätzlicher Import, 50% Export, 40% Lebensmitteleinzelhandel, 15 % in weiterverarbeitende Industrie. Verbrauch in DE: 40% der Milch wird importiert, 60 % stammt aus innland --> starke Abhängigkeit von Export Anzahl der milchverarbeitenden Unternehmen seit 1950 drastisch gesunken; --> seit 2010 kein Strukturwandel mehr (stagnation) seit 1995 ist der Umsatz bei milchverarbeitern leicht gestiegen. Konsum seit 2000 hat sich nicht merklich geändert.
- Strukturwandel in Fleischverarbeitung Markanteil bei Schweinen: 3 größten haben einen Anteil von 56 %. - Tönnies (27 %) - Vion (15 %) - Westfleisch (13 %) Markanteil bei Rindern: Vion deutlicher Führer nach Anzahl der Schlachtungen: - Vion: 800.000 - Westfleisch: 400.000 - Tönnies: 400.000 Inlandsumsatz der führenden Unernehmen: Tönnies: 3 Mrd € deutlicher Marktführer Vion: 2 Mrd € Wiesenhof: 2 Mrd. --> Fleischverarbeitungsmarkt wird von 3-4 großen Schlachterein klar dominiert. Anzahl der fleischverarbeitenden Unternehmen seit 1995 gestiegen, ebenso die Beschäftigten Zahl Entwicklung des Umsatzes seit 1995 stark gestiegen (x2)
- Strukturwandel in der Ernährungsindustrie Anzahl der Betriebe und Beschäftigten in der Ernährungsindustrie ist seit 95 stagniert. Anteil der Fleischprodukte (25 %) und Milchprodutke (14 %) am Gesamtumsatz der deutschen Ernährungsindustrie sehr hoch. Umsatz, Export und Import seit 1998 gestiegen --> wachsender Sektor Seit 2000 geben die Deutschen ca. 14 % des Einkommenst für Nahrungsmittel aus. Zeit davor lag der Anteil deutlich höher (1950 bei 45 %) Verbraucherpreisindex gesamt seit 1991 um +51 % gestiegen. Für Nahrungsmittel seit 1991 um +40 % gestiegen. Anteil der Nahrungsmittelausgaben in DE mit 10 % vergleichsweise gering.